هر ترکیبی از حداقل دو ماده را معمولاً سالاد می نامند و اگر برخی محصولات غیرمعمول مانند مرغ و آناناس را نیز در یک سالاد مخلوط کنید ، بنابراین چنین خلاقیت هایی را می توان با خیال راحت شاهکار دانست.
برای یک میزبان واقعی تهیه یک میز جشن با غذاهای جالب که هرگونه تعطیلات را با رنگ های روشن خود تزئین می کنند ، چشم را با تزئینات غیر معمول خوشایند می کنند و معده را با ترکیبی اصلی از مواد ساده شگفت زده می کنند ، اصلاً دشوار نیست. بله - بله ، ما در مورد سالادها صحبت می کنیم. روزمره و جشن ، زمان آماده سازی آن از 15 دقیقه تا چند ساعت طول می کشد. به طور کلی ، سالاد در ابتدا توسط رومی ها اختراع شده بود ، اما خیلی زود مردم روسیه کاملاً بر فن آوری های خارجی تسلط پیدا کردند و حتی از آنها پیشی گرفتند.
در واقع ، هزاران و حتی میلیون ها دستورالعمل سالاد در روسیه وجود دارد ، اما در میان این طیف لذیذ آشپزی ، بدون شک رهبران ذائقه ای ریشه دار هستند.
اعلیحضرت الیویه
خوب ، البته ، اولیویه محبوب ترین سالاد محسوب می شود و روی میز سال نو افتخارآمیز جای یک پیش غذای سنتی را می گیرد.
بر اساس نام سالاد ، به راحتی می توانیم بگوییم که این دستور العمل از فرانسه توسط یک آشپز معروف به نام اولیویه به ما رسیده است. در ابتدا مواد اولیه افراد نجیب در آن جمع می شد ؛ بر این اساس تهیه چنین سالادی بدون جدا شدن از دستورالعمل برای مردم عادی هزینه زیادی داشت. بنابراین ، زنان خانه دار روسی متبحر با جسارت شروع به جایگزینی اجزای سالاد با محصولات ساده تر کردند. و معلوم شد هیچ چیز بدتر از یک سرآشپز فرانسوی نیست.
برای تهیه نسخه کلاسیک سالاد الیویه ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- سیب زمینی - 4 قطعه ؛
- کنسرو نخود سبز - 1 قوطی ؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- سوسیس پخته شده بدون چربی - 400 گرم ؛
- تخم مرغ - 4 قطعه ؛
- ترشی - 3 قطعه متوسط ؛
- سس مایونز / خامه ترش برای پانسمان - 200 میلی لیتر.
دستورالعمل گام به گام:
- سیب زمینی ، هویج و تخم مرغ را جوشانده ، خنک کرده و پوست آن را بگیرید.
- تمام مواد را به مکعب های کوچک خرد کنید: سوسیس (به جای سوسیس ، می توانید فیله مرغ آب پز قرار دهید) ، هویج ، سیب زمینی ، تخم مرغ ، خیار. در یک فنجان عمیق قرار دهید.
- نخود فرنگی کنسرو شده را آبکش کرده و به بقیه غذا اضافه کنید.
- مجموعه حاصل را با سس مایونز و نمک مزه دار کنید.
- همه چیز را در یک کاسه سالاد زیبا تزئین کنید و سرو کنید ، با گیاهان تزئین کنید.
شاه ماهی زیر کت خز
تقریباً همگام با پیش غذای فرانسوی ، شاه ماهی مورد علاقه در زیر کت خز در حال راه رفتن است.
چنین ترکیبی موفق از ماهی شور و سبزیجات ریشه یاقوت از نروژ به ما رسیده است. و در دوران دشوار سالهای پس از جنگ در اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی ، زنان خانه دار این غذا را به خاطر می آوردند ، زیرا مواد تشکیل دهنده آن بسیار در دسترس و گسترده بود.
مواد مورد نیاز:
- چغندر - 2 قطعه کوچک یا بزرگ ؛
- سیب زمینی - 4 قطعه ؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- تخم مرغ - 3 قطعه ؛
- شاه ماهی - 1 ماهی متوسط ؛
- سس مایونز سبک ، مقدار کالری آن بیش از 300 کیلو کالری در 100 گرم نیست - 300 میلی لیتر.
دستورالعمل گام به گام:
- سبزیجات و تخم مرغ را بجوشانید و یخ بزنید. بهتر است از چغندرهای خانگی استفاده کنید تا رنگ آنها شرابی غنی باشد و آبکی نباشد.
- شاه ماهی را می توانید خودتان ببرید ، اما یک شرط مهم این است که همه دانه ها را با دقت از فیله استخراج کنید تا به طور تصادفی آنها را در سالاد پیدا نکنید. یا می توانید فیله های آماده را در فروشگاه خریداری کنید و آنها را به قطعات کوچکتر برش دهید.
- سالاد را به ترتیب زیر بصورت لایه ای پخش کنید: برش های شاه ماهی - یک لایه نازک سس مایونز ، هویج روی رنده درشت و سپس سیب زمینی روی رنده درشت ، نمک - یک لایه نازک سس مایونز ، تخم مرغ های ریز خرد شده - یک لایه نازک سس مایونز ، چغندر روی رنده درشت ، نمک - بالا را کاملا با سس مایونز چرب کنید …
- سالاد حاصل را با یک شاخه جعفری یا شوید تزئین کنید ، یا می توانید با ایجاد هر گونه کاربرد از سبزیجات روی سطح میان وعده نهایی ، خیال پردازی کنید.
به هر حال ، اگر بتوانید 2 بار لایه به لایه تکرار کنید ، بسیار خوشمزه خواهد شد.
میموزا
سالاد میموزا را به واقع می توان خوشمزه ترین و لطیف ترین سالاد نامید.این میان وعده پرکالری به دلیل شباهت لایه بالایی آن (زرده آب پز رنده شده) به گل معروف میموزا نامگذاری شد. علاوه بر این ، وعده سهم شده چنین سالادی بسیار چشمگیر به نظر می رسد - به عنوان مثال ، در کاسه های شیشه ، زیرا تمام لایه ها به صورت ترکیبی بسیار اشتها آور به نظر می رسند ، یا به شکل شاخه میموزا طراحی می شوند ، همانطور که در عکس زیر نشان داده شده است
برای میموزا ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- ماهی کنسرو شده - 1 قوطی ؛
- سیب زمینی - 3 قطعه ؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- پنیر سفت - 300 گرم ؛
- تخم مرغ - 3 قطعه ؛
- سس مایونز - 300 گرم ؛
- شوید برای تزئین.
آماده سازی:
هویج ، تخم مرغ و سیب زمینی را بجوشانید ، پوست آن را خنک کنید. ماهی کنسرو شده را بدون تخلیه آب از قالب خارج کنید ، آن را در یک بشقاب عمیق خوب ورز دهید و در یک لایه یکنواخت که در ظرف گسترده ای است پخش کنید. روی آن را با توری سس مایونز بپوشانید. سپس سیب زمینی ها و سپس یک لایه هویج ، نمک و روغن را با سس مایونز مالش دهید. تخمها را پوست بگیرید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. لایه بعدی - پروتئین های رنده شده - یک تور سس مایونز ، سپس پنیر رنده شده ، نمک و تمام سطح آن را با سس مایونز بپوشانید تا لایه بعدی پاشیده نشود ، بلکه کل سالاد را به صورت متراکم تزئین می کند. با زرده های رنده شده بپاشید.
توجه به مهماندار: از کل انبوه ماهی کنسرو شده که در قفسه های سوپرمارکت ارائه می شود ، بهتر است از روغن سوری استفاده کنید. آبدارترین و نرم ترین خواهد بود.
شراب شراب
Vinaigrette یک سالاد بسیار محبوب و همیشه متفاوت در خانه یک میزبان مدرن است. محبوب است زیرا با مواد اولیه ساده و مقرون به صرفه ساخته می شود ، اما متفاوت است زیرا سرآشپزها مواد مختلف قابل تعویض را به آن اضافه می کنند. بنابراین ، به عنوان مثال ، نخود فرنگی را می توان با لوبیا جایگزین کرد ، و خیار ترشی را می توان با کلم ترش جایگزین کرد. اما آنچه دقیقاً این پیش غذا را در میزهای مختلف متمایز نمی کند ، پانسمان است. همیشه آفتابگردان یا روغن زیتون به جای سس مایونز به ویینگرت اضافه می شود.
دستور تهیه سالاد ساده است. مواد مورد نیاز:
- نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی ؛
- خیار ترشی - 3 - 4 قطعه ؛
- سیب زمینی - 3 - قطعه ؛
- چغندر - 1 قطعه بزرگ ؛
- هویج - 2 قطعه متوسط ؛
- همه پیازها اضافه نمی شوند - فقط آماتورها ، می توانید پیاز سبز قرار دهید.
- روغن زیتون یا آفتابگردان برای پانسمان.
روش پخت:
سبزیجات را بجوشانید ، پوست آن را بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید. ترشی ها را نیز به صورت مکعب برش دهید. آب کنسرو نخود فرنگی را خالی کرده و به ظرف سبزیجات حاصل اضافه کنید. پیاز را خرد کرده ، به آب نارگیل اضافه کرده ، نمک اضافه کرده و با روغن زیتون مزه دار کنید. سالاد آماده خوردن است.
