سس ملی تكمالی گرجستان با مرغ ، ماهی ، هر نوع گوشت بسیار مطابقت دارد و همچنین با انواع غذاهای جانبی ماکارونی ، سبزیجات و سیب زمینی بسیار مطابقت دارد. جز component ضروری تهیه این سس ، آلو ترش است.
لازم است
- - آلو - 1 کیلوگرم ؛
- - شوید - 50 گرم
- - گشنیز - 50 گرم ؛
- - نعنا - 15 گرم
- - گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - سیر - 1 حبه ؛
- - شکر - 80 گرم
- - نمک - 10 گرم
- - انیسون - 0.25 قاشق چایخوری ؛
- - فلفل قرمز - 1 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
با تهیه آلو شروع کنید: آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و آن را در آب خیس کنید. سپس آلو را با دستمال کاغذی خشک کنید ، در قابلمه ای با ته سنگ قرار داده و روی حرارت کم قرار دهید تا جایی که پوست شروع به ترکیدن کند و گوشت آلو نرم شود.
گام 2
آلوها را با الک پاک کنید ، گودال ها و پوست های غیر ضروری را از بین ببرید. می توانید از پارچه پنیر نیز استفاده کنید اما می توانید از آن برای بیرون کشیدن بیشتر تفاله آلو استفاده کنید.
مرحله 3
پوره آلو را در قابلمه کوچکی قرار داده و روی حرارت متوسط بجوشانید و به ضخامت مورد نظر برسد. در فرآیند پخت و پز ، ادویه های مورد نظر مانند انیسون ، گشنیز و غیره را اضافه کنید. ادویه جات طعم خاصی به tkemali می بخشد. به یاد داشته باشید که ادویه ها و گیاهان باعث سفت شدن سس شما می شوند. حتما نمک و شکر را بر اساس اولویت شخصی و شیرینی آلو اضافه کنید.
مرحله 4
در این فاصله ، سبزه های خود را آماده کنید. شوید ، نعناع و گشنیز را بشویید ، روی حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید. یک حبه سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. سیر و گیاهان را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید. فلفل قرمز را بشویید و خرد کنید ، دانه ها را برداشته و ریز خرد کنید. یادتان باشد این کار را با دستکش انجام دهید.
مرحله 5
سبزی ، سیر و فلفل را به سس اضافه کنید ، که به ضخامت دلخواه رسیده است ، خوب مخلوط کنید ، در ظرف های مخصوص ریخته و برای چند روز به یخچال ارسال کنید تا تزکمالی تزریق شود.
مرحله 6
اگر قصد دارید سس خود را برای مدت طولانی ذخیره کنید ، باید شیشه ها استریل شوند. در این حالت پوره آلو را به حالت دلخواه بپزید ، سپس فلفل ، گیاهان و سیر را اضافه کنید ، سپس 5 دقیقه دیگر بپزید و فقط بعد از آن درون شیشه ها قرار دهید. شیشه ها را با درب ببندید ، برگردانید ، بسته بندی کنید و به مدت یک روز بگذارید. سس تکمالی باید در مکان تاریک و تا حد امکان خنک نگهداری شود.
