این گیاه از خانواده Amaryllidaceae مدتهاست که از محبوبیت جهانی برخوردار است. وطن این گیاه علفی غرب آسیای میانه در نظر گرفته می شود ، جایی که گیاهان آن برای هزاره های زیادی با موفقیت وارد کشت شده است.
سیر از نظر ژنتیکی با پیاز نوک تیز (Allium longicuspis) مرتبط است. شواهدی وجود دارد که رومیان باستان به طور گسترده از سیر و پیاز برای غذا استفاده می کردند.
برگهای گیاه به صورت تاقسی کشیده ، آویزان یا برآمده از طول سی سانتی متر است. برگها به گونه ای رشد می کنند که یک ساقه کاذب تشکیل می دهند. دمبرگ بلند است و با یک چتر کروی گل آذین پایان می یابد. گل آذین از لامپ های کوچک هوا - دانه آینده تشکیل شده است. سیستم ریشه گیاه الیافی است. پیاز سیر گرد است. در سینوس های فلس های آن پیازچه هایی تشکیل می شود که معمولاً میخک نامیده می شوند. میوه سیر یک کپسول با تقریباً کامل دانه نیست.
در فرهنگ سیر ، دو شکل اصلی تشخیص داده می شود: تیر دادن و ندادن. سیر Arrowhead یک محصول زمستانی است. در اواخر پاییز کاشته می شود و یک سال بعد از آن برای غذا استفاده می شود. برای کاشت معمولاً از پیازهای هوا ، سئووک (پیازهای هوای کاشته شده زودتر از موعد) و میخک استفاده می شود. سیر بهاره ساقه نمی زند ، در طول تابستان رشد می کند و توسط میخک تکثیر می شود. معمولاً پیازهای سیر زمستانه بزرگتر از پیازهای سیر بهاره هستند ، اما دومی بهتر است در زمستان ذخیره شود.
گیاه سیر خاک سبک و مرطوب را دوست دارد ، اما دوست ندارد پیازها به دلیل رطوبت بیش از حد خیس شوند. خاکهای خنثی و غنی از کمپوست را ترجیح می دهد. سیر بیش از بیست نوع مختلف دارد که بسیاری از آنها با پیاز بزرگ ، مقاومت در برابر بیماری ، یخ زدگی زمستانی و مقاومت در برابر یخ بهار متمایز می شوند.
شایسته است به ارزش این فرهنگ برای انسان توجه شود. اول از همه ، این یک ارزش غذایی است. حتی در دوران باستان ، از حبه های سیر به عنوان چاشنی ادویه دار و شیرین برای غذا استفاده زیادی می کردند. فلش ها تخمیر ، نمک ، کنسرو می شوند. برگها سرخ شده و به صورت سالاد در می آیند. در پزشکی از خاصیت ضد عفونی کننده ، ضد قارچ و ضد ویروس سیر استفاده می شود. بر اساس آن ، مواد افزودنی غذایی فعال بیولوژیکی ساخته می شوند. شواهدی وجود دارد که سیر بر روی انگلهای نواری ساکن روده انسان تأثیر مهمی دارد. این گیاه حاوی فیتونسیدها ، آلیسین ، فلاونوئیدها ، ویتامین C ، قندها ، پروتئین ها و روغن اساسی است.
