یخ زدگی یکی از راه های نگهداری مواد غذایی برای استفاده در آینده است. بسیار ساده و موثر است. انجماد سریع غذا و نگهداری آنها در دمای پایین به شما امکان می دهد تا ویتامین ها را تقریباً کامل حفظ کنید. و این خصوصاً در شرایط آب و هوایی روسیه ، با زمستانهای طولانی و سخت بسیار مهم است.
فواید سبزیجات منجمد چیست
به لطف یخ زدگی ، می توانید سبزیجات را در تمام طول سال بخورید ، که از نظر طعم و کیفیت مفید تقریباً به اندازه محصولات تازه باغ هستند. چرا گاهی ادعا می شود که سبزیجات منجمد مضر هستند؟
به عنوان یک قاعده ، سبزیجات در نظر گرفته شده برای انجماد و ذخیره سازی بعدی فقط در عرض چند ساعت پس از برداشت فرآوری می شوند. در چنین مدت کوتاهی ، محتوای ویتامین ها و ریزمغذی ها در آنها فرصت کاهش ندارد. و در سبزیجات تازه ، که از نقطه جمع آوری تا پیشخوان فروشگاه فاصله زیادی داشته اند ، از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی بسیار زیاد است. مطالعات آزمایشگاهی تایید می کند که سبزیجات منجمد ، به خصوص گل کلم ، کلم بروکلی ، نخود سبز ، لوبیای سبز ، هویج و ذرت بسیار بیشتر از سبزیجات تازه وارداتی هستند. این اختلاف به ویژه در زمستان بسیار زیاد است ، وقتی بسیاری از سبزیجات غیر فصلی از کشورهای جنوبی تر: ترکیه ، اسرائیل ، مصر ، اسپانیا ، ایتالیا و غیره وارد بازار روسیه می شوند.
سبزیجات منجمد نه تنها منبع ویتامین ها هستند ، بلکه باعث بهبود اشتها و هضم غذا می شوند. آنها جوشانده ، سرخ شده ، خورشتی هستند. از چنین سبزیجاتی می توان به عنوان یک ظرف مستقل استفاده کرد ، و به عنوان یک غذای فرعی برای گوشت ، ماهی ، مرغ استفاده کرد. سبزیجات منجمد همچنین به عنوان ماده افزودنی قارچ بسیار مناسب هستند ، علاوه بر این ، قارچ هایی که روی یک لایه مصنوعی پرورش داده می شوند در تمام طول سال در دسترس هستند. محبوب ترین در میان روس ها سبزیجات منجمد مانند لوبیا سبز ، کلم های مختلف (کلم بروکلی ، گل کلم ، جوانه بروکسل) و همچنین مخلوط سبزیجات (به عنوان مثال "مکزیکی" ، "هاوایی") است.
برای یخ زدگی ، می توانید از یک کیسه پلاستیکی ، ظرف درب دار استفاده کنید. اما فلز و شیشه کار نخواهد کرد. می توانید سبزیجات خرد شده را در کیسه ها و سبزیجات کامل را در ظروف نگهداری کنید.
آیا سبزیجات منجمد می توانند برای سلامتی شما مضر باشند؟
برای اینکه بدن فقط از سبزیجات منجمد بهره مند شود ، فقط باید دو قانون ساده را دنبال کنید. اول اینکه ، این غذاها فقط باید در دمای پایین در فریزر نگهداری شوند. ثانیا ، اگر سبزیجات منجمد خارج شده از فریزر ذوب شوند ، باید سریعاً پخته شوند. آنها را دوباره منجمد نکنید ، در این صورت می توانند خراب شده و مسمومیت غذایی ایجاد کنند.
