کروتون های برشته شده اشتها آور یک میان وعده ارزان و خوشمزه هستند. آنها با آبجو ، کوکتل و سایر نوشیدنی ها سرو می شوند. آنها به عنوان یک ظرف مستقل و یا به عنوان یک آپریتیف سبک خوب هستند. انواع سس ها به افزودن ریزه های طعم دهنده اضافی به کروتون کمک می کنند. نیازی به خرید آنها نیست - سس های خانگی بسیار جالب تر ، سالم تر و خوش طعم تر هستند.
سس برای کروتون: ویژگی های پخت و پز
هر غذایی با نان سرخ شده مطابقت دارد ، بنابراین تخیل محدودیتی ندارد. سس هایی که بر پایه سبزیجات ، دودی های میوه ای شیرین ، مخلوط با خامه ، خامه ترش ، کره مناسب برای کروتون هستند. سس های تند با افزودن خردل گرم یا شیرین ، فلفل چیلی ، ترب کوهی تازه رنده شده بسیار خوشمزه هستند.
بیشتر سس ها حاوی سیر هستند. این به خوبی با مواد دیگر سازگار است ، ادویه کمی به مخلوط می بخشد ، اما سس را خیلی خشن نمی کند. ذخیره چنین مخلوط توصیه نمی شود ، سیر به سرعت تلخ می شود ، این طعم چاشنی را خراب می کند. رب گوجه فرنگی ، پودر کاری ، زعفران ، پاپریکا به تغییر سایه سس آماده کمک می کند. چندین مخلوط با رنگ و سلیقه های مختلف بسیار زیبا به نظر می رسند ، در کاسه های کوچک ریخته می شوند و با کروتون سرو می شوند. این مجموعه میان وعده ای متوسط را به یک مهمانی واقعی تبدیل کرده و به هر میهمان فرصت می دهد تا گزینه مورد علاقه خود را امتحان کند.
سس سیر: کلاسیک
یکی از موفق ترین مواد افزودنی به کروتون ، سیر تند و تند است. بر اساس آن ، تهیه یک سس دلچسب آسان است ، که حتی یک آشپز تازه کار نیز از عهده آن برمی آید. نیازی به زدن خامه یا جوشاندن زرده نیست - سس مایونز با کیفیت بالا برای پخت و پز مناسب است. شایان ذکر است که کالری زیادی در سس وجود دارد ، کسانی که این شکل را دنبال می کنند باید مقدار وعده ها را محدود کنند. در صورت تمایل ، می توانید گیاهان تازه را در ترکیب قرار دهید: شوید ، جعفری ، کرفس ، ریحان.
عناصر:
- 3 قاشق غذاخوری من مایونز؛
- 5 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- 0.5 لیمو
- 2 قاشق غذاخوری من خامه ترش غلیظ؛
- نمک.
سیر را خیلی ریز خرد کنید یا آن را در هاون خرد کنید. هنگام عبور از یک پرس ، قطعات به اندازه کافی کوچک نیستند. سیر را کاملاً با نمک خرد کنید تا یک آبغوره همگن ایجاد شود.
مخلوط سیر را به یک کاسه منتقل کنید ، روغن زیتون و آب فشرده شده از نصف لیمو را اضافه کنید. مخلوط را با لیسک یا همزن بزنید تا یکدست و سفید شود. سس مایونز و خامه ترش را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. سس را امتحان کنید - ممکن است به مقداری نمک بیشتر نیاز داشته باشید. برای کسانی که طعم تند ترجیح می دهند ، می توانید مقدار سیر را افزایش دهید یا کمی فلفل تند آسیاب شده اضافه کنید.
سس خردل فرانسوی: تهیه مرحله به مرحله
یک افزودنی عالی به کروتون ، می تواند به عنوان یک افزودنی به ساندویچ و کاناپه استفاده شود. سس به خوبی با نان چاودار مطابقت دارد ، نسبت ادویه ها را می توان به مزه تغییر داد. محصول نهایی را می توان بدون هیچ مشکلی در یخچال نگهداری کرد.
عناصر:
- 1 پیاز متوسط
- 1 قاشق غذاخوری. من کره
- 0.5 فنجان خامه ترش کم چرب ؛
- 2 قاشق غذاخوری من خردل شیرین؛
- 0.5 لیمو
- نمک.
پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. در کره داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. مرتب هم بزنید تا از سوختن پیاز جلوگیری شود. رست را خنک کنید. در یک ظرف جداگانه ، خامه ترش را با آب لیمو و خردل تازه فشرده شده بکوبید. نمک را مزه دار کنید ، پیاز سرخ شده را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل ، می توانید مواد اضافی را به سس اضافه کنید ، به عنوان مثال شوید تازه ریز خرد شده. قبل از سرو ، مخلوط را در یخچال نگه دارید ، آن را در یک قایق مخصوص آب میوه یا یک کاسه پهن و کم عرض ساخته شده از شیشه یا سفال بریزید.
سس فلفل: برای کسانی که آن را گرم دوست دارند
یک افزودنی عالی برای نان تست و آبجو. به نظر می رسد سس تند ، تند ، با طعم دلپذیری طولانی است. رنگ آن بسیار زیبا ، زرد کمرنگ است. این سس را بهتر است با نان سیاه یا خاکستری سرو کنید و با دانه های زیره و سایر ادویه جات بپاشید.از تعداد مشخص شده محصولات ، قسمت بزرگی بدست خواهید آورد که برای کل شرکت کافی خواهد بود.
عناصر:
- 500 میلی لیتر روغن زیتون فوق العاده بکر ؛
- سر سیر؛
- 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی؛
- 0.5 قاشق چایخوری زعفران؛
- 4 زرده تخم مرغ (ترجیحاً بزرگ)
- فلفل کاین به طعم و مزه
- نمک.
سر سیر را به صورت میخک جدا کنید ، پوست بگیرید ، در مخلوط کن یا هاون خرد کنید. نمک ، فلفل کاین ، زعفران را اضافه کرده و آسیاب کنید تا یکدست شود. زرده ها را در یک ظرف جداگانه بزنید و مخلوط سیر را اضافه کنید. قسمت های مختلف روغن زیتون بریزید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و دوباره بزنید. اگر جرم شروع به جدا شدن کرد ، کمی آن را گرم کرده و به ضرب و شتم ادامه دهید. سس آماده شده را در ظرف سرامیکی یا شیشه ای ریخته و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید. سس تند یک دوئت عالی با یک نوع خامه ای لطیف تر ایجاد می کند ، می توان آنها را با هم سرو کرد تا هر مهمان گزینه طعم را انتخاب کند.
مخلوط پنیر خامه ای: ساده و خوشمزه
سس غلیظ ظریف با طعم خامه ای دلپذیر افزودنی عالی برای نان تست و کروتون نان سفید است. تنها عیب این مکمل ها کالری بالای آن است ، بنابراین مقدار وعده ها باید محدود شود.
عناصر:
- 120 گرم پنیر سفت
- 100 میلی لیتر کرم ؛
- 2 حبه سیر ؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- نمک؛
- چند شاخه شوید.
پنیر را رنده کنید. خامه را در قابلمه ای که در حمام آب قرار داده شده بریزید ، آن را تا 40-45 درجه گرم کنید ، اما نجوشانید. سس را مستقیماً روی اجاق گاز نپزید ، می تواند بسوزد و طعم مطبوعی بدست آورد.
پنیر رنده شده را داخل خامه داغ بریزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، حرارت دهید تا مخلوط کاملاً یکدست شود. سیر را خیلی ریز خرد کنید یا آن را در مخلوط کن خرد کنید. آن را در قابلمه بریزید ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک به دلخواه ، نسبت دقیق نمک به نوع پنیر بستگی دارد. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، از حمام آب خارج کرده و خنک کنید. بهتر است سس پنیر را در یخچال قرار ندهید در غیر این صورت سفت می شود.
سس خامه ترش: یک گزینه غذایی سبک
کسانی که سس های خیلی چرب را دوست ندارند ، نسخه ظریف مبتنی بر خامه ترش تازه را دوست دارند. مخلوط با طعم طراوت و ظرافت خوب با هر کروتون و فرآورده های سرخ شده در خمیر مناسب خواهد بود.
عناصر:
- 400 میلی لیتر خامه ترش؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1 خیار کوچک کوچک ؛
- جعفری تازه؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
سیر را از طریق مطبوعات رد کنید ، خیار را پوست بگیرید ، روی رنده درشت رنده کنید ، آب آزاد شده را فشار دهید. خامه ترش را در یک کاسه بریزید ، خیار ، سیر ، جعفری ریز خرد شده ، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب بکوبید و به یک کاسه چای یا ظرف انتقال دهید. به صورت خنک سرو کنید.
سس قارچ: طعم اصلی
یک دستور نادرتر سس پایه قارچ است. این غذا را باید با نان تست های گندم یا نان غلات تهیه کرده و بدون مواد افزودنی اضافی تهیه کنید.
عناصر:
- 200 گرم خامه ترش چرب ؛
- 100 گرم قارچ تازه؛
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن سبزیجات؛
- 4 حبه سیر ؛
- 1 پیاز کوچک
- نمک و فلفل؛
- شوید تازه
قارچ ها را بشویید ، پیازها را پوست بگیرید. غذا را خیلی ریز خرد کنید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید. مخلوط را از روی حرارت برداشته و خنک کنید. سیر خرد شده ، خامه ترش ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به آن اضافه کنید. سس را در مخلوط کن خرد کنید ، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید و خنک شود.
سس زرده تند: دستورالعمل مرحله به مرحله
کسانی که کروتون های مایونز را ترجیح می دهند سس زرده تخم مرغ را دوست دارند. طعم اصلی آن هماهنگ تر است و به خوبی با کروتون و نان های چاودار ، دانه و گندم مطابقت دارد. بهتر است سس را در قسمت های کوچک بپزید ؛ برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست. سایه اصلی را رب گوجه فرنگی می دهد ، این ترکیب در عکس ها بسیار زیبا به نظر می رسد.
عناصر:
- 2 زرده تخم مرغ خام
- 0.5 فنجان روغن زیتون فوق العاده بکر ؛
- 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی؛
- 1 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من آب لیمو یا سرکه شراب سفید ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
زرده ها را در یک کاسه خرد کنید ، روغن زیتون را در یک جریان نازک بریزید ، بدون اینکه جلوی شلاق را بگیرید.آب لیمو ، نمک و فلفل را به تدریج اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را قرار دهید ، کاملا مخلوط کنید ، سیر خرد شده را اضافه کنید. آن را سرد و ترجیحاً با سس های دیگر سرو کنید.
