اگر می خواهید یک غذای غیر معمول ، زیبا و ارزان بپزید ، مخشی - سبزیجات پر شده به زبان عربی را بپزید. کلمه مهشی (محشی) در ترجمه از عربی به معنی "پر شده" است.
لازم است
- - کدو سبز ، کلم ، بادمجان ، برگ انگور - فقط 1-1.5 کیلوگرم ؛
- - برنج یا کوسکوس - 6 قاشق غذاخوری ؛
- - گوجه فرنگی - 3-4 عدد ؛
- - سیر - 2-3 حبه
- - روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ؛
- - فلفل سیاه آسیاب شده ، زیره ، نمک ، شکر - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، شما باید سبزیجات را آماده کنید. شما می توانید یکی از آنها یا چند مورد را انتخاب کنید.
گام 2
برای تهیه کدو سبز و بادمجان ، باید کوچکترین نمونه هایی را که می توانید در بازار پیدا کنید ، تهیه کنید. توصیه می شود که طول آنها از طول نخل فراتر نرود و قطر سبزیجات 3-4 سانتی متر ترجیح داده می شود. سپس هر میوه را به صورت ضربدری ، در دو نیمه برش دهید. هسته های میوه را با احتیاط بردارید.
مرحله 3
کلم را به برگ تقسیم کنید ، آنها را به نوارهایی نازک تر از 10 سانتی متر برش دهید ، قسمت های سخت را برش دهید. چند دقیقه در آب نمک در حال جوشیدن بپزید. آبکش را خشک کنید ، خشک کنید. مراقب باشید که به برگها آسیب نرسد ، با وردنه به آرامی روی هر برگ غلت دهید.
مرحله 4
برگهای انگور تازه فقط برای جوانها مناسب است که در بهار برداشت می شوند ، بزرگتر از یک نخل نیستند. در فصول دیگر می توانید از برگ های انگور کنسروی استفاده کنید که در بازار یا فروشگاه های ادویه جات شرقی به فروش می رسد. برگهای تازه انگور به مدت 7-10 دقیقه در آب جوش نگهداری می شوند. شما همچنین می توانید برگ های تازه انگور را با حفظ درجه حرارت ثابت کمی جوشانده و بجوشانید. برگهای حاصل از این که در این روش سوزانده می شوند ، در یک صافی ریخته می شوند و با آب سرد شستشو می شوند.
مرحله 5
بعد ، شما باید سس گوجه فرنگی را آماده کنید. برای این کار هسته های کدو سبز و بادمجان را برداشته ، با چاقو ریز خرد کرده و در قابلمه یا ماهی تابه عمیق درب دار قرار دهید. اگر از کدو سبز و بادمجان استفاده نمی کنید ، می توانید از هویج رنده شده درشت ، کدو تنبل یا پیاز خرد شده استفاده کنید. در روغن نباتی بریزید و بگذارید تا نرم شود.
حالا گوجه فرنگی های خرد شده ، نمک ، شکر و ادویه ها و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. سس 5-7 دقیقه پخته می شود.
مرحله 6
حدود یک سوم سس حاصل را به قابلمه جداگانه منتقل کنید. به این برنج یا کوسکوس اضافه کنید. در اینجا ، علاوه بر تنظیمات طعم ، باید بر روی زمان پخت یک ظرف با یک یا سایر اجزا نیز تمرکز کرد. برنج حدود 40 دقیقه پخته می شود ، در حالی که کوسکوس ظرف 20 دقیقه آماده می شود.
مرحله 7
پر کردن حاصل را در برگهای کلم و انگور بپیچید ، نوعی رول کلم اسلاوی یا دلمای شرقی را پیچ در پیچ کنید. یا کدو سبز و بادمجان را با مواد پر کننده پر کنید. در این حالت می توان انتهای باز را با ساختن نوعی کلاه از هویج های برش خورده یا برگ کلم بسته کرد.
مرحله 8
حالا سبزیجات پر شده را در قابلمه بریزید و روی آنها را با سس باقی مانده بریزید. حالا پر از آب کنید تا آب یا در سطح غذا باشد یا کمی بالاتر از آنها باشد. یک صفحه معکوس در بالا قرار دهید. به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مخشی را می توان گرم و سرد سرو کرد. مایعی که پس از پخت مخشی باقی مانده می تواند به عنوان سوپ سرو شود.
