وافل های وین یکی از گسترده ترین دسرها در اروپا است که هر ساله طرفداران بیشتری در کشور ما پیدا می کند. همه چیز در مورد طعم استثنایی این شیرینی ها و انواع دستور العمل ها است.
لازم نیست که کشور را ترک کنید یا به یک رستوران بروید تا خود را با وافل های خوشمزه وین دلگرم کنید. با آهن وافل برقی می توان این غذاهای پخته خوشمزه را به راحتی و در خانه تهیه کرد.
نحوه پخت وافل های کامل وین
- با وجود سادگی دستور العمل ، وافل های وین همیشه موفق نیستند. آنها می توانند به آهن وافل بچسبند ، "لاستیک" شوند یا از هم بپاشند. چندین راز برای پخت وافل کامل وین وجود دارد.
- همه غذاها باید در دمای اتاق باشند. بهتر است کره را 2 ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید.
- قبل از تهیه خمیر حتما آرد را الک کنید: این یکی از شرایط هوای پخت در آینده است.
- توصیه می شود به جای شکر معمولی از پودر قند استفاده کنید ، سپس وافل ها نمی چسبند.
- همه مواد باید به صورت مرحله ای و نه همزمان با هم مخلوط شوند. در ابتدا ، بهتر است این کار را به صورت دستی انجام دهید و فقط در پایان ، در صورت لزوم ، تمام خمیر را در مخلوط کن ورز دهید.
- برای اینکه وافل ها از داخل ترد و نرم شوند ، نشاسته ذرت را به خمیر اضافه کنید. می توانید 1/4 آرد جایگزین کنید.
- اتوی وفل برقی را با پوشش نچسب با کیفیت بالا و شیارهای شبکه ای عمیق در صفحه های سرخ کردنی انتخاب کنید.
- توصیه می شود قبل از پخت 5 دقیقه آهن وافل را از قبل گرم کنید.
- اگر قبلاً قسمتی از خمیر را روی سطح سرخ کردنی قرار داده اید ، آنرا تراز نکنید ، سعی نکنید لایه خمیری که از قبل شروع به پخت کرده است را جدا کنید: فقط در چند ثانیه "تنظیم" می شود.
وافل های کلاسیک وین
با وجود این واقعیت که انواع مختلفی از وافل های وین وجود دارد ، طعم و بوی کلاسیک آنها را نمی توان با هیچ چیز اشتباه گرفت. در بسیاری از شهرهای اروپا ، این خوشمزه بسیار محبوب است ، و عطر و بوی مشخصه آن در چند متری نانوایی احساس می شود. وافل کلاسیک طعم نسبتاً خنثی دارد. و یک دلیل برای این وجود دارد: به عنوان یک قاعده ، این دسر با مواد پر کننده و مواد پر کننده سرو می شود ، بنابراین خمیر به خودی خود مواد زیادی ندارد.
شما نیاز خواهید داشت:
- شکر - 150 گرم
- آرد - 350 گرم ؛
- شیر - 200 میلی لیتر ؛
- کره - 200 گرم ؛
- تخم مرغ - 3 عدد ؛
- لیمو - 1/4 عدد.
- پودر بیکینگ (بکینگ پودر) - 8 گرم ؛
دستور پخت گام به گام.
- کره نرم شده در دمای اتاق را به قطعات خرد کرده و با شکر مخلوط کنید. کاملا مالش دهید.
- تخم مرغ ها را بزنید ، به تدریج درون آنها شیر بریزید. با جرم قند کره ترکیب کنید.
- آرد را الک کرده ، بکینگ پودر را به آن اضافه کرده و هم بزنید. آب لیمو را درون آرد له کرده و همه را به قسمت مایع خمیر اضافه کنید.
- در وافل برقی از قبل گرم شده به مدت 5 دقیقه بپزید.
بین دو وافل ، می توانید پر کردن مواد دلخواه خود را قرار دهید - مربا ، خامه زده ، شیر غلیظ ، میوه ها و توت های خرد شده. وافل های کلاسیک وین به اندازه کافی شیرین هستند ، بنابراین اگر قصد دارید این مواد پر کننده را اضافه کنید ، می توانید مقدار قند موجود در خمیر را به نصف برسانید.
رژیم غذایی وافل های وین همراه با سیب
PP (تغذیه مناسب) در سالهای اخیر روند بی قید و شرط است. شیرینی پزهای ماهر ، کالاهای پخته شده معمول را با قوانین رژیم غذایی تطبیق می دهند ، به جز تمام مواد مضر (شکر ، کره ، گلوتن ، آرد سفید) از دستورالعمل. با پایبندی دقیق به دستور العمل ، پخت PP کمتر از خوشمزه و در عین حال بی خطر برای شکل است. وافل های وین نیز از این قاعده مستثنی نیستند.
شما نیاز خواهید داشت:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کفیر - 90 میلی لیتر ؛
- آرد برنج - 4 قاشق غذاخوری ؛
- آرد ذرت - 4 قاشق غذاخوری ؛
- پودر بیکینگ - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- سیب - 200 گرم
- روغن نارگیل - 1 قاشق غذاخوری ؛
- دارچین - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- استویا پودر شده - به مزه ، بیش از 1/2 قاشق چایخوری نیست
دستور پخت گام به گام.
- تخم مرغ را با کفیر خرد کنید تا یکدست شود. استویا را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- مواد خشک را با هم مخلوط کرده و به مواد مایع اضافه کنید.
- روغن نارگیل را در مایکروویو ذوب کنید و به خمیر اضافه کنید.
- سیب ها را رنده کرده و با خمیر مخلوط کنید.
- خمیر را روی آهن وافل برقی با لایه 1 سانتی متر پهن کنید ، 5-6 دقیقه آن را بپزید.
با توت تازه ، عسل ، شربت خرما یا ماست سرو کنید.
وافل های وینی با کشک پنیر
چنین وافل هایی به سادگی شگفت انگیز هستند: یک پوسته قهوه ای ترد بر روی سطح آن پخته می شود و یک خمیر خامه ای چسبناک در داخل آن قرار دارد.
شما نیاز خواهید داشت:
- پنیر نیمه سخت - 120 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد برنج - 2 قاشق غذاخوری ؛
- آرد گندم کامل - 2 قاشق غذاخوری ؛
- پنیر دلمه (خمیر) - 170 گرم ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- نوشابه روی نوک چاقو ؛
- گیاهان تازه (اختیاری).
دستور پخت گام به گام.
- پنیر را روی رنده رنده رنده کنید.
- تمام مواد خشک را مخلوط کنید.
- پنیر کوک ، تخم مرغ را اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود
- پنیر رنده شده را به آرامی به خمیر اضافه کنید.
- درون یک آهن وافل با یک لایه ضخیم باقیمانده قرار دهید ، به مدت 5 دقیقه آن را بپزید.
اگر به این وافل های پنیری سبزی اضافه نکنید ، آن ها با مواد پر کننده شیرین به خوبی مطابقت خواهند داشت و در آخر دسر شما چندان شیرین نخواهد بود. نسخه گیاهی این کالاهای پخته شده را به یک غذای خوش طعم تبدیل می کند که می تواند یک میان وعده کامل یا یک غذای جانبی برای ماهی یا گوشت باشد.
وافل های وگان در شکلات
به نظر می رسد که شیرینی های وین با قوانین گیاهخواری مطابقت ندارند. در واقع ، حتی این دسر را می توان بدون محصولات حیوانی درست کرد و نتیجه فراتر از انتظارات شما خواهد بود.
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد چاودار - 1 لیوان.
- شیر بادام - 1 لیوان.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- وانیلین - 1 کیسه ؛
- پودر بیکینگ - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- کره کاکائو - 2 قاشق غذاخوری ؛
- خرنوب یا پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری ؛
- استویا به مزه
دستور پخت گام به گام.
- آرد را با وانیل و بکینگ پودر ترکیب کنید.
- شیر و کره را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. یک قاشق استویا یا شیرین کننده مشابه به آن اضافه کنید ، به یاد داشته باشید که شیرینی اصلی در تهیه شکلات شکلات خواهد بود.
- وافل های متوسط را به مدت 5-4 دقیقه بپزید. در یخچال قرار دهید.
- کره کاکائو را در حمام بخار آب کنید. خرنوب و استویا را سریع و بدون جوشیدن اضافه کنید. از روی حرارت بردارید. وافل ها را به این توده آغشته کرده و روی بشقاب پوشانده شده با مواد غذایی قرار دهید. در یخچال قرار دهید. فراستینگ شکلات به سرعت شروع به تنظیم می کند و فقط در چند دقیقه قادر به خوردن وافل خواهید بود.
وافل سبزیجات
در کافه های اتریش ، انتخاب کاشی های وینی آنقدر زیاد است که فقط می توان از تخیل شیرینی پزهای محلی تعجب کرد. البته این غذا نه تنها شیرین پخته می شود. به عنوان مثال ، مانند این وافل ها ، که به خوبی با ماهی نمک ، پنیر کوکتی یا سبزیجات کبابی مطابقت دارد.
شما نیاز خواهید داشت:
- سیب زمینی - 300 گرم ؛
- کدو سبز - 300 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- ماست بدون چربی (مایع) - 50 میلی لیتر ؛
- سبوس جو دو سر - 3 قاشق غذاخوری ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سیر - 1 حبه.
دستور پخت گام به گام.
- سبوس را در آسیاب قهوه خرد کنید. اگر آنها به اندازه کافی کوچک باشند ، بدون کسرهای بزرگ ، می توانید از آنها به این شکل استفاده کنید. با ماست مخلوط کنید و اجازه دهید کمی ورم کند.
- سیب زمینی و کدو سبز را رنده کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید.
- سبوس را با ماست اضافه کنید.
- یک حبه سیر را له کنید ، هم بزنید.
- اتوی وفل را زودتر از موعد در یک لایه ضخیم (تا 2 سانتی متر) قرار داده و به مدت 6-7 دقیقه آن را بپزید. توصیه می شود قبل از سرو کمی سرد شوید تا مواد داخل آن ذوب نشود.
وافل گرم را روی بشقاب قرار دهید ، با پنیر خامه ای بپوشانید تا در تمام حفره های پخت قرار گیرد. در بالای آن ، می توانید هر آنچه دوست دارید قرار دهید - برش ماهی نمک ، گوشت دودی ، خاویار ، سبزیجات پخته شده. با این حال ، وافل ها بسیار خوشمزه ، آبدار هستند ، بنابراین می توان آنها را با خامه ترش خورد و یا به عنوان یک غذای گرم اضافه کرد.
وافل شکلاتی وین
برای دوستداران انواع شکلات ها ، این گزینه پخت به یک هدیه واقعی تبدیل می شود.
شما نیاز خواهید داشت.
- کره - 100 گرم ؛
- پودر کاکائو - 30 گرم ؛
- شیر - 150 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد گندم - 120 گرم ؛
- شکر 60 گرم
- پودر بیکینگ - 1 قاشق چایخوری
- قطره شکلات - 100 گرم ؛
دستور پخت گام به گام.
- شکر را با کره خرد کنید. تخم مرغ ، شیر را اضافه کنید و بزنید تا کف شود.
- آرد را الک کنید ، با بیکینگ پودر و کاکائو مخلوط کنید. در قسمت مایع خمیر ریخته ، مخلوط کنید.
- یک لایه نازک از خمیر را درون آهن وافل از قبل گرم شده بریزید ، به سرعت قطرات شکلات (به میزان دلخواه خود) بریزید و یک لایه نازک دیگر از خمیر بریزید. صفحه های سرخ کردنی را ببندید ، اما آنها را سخت فشار ندهید ، به مدت 5 دقیقه آنها را بپزید.
در نتیجه ، قطرات شکلات باید داخل وافل مایع شوند و خارج نشوند. این نسخه داغ بسیار خوب با یک توپ بستنی خامه ای سازگار است.
