سامسا غذای سنتی مردمان آسیای میانه است. ازبک ها و تاجیک ها آن را با گوشت گوسفند پر می کنند و آن را در تنور (اجاق گلی گرد) می پزند. اما کاملاً امکان تهیه سامسا از خمیر شیرینی در خانه ، استفاده از هر نوع گوشتی وجود دارد.
وقتی شروع به پخت سامسا می کنید ، ابتدا چاقو خود را تیز کنید. برش گوشت با چاقوی تیز بسیار ساده تر است.
شما نیاز خواهید داشت:
- تفاله بره - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 1 کیلوگرم ؛
- نمک - 2.5 قاشق چایخوری ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 2 ، 5 قاشق چایخوری ؛
- ادویه زیرا - 3-4 قاشق چایخوری ؛
- دانه های گشنیز خرد شده - 1 ، 5 قاشق چایخوری ؛
- قنادی
آماده سازی پر کردن
بره را حدود 1 سانتی متر به مکعب برش دهید به جای گوشت بره ، می توانید از گوشت گاو ، کمر آن یا داخل پای عقب استفاده کنید. برای برش راحتتر گوشت ، کمی یخ زده است. اما انجام این کار نامطلوب است ، زیرا این ممکن است بر طعم آن تأثیر بگذارد.
سپس پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کرده ، علاوه بر آن آن را با چاقو خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. سپس دم چربی را به مکعب های 1 ، 5 سانتی متری برش دهید و فعلاً آن را کنار بگذارید. نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، زیره و دانه های گشنیز خرد شده را به گوشت همراه با پیاز اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
طرز تهیه سامسا
شیرینی پفکی را به صورت لایه ای به عرض تقریبا 4 میلی متر حلقه کنید. با یک برش گرد ، قطر 20 سانتی متر ، دایره ها را ببرید. در وسط هر دایره 2 قطعه چربی دم چربی قرار دهید. اگر آن را ندارید ، می توانید هر نوع چربی گوشت گوسفندی (به جز داخلی) یا کره مصرف کنید.
3-4 قاشق غذاخوری پر کننده گوشت را بالای چربی قرار دهید. سپس مجسمه سازی را شروع کنید ، لبه های خمیر را به مرکز جمع کنید ، با دقت نیشگون بگیرید. بعد ، سامسای سنگفرش شده را با درز به فاصله حدود 4 سانتی متر روی ورق قرار دهید. سطح آن را با مخلوط آب و تخم مرغ چرب کنید ، دانه های کنجد ، نیژلا و دانه های گشنیز خرد شده را بپاشید. لازم است آن را در فر از قبل گرم شده به مدت 35 دقیقه و با دمای 190 درجه بپزید. سامسای خوشمزه را روی یک ظرف قرار دهید ، می توانید آن را به همراه سوپ یا چای سرو کنید.
