تعداد زیادی شاهکار آشپزی وجود دارد که می تواند با افتخار نماینده کشور یا شهر خود باشد. کیک مسکو را به حق می توان چنین ظرافتی نامید.
کیک مسکو از کجا آمده است؟
کیک "مسکو" در دهه 90 نزدیک ظاهر شد. مقامات پایتخت برای ایجاد یک کیک مارک دار که به نمادی از شهر تبدیل می شود ، مناقصه را اعلام کردند. بیش از 150 شیرینی پزی خصوصی در این مسابقات شرکت کردند. Dekustation توسط بیش از 300 هزار نفر انجام شد.
در حال حاضر ، تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه این کیک معروف وجود دارد. طعم آن دائماً بهبود می یابد. به طور سنتی ، شما می توانید یک شاهکار هنر آشپزی را در فروشگاه مرکزی پایتخت خریداری کنید.
امروز به معروف ترین دستورالعمل های یکی از سخت ترین کیک ها خواهیم پرداخت.
دستور العمل کلاسیک کیک مسکو امضا شده
این کیک کلاسیک به طور سنتی از کیک های مغز بیسکویت تهیه می شود ، که در خامه ای که بر پایه شیر تغلیظ شده آغشته می شود تهیه می شود. بالای کیک با مایع قرمز براق پر شده است که روی آن نام "مسکو" نوشته شده است.
برای تهیه شیرینی معروف به مواد زیر احتیاج دارید:
پایه و اساس:
- 250 گرم پروتئین (حدود 10 تخم مرغ) ؛
- شکر دانه ریز - 300 گرم ؛
- فندق خرد شده - 1 لیوان.
کرم رنگ:
- کره - 370 گرم
- شیر تغلیظ شده آب پز - 3 قوطی ؛
- فندق خرد شده - 300 گرم ؛
- 100 میلی لیتر براندی.
لعاب:
- شکلات سفید - 150 گرم ؛
- ژل شیرینی پزی - 100 گرم؛
- رنگ قرمز - 4 گرم.
دستور تهیه کیک کلاسیک مسکو کاملاً پیچیده است ، با این حال ، اگر دقیقاً دستورالعمل ها را دنبال کنید و نسبت ها را رعایت کنید ، دسر فوق العاده خواهد شد.
- زرده ها را از سفیده جدا کنید.
- یک لیوان شکر دانه ریز به سفیده اضافه کنید و با لیسک بزنید تا کف نرم ایجاد شود.
- آجیل خرد شده را به تدریج اضافه کنید ، بدون اینکه جلوی ویسک را بگیرید.
- مخلوط حاصل باید به 4 قسمت مساوی تقسیم شود.
- بهتر است در یک حلقه فلزی که با روغنی روغنی پوشانده شده است بپزید. دمای اجاق توصیه شده 100 درجه است. زمان - 2 ساعت.
- کیک های بدست آمده را بیرون بیاورید ، خنک باشید.
- کره نرم را با شیر غلیظ جوشانده بزنید تا یکدست بافت بدست آید.
- فندق خرد شده و کنیاک را به خامه اضافه کنید. خوب هم بزنید.
- مرحله بعدی جمع آوری کیک است. هر کیک را با لایه های ضخیم خامه چرب کنید و یکی را روی دیگری قرار دهید. به مدت 2 ساعت به یخچال ارسال کنید.
- در حالی که کیک در یخچال است ، باید مایه کیک آماده کنید.
- شکلات سفید را در وان آب ذوب کنید و کم کم ژل و قنادی ها را به آن اضافه کنید. اجازه ندهید که لعاب بجوشد. کاملاً هم بزنید.
- روی کیک خنک شده را با آیسینگ بپوشانید و با یک شکلات سفید تزئین کنید.
با وجود سادگی دستور العمل ، ممکن است برای آشپزهای تازه کار پیچیده باشد. ترفند ویژه کیک "مسکو" تهیه صحیح بیسکویت پروتئینی و رقت متناسب ژل شیرینی پزی است. بقیه مراحل نباید خیلی مشکل ساز باشد.
کیک خانگی مسکو با میوه های عجیب و غریب
علاقه مندان به میوه می توانند کیک غیر معمول Moskva را با ژله میوه عجیب و غریب امتحان کنند. بدون استثنا Everyone هرکسی طعم جالب این دسر غیرمعمول را دوست خواهد داشت.
برای تهیه مرحله به مرحله یک غذای خوشمزه ، به محصولات زیر نیاز دارید:
برای اصول اولیه:
- 50 گرم پروتئین (2 تخم مرغ) ؛
- شکر دانه ریز - 4 قاشق غذاخوری ؛
- بادام خرد شده ، یا خرده بادام ؛
- پوسته نارگیل - 2 قاشق غذاخوری ؛
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.
برای ژله:
- تمشک - 250 گرم ؛
- شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری ؛
- ژلاتین - 10 گرم.
برای یک موس عجیب و غریب:
- هر میوه عجیب و غریب (کیوی ، انبه ، موز و غیره) - 450 گرم ؛
- کرم سنگین - 150 میلی لیتر
- پروتئین - 50 گرم (2 تخم مرغ) ؛
- ژلاتین - 1 بسته؛
- شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری.
یک دستور العمل سریع قابل درک به شما کمک می کند تا یک دسر اصلی را مرحله به مرحله تهیه کنید.
- سفیده ها را با شکر دانه ریز بزنید تا یک کف نرم ایجاد شود.
- آجیل و آرد خرد شده را مخلوط کنید ، به توده پروتئین اضافه کنید.
- مخلوط حاصل را به چند قسمت تقسیم کنید.به صورت گرد و فلزی در فر با دمای 160 درجه بپزید. زمان پخت 12-15 دقیقه است. تمایل به بررسی با خلال دندان.
- تمشک تازه را با شکر مالش دهید. به قابلمه منتقل کنید و روی حرارت کم قرار دهید. ژلاتین اضافه کنید. نگذارید مخلوط بجوشد. مخلوط حاصل را درون قالب ریخته و برای انجماد به یخچال ارسال کنید.
- میوه های انتخاب شده را برداشته ، پوست و دانه های آنها را پوست بگیرید. انتقال به مخلوط کن و پوره. جرم حاصل را گرم کنید ، شکر دانه ریز و آب اضافه کنید. جوشیدن
- مقداری از سفیده ها را بزنید و به مخلوط در حال جوش اضافه کنید. مرتب هم بزنید و ژلاتین اضافه کنید. در یخچال قرار دهید.
- جمع آوری کیک به همان روشی است که در دستور العمل قبلی انجام شده است. کیک ها را با موس میوه چرب کنید. ژله تمشک را روی کیک بالایی قرار دهید.
- به مدت 3 ساعت در یخچال خنک شوید.
کیک "مسکو" با تمشک و بادام
ترکیب طعم تمشک و بادام هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد! برای خلق چنین شاهکاری ، به مواد زیر احتیاج دارید:
برای اصول اولیه:
- پروتئین - 250 گرم (10 تخم مرغ) ؛
- شکر گرانول - 200 گرم
- آرد بادام - 3 قاشق غذاخوری ؛
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.
برای کرم:
- شیر با محتوای چربی 3 ، 2 - - نصف لیوان ؛
- شکر دانه ریز - 250 گرم ؛
- کره - 50 گرم
- 50 گرم پروتئین (2 تخم مرغ).
برای ژله:
- تمشک تازه - 250 گرم ؛
- شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری ؛
- ژلاتین - 10 گرم.
برای لعاب:
- پوره تمشک - 100 گرم ؛
- شکر دانه ریز - 1 قاشق غذاخوری ؛
- ژلاتین - 6 گرم
- بادام
- سفیده را با شکر دانه ریز بزنید تا قله ها ظاهر شود. آرد بادام را به آرامی هم بزنید. بدون توقف مخلوط را بزنید. جرم باید بسیار سبک و هوا باشد.
- پایه را در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. وقتی آماده شد خنک شود.
- ژلاتین را خیس کرده و بگذارید تا ورم کند. تمشک را با شکر دانه ریز خرد کنید. مخلوط را به قابلمه منتقل کنید و بجوشانید. ژلاتین را به توت ها اضافه کنید. کاملاً هم بزنید. در یخچال خنک شوید.
- شیر را در قابلمه بریزید و بجوشانید. وانیلین اضافه کنید. مخلوطی از زرده مرغ و شکر را به توده حاصل اضافه کنید. یک قوام یکنواخت بدست آورید. سفیده و کره نرم را به توده در حال جوش اضافه کنید. آن را بزنید تا کاملاً سرد شود.
- یک قالب شیرینی بردارید و اولین کیک را آنجا قرار دهید. ژله و خامه را به صورت لایه لایه روی آن قرار دهید. روی لایه کیک دوم را بپوشانید.
- لایه ها را جایگزین کنید تا کیک هایتان تمام شود.
- به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
- سطح کیک را با پوره تمشک همراه با ژلاتین تزئین کنید. با بادام بپاشید.
