در اوایل بهار ، به محض ظهور اولین تکه های ذوب شده در جنگل ، سیبری ها به دنبال سیر وحشی می شتابند. در سیبری است که این گیاه چند ساله برای همه شناخته شده است ، مورد علاقه و قدردانی است. و چه طور دیگر - سیر وحشی به معنای واقعی کلمه معجزه می کند ، پس از یک زمستان سرد و طولانی ذخایر ویتامین ها را در بدن دوباره پر می کند.
فواید سیر وحشی برای سلامتی
در کشورهای اروپایی و حتی در سایر مناطق روسیه ، سیر وحشی به عنوان فلاسک یا سیر سیاه نیز شناخته می شود. کمان خرس نام دیگری برای آن است (خرس ها نیز پس از خواب زمستانی ، به آن تکیه می کنند و قدرت خود را بازیابی می کنند).
طعم سیر وحشی شبیه سیر است ، دارای همان بوی تند و تند است (برای دوستداران او ، این تنها منفی است ، زیرا فرد همیشه نمی تواند چنین لذتی را در غذا بخورد). در سیبری است که سیر وحشی معطرترین و تندترین است. در حال حاضر در آلتای و اورال طعم گیاه نرمتر است.
100 گرم سیر وحشی نیاز روزانه بدن به ویتامین C را پوشش می دهد. ویتامین های B ، PP ، A ، اسیدفولیک ، اسیدهای آمینه ، روغنهای اساسی ، عناصر کمیاب منگنز ، مس ، آهن ، فلوراید نقش مهمی در بهبود سلامت دارند ، افزایش مصونیت ، شادابی ، جوانی و زیبایی. جای تعجب نیست که حتی پزشکان به بیماران ضعیف شده توصیه می کنند رژیم غذایی خود را با سیر وحشی تکمیل کنند.
پیاز خرس تأثیر مفیدی در کار قلب دارد ، قادر به تصفیه خون و کاهش خطر سکته مغزی است. بسیاری از افراد توجه دارند که پیاز خرس می تواند فشار خون را کاهش دهد - این باید هنگام مصرف داروها ، تنظیم دوز مصرفی ، مورد توجه قرار گیرد.
وقتی سیر وحشی برداشت می شود
در پایان آوریل و اوایل ماه مه ، گیاه حاوی حداکثر ویتامین ها است. در اواسط ماه مه ، گلدهی شروع می شود ، و ارزش غذایی کاهش می یابد.
آنها شروع به پاره کردن یک فلاسک بسیار کوچک ، به اندازه یک جعبه کبریت می کنند - بنابراین شما می خواهید جشن بگیرید. فصل حدود یک ماه طول می کشد ، سپس گیاه رنگ می گیرد ، برگ ها و ساقه های آن سخت می شود ، آب میوه خود را از دست می دهد. در این مدت می توانید سیر وحشی را برای استفاده در آینده تهیه کنید - آن را نمک و ترشی می کنند.
طرز تهیه سیر وحشی
وقتی تازه است ، فلاسک در سالاد بیشتر دوست دارد: باید خرد شود ، با یک تخم مرغ خرد شده مخلوط شود و با خامه ترش چاشنی شود. در صورت تمایل یک خیار اضافه کنید.
و چقدر okroshka با یک فلاسک به جای پیاز سبز غیرمعمول است! وقتی ساقه ها به اندازه کافی بزرگ می شوند ، لازم است قبل از تهیه سالاد یا okroshka ، کمی نمک و سقف آنها را برش دهید تا آب آنها ظاهر شود و نرم شوند.
کاسه سفالی و تخم مرغ یکی از غذاهای لذیذ شناخته شده در بین کالاهای پخته شده است. آنها می توانند سرخ شده یا پخته شوند.
از جمله فلاسک در رژیم غذایی ، می توانید از جوشانده آن - از انگل ها و کرم ها - نفخ شکم ، دیس بیوزیس و همراه با تنقیه را از بین ببرید. کمپرس برگ های خرد شده به صورت غرغره ، روی مفاصل دردناک استفاده می شود ، درد در آرتروز و روماتیسم را تسکین می دهد.
موارد منع مصرف سیر وحشی
سیر وحشی برای همه خوب است ، اما با اعتدال. پرخوری می تواند به سو indهاضمه و حتی بی خوابی منجر شود. در پانکراتیت ، زخم معده ، کوله سیستیت و هپاتیت منع مصرف دارد.
لطفا توجه داشته باشید که متخصصان تغذیه توصیه نمی کنند بیش از 20-25 برگ سیر وحشی در روز بخورید تا از مشکلات احتمالی گوارشی در امان باشید.
