گوجه فرنگی های نمکی در مجموعه استاندارد آماده سازی زمستان گنجانده شده است. از سال به سال ، همان طعم حتی با بهترین دستور غذا خسته کننده می شود. بنابراین ، داشتن چند ترکیب و گزینه جدید برای ترشی گوجه فرنگی صدمه ای نخواهد دید. می توانید برای زمستان گوجه فرنگی را با خردل ، ترب کوهی ، لیمو ، دارچین ، توت ، گیلاس ، برگ بلوط نمک بزنید. علاوه بر این ، دستورالعمل های بدون عقیم سازی و با پیچ و تاب کامل وجود دارد.
گوجه فرنگی نمکی با خردل ، در یک قابلمه در خانه ترشی
شما نیاز خواهید داشت:
- 10 کیلوگرم گوجه فرنگی ،
- 30 گرم ترب کوهی
- خردل 50 گرم
- 200 گرم شوید
- 30 گرم سیر
- 100 گرم برگ گیلاس و توت ،
- 25 گرم ترخون
- 20 نخود فلفل سیاه.
برای آب نمک:
- 10 لیتر آب ،
- 300 گرم نمک.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
یک قابلمه مینای دندان مناسب و تمیز تهیه کنید و خردل خشک را در لایه یکنواخت آن بپاشید. گوجه فرنگی های شسته شده را محکم روی آن قرار دهید ، آنها را با ادویه جات منتقل کنید. محلول گلدان را با جوش آوردن آب و حل کردن نمک در آن آماده کنید.
نمک را داخل تابه بریزید ، با یک دستمال کتانی بپوشانید ، یک دایره چوبی در بالا قرار دهید ، ظلم کنید. بعد از یک هفته ، گوجه فرنگی ها را به یک مکان سرد منتقل کنید.
گوجه فرنگی نمکی با توت قرمز در شیشه
شما به یک شیشه 3 لیتری نیاز دارید:
- گوجه فرنگی ، چند عدد در یک ظرف قرار دارد.
- 30 گرم ترخون؛
- 30 گرم بادرنجبویه.
برای آب نمک برای 1 لیتر آب:
- 300 میلی لیتر آب توت قرمز ؛
- 50 گرم نمک ؛
- 50 گرم عسل
گوجه فرنگی ها را مرتب کنید ، به مدت نیم دقیقه در آب جوش قرار دهید و در شیشه های استریل شده 3 لیتری قرار دهید. بادرنجبویه و ترخون را در هر شیشه قرار دهید. آب نمک را آماده کنید. برای این کار آب را بجوشانید و آب توت قرمز ، نمک و عسل را به آن اضافه کنید. شیشه ها را سه بار با آب نمک بریزید و آبکش کنید ، برای سومین بار شیشه ها را رول کنید ، آنها را برگردانید و آنها را بپیچید تا کاملا خنک شوند.
گوجه فرنگی نمک دارچین بدون استریلیزاسیون
شما نیاز خواهید داشت:
- 10 کیلوگرم گوجه فرنگی ،
- 5 گرم برگ بو
- 3 گرم دارچین.
برای آب نمک:
- 10 لیتر آب ،
- 300 گرم نمک.
شیشه ها را بشویید و خشک کنید ، همه ادویه ها را در پایین آن قرار دهید. شیشه ها را با گوجه فرنگی آماده پر کنید. آب نمک را با جوش آوردن و نمک موجود در آن آماده کنید. قابلمه را در یخچال بگذارید و روی گوجه فرنگی ها بریزید. ظرف را با درب پلاستیک ببندید. گوجه فرنگی ترشی را در جای خنک نگهداری کنید.
گوجه فرنگی های نمکی که برای زمستان در شیشه نگهداری می شوند: یک دستورالعمل کلاسیک
شما نیاز خواهید داشت:
- 10 کیلوگرم گوجه فرنگی ،
- 5 گرم برگ بو
برای آب نمک:
- 10 لیتر آب ،
- 300 گرم نمک.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
شیشه ها را آماده کنید ، بشویید و استریل کنید ، ته هر کدام ادویه جات بگذارید. گوجه فرنگی ها را آماده کنید ، آبکشی کنید و میوه های قوی تقریباً به همان اندازه انتخاب کنید ، آنها را در یک ظرف روی ادویه جات قرار دهید. آب نمک را با جوشاندن آب و حل کردن نمک در آن آماده کنید.
شیشه ها را با پر كردن سرد پر كرده و درب ظرف ها را ببندید. آب نمک را 3-5 روز پس از شروع تخمیر تخلیه کنید. گوجه فرنگی ها و ادویه ها را با آب داغ بشویید و دوباره داخل شیشه ها بریزید. آب نمک را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید و دوباره آن را در ظرف های گوجه فرنگی بریزید.
بعد از 5 دقیقه مجدداً آن را آبکش کرده ، جوش آورده و دوباره درون شیشه ها بریزید. تمام این عملیات را برای بار سوم انجام دهید ، سپس بلافاصله شیشه ها را با درب استریل مهر و موم کنید و وارونه کنید. روی آن را با لباس گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملاً سرد شود.
گوجه فرنگی ترشی سرد را در قابلمه
شما نیاز خواهید داشت:
- 10 کیلوگرم گوجه فرنگی ،
- 150-200 گرم سبزی شوید ،
- 50 گرم ریشه ترب کوهی ،
- 20-30 گرم سیر
- 100 گرم برگ گیلاس ، توت سیاه ، ترب کوهی ، بلوط ،
- 10-15 گرم فلفل قرمز تند.
آبنمک:
500-700 گرم نمک برای 10 لیتر آب بگیرید
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
همه ادویه ها را در یک ظرف تمیز و نمکی مینا قرار دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را محکم در آنجا قرار دهید.
آب نمک را با جوشاندن آب و حل نمک آماده کنید ، آن را خنک کرده و آب نمک سرد را روی گوجه فرنگی ها بریزید.
روی گوجه فرنگی ها یک دایره و ظلم قرار دهید ، با یک دستمال تمیز بپوشانید. بگذارید برای ترشی 3-5 روز بماند.
گوجه فرنگی نمکی با سیر بدون استریل: یک دستورالعمل ساده و سریع
شما باید 1 کیلوگرم گوجه فرنگی بریزید:
- 300 گرم سیر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
ابتدا پر کردن را آماده کنید. برای انجام این کار ، گوجه فرنگی های رسیده را از یک چرخ گوشت با حبه های سیر پوست کنده عبور دهید ، توده را نمک کنید تا مزه دار شود. گوجه فرنگی های محکم و کامل را در یک شیشه تمیز قرار دهید و روی آنها را با مخلوط آماده شده بپوشانید. با یک درپوش پلاستیکی مهر و موم کنید. گوجه فرنگی ترشی را در جای خنک نگهداری کنید.
گوجه فرنگی ترشی با ذرت جوان
شما به 1 کیلوگرم گوجه فرنگی نیاز دارید:
- 50-60 گرم نمک
- دانه های فلفل ،
- 1 برگ بو
- چتر شوید ،
- ساقه و برگ ذرت.
فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای
گوجه فرنگی های سخت قرمز برداشته ، آنها را در آب سرد بشویید. ادویه ها ، ساقه های جوان و برگ ذرت را در آب روان بشویید. برگ ظرف بیدانه سیاه ، یک لایه برگ ذرت را در ته ظرف نمک آماده شده قرار دهید ، سپس گوجه فرنگی و ادویه را در ردیف های متراکم قرار دهید. ابتدا باید تمام برگها با آب جوش سوزانده شوند.
ساقه های جوان ذرت را به قطعات 1 تا 2 سانتی متری برش داده و هر ردیف گوجه فرنگی را با آنها لایه لایه کنید. گوجه فرنگی ها را با برگ ذرت بپوشانید و با آب تمیز بپوشانید.
نمک را در یک کیسه گاز تمیز قرار دهید و آن را بالای برگ ذرت قرار دهید تا در آب غوطه ور شود. ظرف را با یک دایره چوبی بپوشانید و یک ظلم کوچک در بالای آن قرار دهید.
گوجه فرنگی نمکی در یک سطل
شما نیاز خواهید داشت:
- 7 کیلو گوجه فرنگی ،
- 30 گرم جعفری ،
- 2 غلاف فلفل تند ،
- 60 گرم برگ کرفس ،
- 30 گرم سبزی شوید ،
آبنمک:
400 گرم نمک برای 7 لیتر آب بگیرید
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
گوجه فرنگی ها را بشویید و بر اساس اندازه مرتب کنید ، ساقه ها را بردارید. سبزی ها را بشویید و به طور تصادفی خرد کنید. فلفل ها را از وسط نصف کنید و گیاهان را در یک سطل 10 لیتری قرار دهید. گوجه فرنگی ها را روی آن بگذارید.
آب نمک را در یک کاسه جداگانه آماده کنید. برای این کار نمک را در آب رقیق کرده ، جوشانده ، سرد کرده و مایع حاصل را از طریق آب پنیر صاف کنید. گوجه فرنگی ها را با این آب نمک بریزید ، ظرف را بپوشانید و بردارید تا به مدت 20 روز در یک مکان خنک بپزد.
گوجه سبز نمکی
شما نیاز خواهید داشت:
- گوجه سبز - 1 کیلوگرم ؛
- آب - 1 لیتر ؛
- برگ توت سیاه - 5 عدد.
- میخک - 2 عدد.
- برگ ترب کوهی - 2 عدد.
- چتر شوید - 5 عدد.
- سیر - 1 سر
- نمک سفره - 2 ، 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- گشنیز - 1 قاشق چایخوری ؛
- دانه خردل - 1 قاشق چایخوری ؛
- جعفری - 1 دسته.
سبزی ها را کاملاً در آب سرد بشویید ، حبه های سر سیر را جدا کنید. نیمی از گیاهان و سیر را در کف ظرف قرار دهید. گوجه های سبز را بشویید و با چنگال در نقطه ای که دم آن متصل است سوراخ کنید.
گوجه فرنگی ها را در یک ظرف بالای گیاهان معطر قرار دهید. نصف دیگر حبه های تازه سیر و چند حبه را روی آن قرار دهید. هرکدام از دانه های خردل و دانه های گشنیز را 1 قاشق چای خوری اضافه کنید.
گوجه سبز را با نیمه دوم گیاهان بپوشانید: برگ ترب کوهی و توت سیاه ، چتر شوید و جعفری. آب نمک را آماده کنید. برای 1 لیتر آب آشامیدنی سرد و جوشانده ، 2 ، 5 قاشق غذاخوری نمک قرار داده و هم بزنید تا حل شود.
سبزیجات آماده شده را با گیاهان و ادویه جات ترشی جات با آب نمک سرد بریزید: 1 لیتر برای پوشاندن 1 کیلوگرم گوجه سبز با مواد افزودنی کافی است. مظلومیت را به مدت 2 روز بر روی گوجه فرنگی قرار دهید ، سپس آن را بردارید.
گوجه فرنگی ها را به مدت 3 هفته در دمای اتاق بگذارید. سپس گوجه سبز نمکی را به مکان خنک تری منتقل کنید. گوجه سبز نمکی از ابتدای آماده سازی خوشمزه تر و جالبتر است. اما بعد از 3 هفته بسیار خوشمزه خواهد شد.
