عدس متفاوت است - قهوه ای ، سبز و قرمز. همه انواع آن چربی کمی و سرشار از پروتئین دارند. مقدار دومی دقیقاً دو برابر عدس بیشتر از گوشت است. عدس قرمز در آشپزی بسیار محبوب است. مزیت اصلی آن این است که خیلی زود می جوشد ، زیرا فاقد پوسته است. از آن برای تهیه خورشت های غلیظ و سیب زمینی له شده استفاده می شود.
لازم است
-
- برای سوپ عدس مرغ:
- 200 گرم عدس قرمز ؛
- 1 مرغ
- 100 گرم پیاز ؛
- 600 گرم سیب زمینی ؛
- 100 گرم هویج؛
- فلفل ساییده شده
- روغن سبزیجات
- نمک.
- برای کتلت عدس:
- 250 گرم عدس قرمز ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- لامپ
- 20 گرم روغن نباتی
- دانه زیره سبز
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 100 گرم خامه ترش؛
- لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مرغ را بشویید و آن را به صورت تکه های متوسط برش دهید. در آب نمک در حال جوش به مدت یک ساعت بجوشانید و سپس آن را از آبگوشت خارج کنید. بهتر است از استفاده مرغ منجمد خودداری کنید. آن را سرد کنید ، زیرا هنگام یخ زدن در گوشت طیور ، ساختار الیاف بهم می خورد ، در نتیجه آبکی و بی مزه می شود و کاربرد کمی دارد.
گام 2
پیازها را خرد کرده و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. روغن نباتی را در قابلمه یا ماهی تابه گرم کنید. پیازهای ریز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شود ، سپس هویج اضافه کنید.
مرحله 3
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را به صورت مکعب یا گوه برش دهید. به آب مرغ اضافه کنید و بپزید تا جوش بیاید.
مرحله 4
عدس را کاملاً بشویید و مرتب کنید. آن را به مایه ، فلفل و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. پنج دقیقه بپزید. نیازی به خیساندن عدس قرمز از قبل نیست ، فقط کافی است آنها را مرتب کنید تا از شر سنگ های کوچک خلاص شوید.
مرحله 5
مخلوط پیاز و هویج سرخ شده را به سوپ اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر بپزید. عدس باید در کل حدود 10-15 دقیقه بپزد.
مرحله 6
سوپ عدس را در کاسه ها ریخته ، تکه های مرغ را به آن اضافه کرده ، با یک شاخه گیاه تزیین کرده و سرو کنید.
مرحله 7
ظرف دوم اصلی را از عدس قرمز - کتلت تهیه کنید. برای این کار عدس را جوشانده تا نرم شود ، سپس آن را سرد کرده و با مخلوط کن خرد کنید. پیاز و تخم مرغ های ریز خرد شده را به پوره عدس اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید ، دانه های زیره آسیاب شده را مزه دار کرده و با هم مخلوط کنید.
مرحله 8
از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید و در ماهی تابه را با روغن سرخ کنید. کتلت ها باید از هر طرف حدود سه دقیقه سرخ شوند ، تا زمانی که خوب قهوه ای شوند.
مرحله 9
سس خامه ترش درست کنید. خامه ترش از هر محتوای چربی را با آب لیمو مخلوط کنید ، گیاهان خرد شده را اضافه کنید. سس آماده است
مرحله 10
کتلت ها را گرم سرو کنید. آنها با سبزیجات عالی هستند. طعم آنها کاملاً توسط سس خامه ترش برطرف خواهد شد.
