گوشت خرگوش سفید ارزش غذایی زیادی دارد. این غذای کامل پروتئینی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است و در عین حال کالری کمی نیز دارد. دانشمندان ثابت کرده اند که تغذیه منظم گوشت خرگوش متابولیسم را مختل می کند و به پیشگیری از بیماری های دستگاه گوارش و قلب و عروق تبدیل می شود. سعی کنید یک خرگوش را در شیر بپزید - این غذا نه تنها سالم است ، بلکه بسیار خوشمزه است.
لازم است
-
- 1 لاشه خرگوش ؛
- 1 لیتر شیر ؛
- 2 عدد پیاز
- 2 هویج
- اب؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- علاوه بر این: 3 قاشق غذاخوری چربی گوشت خوک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه خرگوش تازه را قصاب کنید. برای انجام این کار ، پوست شکم را به عقب بکشید ، سپس با احتیاط آن را باز کنید. با استفاده از چاقو از لگن به طرف تیغه موری سینه ای برش بزنید و گلدان ها را با احتیاط بردارید. سعی کنید به هیچ وجه به روده و کیسه صفرا آسیب نرسانید ، تا گوشت لکه دار و خراب نشود! سر را در امتداد خط مهره اول گردن بریده ، سپس تیغه شکم را قطع کرده و گلو ، ریه ها و مری را خارج کنید.
گام 2
لاشه را به دوازده قطعه خرد کرده و به مدت 15 دقیقه در آب نمک خنک خیس کنید. تمام چربی ها را بریده و در یک قابلمه ذوب کنید. اگر کافی نیست ، حدود 3 قاشق غذاخوری چربی خوک اضافه کنید. وقتی شروع به صدای جیر جیر کرد ، گوشت را از دو طرف درون آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس گوشت خرگوش را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 3
سبزیجات را برای سرخ کردن آماده کنید: چند سر پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید. 2 هویج متوسط را روی رنده درشت خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 5-7 دقیقه در چربی خرگوش (گوشت خوک) تفت دهید.
مرحله 4
گوشت خرگوش را در یک ظرف مناسب - شیشه های فلزی ، دیواره ضخیم یا مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. بهترین گزینه یک ظرف کشیده مخصوص (خروس ، گوسیاتنیتسا) یا دیگ است. گوشت خرگوش در چنین ظرفی روی اجاق گاز پخته شده ، نرمتر و آبدارتر خواهد بود. یک لیتر شیر خام گاو را در ظرفی ریخته و روی حرارت متوسط به مدت 20 دقیقه بپزید.
مرحله 5
هویج و پیاز سرخ شده را به گوشت خرگوش اضافه کنید ، سپس نمک سفره و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را مزه دار کنید. درب ظرف گوشت را محکم بگذارید. خرگوش را در شیر با حرارت ملایم بپزید تا پخته شود.
