زبان - گوشت گاو یا گوساله ، به حق یک غذای خوشمزه در نظر گرفته می شود. علاوه بر این ، زبان بسیار غنی از آهن است و مدتهاست که به بیماران کم خونی و افرادی که از دست دادن خون زیادی رنج می برند توصیه می شود. از نظر طعم ، عطر و ساختار بسیار متفاوت از گوشت است و برای تهیه پیش غذا ، سالاد و غذاهای اصلی مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال ، برای پخت زبان آب پز ، که یک غذای مستقل و یک میان وعده عالی محسوب می شود ، نیازی به استعدادهای خاص آشپزی ندارید.
لازم است
-
- زبان گوشت گاو یا گوساله - 2 کیلوگرم ،
- پیاز متوسط - 1 قطعه ،
- هویج - 1 قطعه ،
- ریشه سفید - جعفری
- کرفس
- جعفری - تازه یا خشک
- برگ بو
- فلفل دلمه ای
- دانه های فلفل سیاه
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
زبان خود را کاملاً زیر آب سرد بشویید ، در ظرف قرار دهید ، روی آن را با آب بپوشانید و بگذارید یک ساعت یا یک ساعت و نیم بماند.
گام 2
ظرف را روی آتش بگذارید ، زبان خود را در آب جوش قرار دهید ، آب نمک را بچشید. یک پیاز پوست کنده ، هویج درشت خرد شده و قطعات ریشه را اضافه کنید. بعد از اینکه آب دوباره جوش آمد ، کف را برداشته و با کاهش گرما ، زبان را به مدت 3 ساعت زیر درب بجوشانید.
مرحله 3
برگ بو و فلفل را در آب گوشت بریزید: فلفل دلمه ای - 4-6 قطعه ، نخود سیاه - 10-15 قطعه. بگذارید تا 20 دقیقه دیگر دم بکشد. نوک نرم پخته شده ، به راحتی با چنگال سوراخ می شود. قابلمه را از اجاق بردارید.
مرحله 4
یک کاسه آب سرد آماده کنید و زبان جوشانده خود را در آن قرار دهید. پس از آن ، پوست باید به راحتی از روی آن جدا شود. پوست را از زبان خود برداشته و دوباره در گلدان قرار دهید. بگذارید کمی بیشتر در مایع معطر باقیمانده پس از جوش آمدن خیس بخورد.
