ماهی قرمز نمک را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل سرد استفاده کرد ، به سالاد اضافه کرد ، برای ساندویچ و غیره استفاده کرد. اما گاهی اوقات ، هنگام خرید ماهی ، می توانید محصولی بی کیفیت را گیر بیاورید. بنابراین ، بهتر است آن را در خانه نمک بزنید. بسیار ارزان تر و خوشمزه تر می شود.
لازم است
-
- ماهی قزل آلای شور:
- ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم ؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
- ودکا - 50 میلی لیتر ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- برگ بو.
- ماهی قزل آلا صورتی نمکی:
- ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
- آب - 0.5 لیتر ؛
- نمک - 100 گرم ؛
- شکر - 50 گرم ؛
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری. من
- ماهی آزاد:
- ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم ؛
- نمک - 5-6 قاشق غذاخوری. l.
- شکر - 5-6 قاشق غذاخوری. l.
- شوید تازه - 200 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی قزل آلای نمکی برای خوشمزه شدن ماهی نمک خود ، هنگام خرید ماهی قزل آلا بزرگتر را انتخاب کنید. اگر ماهی منجمد است ، آن را در دمای اتاق ذوب کنید. اگر قبلاً این کار انجام نشده است ، فلس ها را جدا کرده ، با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. سر و باله ها را ببرید. سپس با استفاده از یک چاقوی پهن و پهن ماهی را در امتداد پشته به دو قسمت برش دهید. اکنون خط الراس را جدا کرده و سرگرم کنید. حتماً استخوان های کوچک کوتاه را بردارید. برای انجام این کار ، اگر نمی توانید این کار را با دست انجام دهید ، از موچین استفاده کنید.
گام 2
هر دو نیمه فیله را روی تخته چوبی قرار دهید و گوشت را به سمت بالا قرار دهید. نمک و سپس شکر ، فلفل و ودکا را کاملاً بپاشید. سپس نیمی از فیله را با گوشت رو به بالا در ظرف پخت سرامیک یا شیشه قرار دهید. برگ بو را بپاشید و فیله دوم را با گوشت پایین روی آن قرار دهید. روی آن را با فیلم چسبیده بپوشانید ، با دست فشار داده و در یخچال قرار دهید. بعد از 2-3 ساعت ، ماهی را برگردانید ، آن را عوض کرده و دوباره در یخچال قرار دهید. در یک روز ، آماده استفاده خواهد شد.
مرحله 3
ماهی قزل آلا صورتی نمکی ماهی های یخ زده را به صورت فیله برش داده و برش دهید تا 4-6 برش بدست آورید. ماهی را به همان اندازه وزن کنید آب نمک به ازای هر 1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا صورتی تهیه می شود. آب نمک را با مخلوط کردن آب ، نمک ، شکر و سرکه آماده کنید.
مرحله 4
فیله ماهی قزل آلا را با آب نمک بریزید ، روی آن ظلم کنید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. سپس ماهی قزل آلا صورتی را بیرون آورده و اجازه دهید آب نمک تخلیه شود. فیله ماهی نمک را به سه قسمت بریزید ، در قابلمه ریخته و روی آن را با روغن نباتی بپوشانید. به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
ماهی قزل آلاک نمکی ماهی یخ زده را به صورت فیله برش داده و برش دهید تا 4-6 برش بدست آورید. آنها را با مخلوط نمک و شکر از هر طرف بمالید. شوید را بشویید ، خشک کنید و یک سوم شاخه ها را در ته ظرف نمک قرار دهید ، نیمی از قطعات ماهی را روی آنها قرار دهید ، پوست به سمت پایین قرار گیرد.
مرحله 6
ماهی قزل آلا را با 3/2 قسمت شوید بپوشانید و بالای آن قسمت دوم ماهی را بگذارید ، پوست آن به سمت بالا باشد و با شوید باقی مانده آن را بپوشانید. درب ظرف را ببندید و بگذارید 8 ساعت در دمای اتاق بماند. سپس در یخچال قرار دهید. بعد از 2 روز ، ماهی قزل آلا آماده خوردن خواهد بود.
