این دستور تهیه جگر مرغ پخته شده را می توان از نظر عطر و طعم بسیار خوب دانست. در عین حال ، کمی غیر معمول است - شما باید جگر را درست قبل از خورشت سرخ کنید. به لطف این عملیات حرارتی ، ظرف دارای رایحه ای غنی و قوام خامه ای و محکم است.
لازم است
- - خرده نان - 2 قاشق غذاخوری ؛
- - خامه ترش - 500 گرم ؛
- - فلفل؛
- - نمک - 1.5 قاشق چایخوری ؛
- - آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
- - لامپ - 450 گرم
- - جگر مرغ - 1 کیلوگرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جگر مرغ را از قبل آماده کنید - آن را در آب روان بشویید ، بافت همبند را بریده و سپس به قطعات مستطیلی برش دهید. اگر کبد کوچک است ، نیازی به بریدن آن نیست.
گام 2
هر کدام را که ترجیح می دهید پیاز را خیلی ریز یا یک چهارم حلقه ای خرد کنید. یک تابه را با روغن نباتی روی حرارت متوسط گرم کنید و پیازها را در آن تفت دهید تا نرم و کمی تغییر رنگ یابد.
مرحله 3
پیاز را بریزید و روغن نباتی بیشتری به ماهیتابه اضافه کنید ، حرارت را حداکثر روشن کنید. هر مایعی را که در کاسه کبد جمع شده تخلیه کنید. آرد را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید تا کبد به طور یکنواخت با آرد پوشانده شود.
مرحله 4
توده کبدی را درون یک ماهیتابه بریزید و سرخ کنید ، گاه گاهی هم بزنید. آمادگی توسط پوسته سرخ شده حاصل تعیین می شود. توجه داشته باشید که قسمت داخلی کبد هنوز باید مرطوب باشد. فلفل و نمک را مزه دار کنید.
مرحله 5
کف یک ظرف پخت را با روغن نباتی مسواک بزنید. جگر سرخ شده را در آن قرار دهید. پیازهای سرخ شده را روی کبد در یک لایه یکنواخت قرار دهید.
مرحله 6
از زیر جگر در یک ماهیتابه خامه ترش بریزید ، همچنین فلفل و نمک را اضافه کنید - 0.5 قاشق چایخوری. خامه ترش را روی حرارت متوسط هم بزنید و گرم کنید. در صورت تمایل می توانید سس گوجه فرنگی یا پنیر رنده شده یا قارچ سرخ شده را به خامه ترش اضافه کنید.
مرحله 7
محلول تهیه شده ترش را روی لایه پیاز بریزید. بر روی همه اینها ترقه های زمینی را به طور مساوی پخش کنید.
مرحله 8
فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف را به مدت بیست دقیقه درون آن قرار دهید. اگر اجاق گاز دارای عملکرد "گرمایش بالا" یا "کوره" است ، 10 دقیقه پس از شروع پخت ، می توانید آن را روشن کنید.
مرحله 9
جگر مرغ آماده پخته شده در زیر خامه ترش با طعم خود شما را متحیر می کند. آن را به عنوان یک ظرف مستقل یا همراه با برنج ، سیب زمینی ، رشته فرنگی سرو کنید. می توانید از شیر ، کفیر یا کمپوت به عنوان نوشیدنی استفاده کنید.
