غذاهای تصفیه شده شامل روغن نباتی ، برنج صیقل داده شده ، شکر ، آرد و بلغور می باشد. این محصولات هر روز روی میز میلیون ها نفر ظاهر می شوند و بر بدن و سلامتی تأثیر می گذارند.
"پالایش" چیست
تصفیه به فرآیند کارخانه ای گفته می شود که طی آن محصولات در معرض تصفیه یا اتمام نهایی قرار می گیرند. به هر حال ، این فرآیند نه تنها در بخش مواد غذایی ، بلکه در متالورژی نیز کاربرد خود را پیدا کرده است. اگر در مورد غذا صحبت کنیم ، آنگاه آنها به اجزای جداگانه ای تقسیم می شوند ، برخی از آنها به هدر می روند. مقدار قابل توجهی مواد مغذی نیز وجود دارد.
غذا در حالت طبیعی خود نه تنها حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است ، بلکه تعدادی ماده کمکی نیز دارد که به هضم و جذب آن کمک می کند. طبیعت مکانیسم مورد نیاز برای استخراج فواید غذاها را به طور مستقل تعیین کرده است. فرآیند تصفیه برخی از اجزای موجود در محصول را از بین می برد ، بنابراین ، در صورت مصرف ، نمی توان آنها را کاملاً توسط بدن جذب کرد.
محصولات تصفیه شده
برنج که روی بسته بندی با عنوان "صیقل خورده" وجود دارد فاقد پوسته غنی از ویتامین دانه است. استفاده طولانی مدت از ساکنان خاور دور از برنج صیقل یافته برای غذا شیوع بیماری ای مانند بری بری را تحریک کرد. برای درمان آن ، مصرف سبوس برنج کافی بود. اگر می خواهید برنج شما خوشمزه و سالم باشد ، دانه های بدون جلا یا پخته را انتخاب کنید.
در گروه روغن های گیاهی ، مفید ترین روغن نباتی تصفیه نشده سرد ، غنی از ویتامین A ، E و سایر مواد فعال بیولوژیکی است. روغنی که تحت فرآیند تصفیه قرار گرفته باشد فاقد ویتامین های طبیعی و اسیدهای آمینه مفید است ، از نظر بیولوژیکی غیرفعال می شود و به نفع بدن نیست. تبلیغات فعال برای محصولات تصفیه شده نشان دهنده بهره مندی تولیدکنندگان از عرضه آن است. تصفیه به افزایش ماندگاری ، تسهیل حمل و نقل و در نتیجه گسترش بازار فروش کمک می کند.
قند تصفیه شده با پیشرفت دیابت ارتباط مستقیم دارد. استفاده از آن باعث کاهش ذخایر کروم می شود ، که مسئول متابولیسم گلوکز است.
یک محصول تصفیه شده کلاسیک بلغور است. با ارزش ترین عناصر در لایه های جنینی ، دانه ای و میوه ای ذخیره می شود که در طی فرآیند از بین می روند. فیتین ، که بخشی از ترکیب آن است ، از جذب کلسیم و ویتامین D جلوگیری می کند. استفاده مداوم از بلغور باعث ضعف سیستم ایمنی بدن و ایجاد اختلال در کار دستگاه گوارش می شود. از بلغور به عنوان یک محصول غذایی می توان فقط برای نارسایی مزمن کلیه استفاده کرد.
