جوانه بروکسل دارای ارزش غذایی بالایی است ، حاوی مقدار زیادی ویتامین C ، ریبوفلاوین ، پروتئین است. اگر کلم را در ترکیب با شیر ، پنیر یا سس خامه ترش بپزید ، طعم تلخ و تند لپه قابل توجه نخواهد بود. جوانه بروکسل را می توان به سوپ ها ، مخازن ، غذاهای گوشتی اضافه کرد.
لازم است
-
- سوپ:
- 400 گرم کلم بروکسل ؛
- 3 عدد سیب زمینی
- 1 هویج
- 200 میلی لیتر خامه ؛
- 200 گرم پنیر فرآوری شده ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- تابه:
- 400 گرم کلم بروکسل ؛
- 5 تخم مرغ
- 7 قاشق غذاخوری شیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 200 گرم ژامبون
- 200 گرم پنیر سفت
- نمک و فلفل برای چشیدن.
- جوانه بروکسل با مرغ:
- 500 گرم فیله مرغ
- 400 گرم کلم بروکسل ؛
- 200 گرم خامه
- ادویه جات برای گوشت؛
- 1 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به صورت مکعبی خرد کنید و نشاسته را چندین بار در آب روان بشویید. هویج های پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید. جوانه بروکسل ، سیب زمینی و هویج خرد شده را در خلال ها در آب جوش قرار دهید. پنیر ذوب شده را روی رنده رنده رنده کنید. 20 دقیقه پس از جوشاندن سبزیجات ، خامه را داخل آب گوشت بریزید و پنیر ذوب شده را اضافه کنید ، سوپ را به شدت هم بزنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. سوپ را 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید. سوپ آماده شده را در کاسه های مقداری ریخته و گیاهان تازه را بپاشید.
گام 2
جوانه بروکسل را در آب نمک به مدت 5 دقیقه بجوشانید. در آبکش دور ریخته و آبکش کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید تا کف شود ، شیر ، خامه ترش ، آرد و نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. ژامبون را به مکعب های کوچک برش دهید. پنیر سفت را روی یک رنده رنده رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. جوانه بروکسل آب پز و ژامبون خرد شده را در ظرف ضد آتش قرار داده و روی مخلوط تخم مرغ زده شده بریزید. فصل را مزه دار کنید. روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. ظرف نهایی را که به صورت قسمت برش خورده سرو کنید.
مرحله 3
جوانه بروکسل مرغ جوانه بروکسل را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید. فیله مرغ را زیر آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید. روغن آفتابگردان را در یک تابه عمیق گرم کرده و فیله مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید. ادویه را برای گوشت اضافه کنید. فیله ها را به مدت 7-10 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. جوانه بروکسل آب پز شده را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. خامه ، سیر ، نمک و فلفل را به ظرف اضافه کنید تا مزه دار شود ، روی آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
