کوفته پر شده یک غذای فوق العاده خوشمزه است که ماده مخفی خاص خود را دارد - آلو خشک. و سس خامه ای کاملاً بر این ترکیب گوشت و آلو تاکید می کند.
عناصر:
- گوشت گوساله خرد شده - 500 گرم ؛
- خرده نان بیات خشک - 85 گرم ؛
- کرم سنگین - 150 گرم ؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
- آب گرم - 50 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- کره نرم - 2 قاشق چای خوری
- آلوهای کوچک حفره دار - 100 گرم ؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
- نمک.
مواد لازم سس:
- کره - 2 قاشق غذاخوری ؛
- آرد الک شده - 2 قاشق غذاخوری ؛
- شیر - 300 گرم
- کرم سنگین - 150 گرم ؛
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری ؛
- نمک؛
- فلفل سفید تازه آسیاب شده.
آماده سازی:
- خرده نان را در یک کاسه بریزید ، خامه و آب اضافه کنید. بگذارید تا خرده های نان متورم شود. گوشت گوساله را به مخلوط اضافه کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید ، تخم مرغ را بشکنید. مخلوط را خوب هم بزنید.
- سپس فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. یک ظرف مقاوم در برابر حرارت را با کره از قبل نرم شده چرب کنید. پس از خیساندن یک قاشق غذاخوری ، گلوله های بیضی شکل را از مخلوط گوشت بغلتانید.
- وسط هر گلوله 1 عدد آلو را فشار دهید و دوباره مخلوط گوشت را حلقه کنید. گلوله ها را در آرد نان کنید. روی ظرف یا توری آماده شده قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه در قسمت پایین فر قرار دهید.
- حالا شما باید یک سس خامه ای خوشمزه درست کنید که طعم کوفته را برجسته کند. کره را ذوب کرده و آرد را هم بزنید. مخلوط سس را گرم کنید تا زرد روشن شود و سپس کمی خنک شود. به تدریج در حالی که هم می زنید ، شیر و خامه را اضافه کنید. سس خامه را به مدت 5-6 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و مرتباً هم بزنید.
- سس سویا را بریزید ، نمک ، فلفل سفید را به دلخواه اضافه کنید. سس آماده شده را روی کوفته ها بریزید و گرم سرو کنید. بخشی از سس را می توانید به طور جداگانه در یک قایق مخصوص آبگوشت سرو کنید.
- کوفته را با سیب زمینی آب پز ، جوانه بروکسل یا گل کلم ، خیار ترشی و سس کرن بری سرو کنید.
