رول سیب ساخته شده از شیرینی پفکی نازک (به عبارت دیگر اشترودل) یک غذای لذیذ کلاسیک اتریشی است که همیشه در کافه های وین یافت می شود. دوستداران سفر می دانند که یک اشترودل واقعی با پر کردن سیب چیست و کسانی که هرگز به اتریش نرفته اند می توانند این دستور العمل را بخوانند و با استفاده از آن سعی کنند این غذای معطر را بپزند.
عناصر:
- 1 لایه شیرینی پفکی بدون مخمر ؛
- 5 سیب بزرگ
- 1 تخم مرغ
- نصف قاشق چای خوری پودر دارچین؛
- 4 شاخه نعناع تازه ؛
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیل
- 4 قاشق غذاخوری گلبرگ بادام
- پوست لیمو؛
- 20 گرم شکر دانه ریز.
آماده سازی:
- خمیر را می توان به صورت آماده در هر فروشگاه بزرگ خریداری کرد ، قبل از استفاده خمیر را یخ زدایی کنید.
- لیمو را بشویید ، پوست آن را پاک کرده و روی یک رنده ریز بمالید ، باید یک قاشق چای خوری کامل پوست میل کنید.
- سیب ها را بشویید ، پوست و محفظه بذر را داخل آن برداشته و قطعات تصادفی را ریز خرد کنید. در یک کاسه عمیق بریزید و روی آب لیمو بریزید ، به لطف آن تکه های سیب تیره نمی شوند.
- مقدار مشخص قند وانیل ، پودر دارچین و پوست لیمو نرم را در ظرفی با سیب بریزید.
- شاخه های نعناع تازه را در آب بشویید ، با چاقو ریز خرد کنید و روی سیب ها بریزید.
- محتویات کاسه را کاملاً هم بزنید تا غذا به طور مساوی بین آنها توزیع شود.
- لایه نرم خمیر شیرینی پخته شده را با وردنه در یک مستطیل بلند و باریک پهن کنید.
- اگر مایعات اضافی در پر شدن سیب تشکیل شده باشد ، باید آن را به دقت از بین ببرید ، ما نیازی به آن نداریم. پر کردن را در ابتدای مستطیل آزمون قرار دهید ، باید چند سانتی متر از لبه ها عقب برود. روی آن سیب را با سه قاشق غذاخوری شکر دانه ریز و گلبرگ بادام بپاشید.
- رول را به آرامی بچرخانید ، لبه های آن را به سمت پایین بچسبانید تا پر کردن از بین نرود و آب حاصل از پخت و پز خارج نشود.
- در بالای رول ، برای زیبایی برشهای مورب ایجاد کنید ، بخار نیز از طریق آنها خارج می شود.
- تخم مرغ را شکسته ، زرده را جدا کرده و با نصف قاشق چای خوری شکر ترکیب کرده و کل اشترودل را بپوشانید و سطح رول را با بقیه شکر دانه ریز بپاشید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و سپس ورق پخت را با استرودل به مدت 40 دقیقه قرار دهید. قبل از استفاده اجازه دهید تا اشترودل خنک شود.
