نشاسته سیب زمینی ماده ای سفید و جریان آزاد است که با ورود به معده انسان به گلوکز تبدیل می شود. بدون شک اگر در مقادیر کم مصرف شود مفید است.
خواص مفید نشاسته
نشاسته سیب زمینی متعلق به کربوهیدرات های پیچیده است ، مقدار کالری 100 گرم محصول کمی بیشتر از 300 کیلوکالری است و 80 درصد کربوهیدرات مورد نیاز روزانه را تشکیل می دهد. در پخت و پز ، عملکرد رب را انجام می دهد ، بنابراین برای ایجاد ویسکوزیته به محلول هنگام تهیه سس ، ژله ، گراو و غیره استفاده می شود. هنگامی که با آب مخلوط می شود ، پودر شروع به تورم و افزایش حجم می کند. اما چنین محلولی نمی تواند برای مدت طولانی ذخیره شود ، زیرا شروع به لایه برداری و کدر شدن می کند. آنها همچنین می توانند هنگام ورز دادن خمیر ، بخشی از آرد را جایگزین کنند ، در نتیجه مواد پخته شده پودرتر و نرم تر می شوند.
یکی از خواص مفید نشاسته برای انسان توانایی کاهش سطح کلسترول است ، بنابراین مصرف آن در افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی توصیه می شود. افزایش محتوای پتاسیم تأثیر مفیدی بر عملکرد کلیه ها و کبد دارد ، به همین دلیل مایعات اضافی از بدن دفع می شود که منجر به اختلالات و بیماری های مختلف اندام های داخلی می شود.
در طب عامیانه ، نشاسته سیب زمینی یک درمان موثر برای درمان و پیشگیری از بیماری های معده است. با استفاده منظم ، خطر زخم معده یا اثنی عشر به طور قابل توجهی کاهش می یابد. این عمل براساس توانایی پوشاندن غشای مخاطی ، از بین بردن التهاب و کاهش اسیدیته آب معده است. لازم به ذکر است که نشاسته سنتز ریبوفلاوین را بهبود می بخشد ، بدون آن عملکرد صحیح دستگاه گوارش و فرآیندهای متابولیکی غیرممکن است.
مقدار کلسیم و فسفر نشاسته برای استخوان ها ، موها ، ناخن ها و دندان ها مفید است. چربی صفر به افراد دارای اضافه وزن اجازه می دهد تا غذا بخورند و غلظت کافی کربوهیدرات تصفیه نشده به اندازه کافی به رشد تومورها و رشد سلولهای بیماریزا کمک می کند.
آیا نشاسته برای انسان مضر است؟
با استفاده مکرر از نشاسته سیب زمینی ، تجمع انرژی مصرف نشده رخ می دهد. این به تدریج منجر به تشکیل سلولهای چربی می شود ، بنابراین برای افراد دارای اضافه وزن توصیه نمی شود.
نشاسته از دو طریق می تواند وارد بدن شود:
- در روند خوردن ظروف سیب زمینی ؛
- استفاده از پودر آماده
البته ، روش دوم کمتر مفید است ، زیرا تولید از فن آوری هایی استفاده می کند که منجر به اصلاح محصول می شوند. در نتیجه ، خطر ابتلا به تصلب شرایین ، عدم تعادل هورمونی ، مشکلات بینایی و غیره افزایش می یابد. هر محصول اصلاح شده منجر به افزایش تهدید بیماری های مختلف می شود. فردی که به طور فعال از چنین نشاسته ای استفاده می کند به احتمال زیاد دچار اختلالات در کار پانکراس می شود.
