در میان محصولات جانبی ، زبان برجسته است - ظروف ساخته شده از آن یک ظرافت محسوب می شود. اما افرادی هستند که زیاد دوست ندارند و معتقدند که زبان جوشانده تا حدودی قوام "لاستیکی" دارد. برای منصرف کردن چنین هیاهوهایی ، زبان باید به درستی آماده شود.
لازم است
-
- زبان گوشت گاو
- هویج 1 عدد.
- پیاز 1 عدد.
- ریشه جعفری 1 عدد.
- ریشه کرفس 1 عدد.
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- گشنیز؛
- زیره سیاه؛
- زنجبیل؛
- برگ بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
زبان خود را با آب روان و شستشو داده و در قابلمه بگذارید. وقت خود را برای شستن کامل ظرافت هدر ندهید. یک قابلمه کم و پهن بردارید. زبان باید در آن قرار گیرد ، در تماس با دیواره ها.
گام 2
آب را در کتری بجوشانید. آب جوش را روی زبان خود بریزید. پروتئین موجود در سطح بلافاصله چنگ زده و زبان بسیار آبدار خواهد شد. کتری را دوباره با آب پر کنید و بجوشانید.
مرحله 3
یک گلدان زبانه روی آتش بگذارید. به محض جوش آمدن آب ، بلافاصله آن را تخلیه کنید. همراه با این آب ، تمام مواد عصبی مضر و آلودگی های موجود در پوست ناهموار زبان از ظرف پاک می شود. دوباره آب جوش را بریزید و روی آتش بگذارید.
مرحله 4
حرارت زیر ظرف را کم کنید. اکنون می توانید سبزیجات قرار دهید: پیاز پوست کنده ، هویج ، ریشه کرفس و جعفری. ظرف را با درپوش بپوشانید و به مدت دو ساعت با حرارت بسیار کم آن را بپزید. در تمام این مدت ، آب باید تقریباً نامحسوس بجوشد.
مرحله 5
بعد از دو ساعت ادویه ها را در قابلمه بریزید و نمک بزنید. آبگوشت باید تند و خوب نمک باشد. یک ساعت دیگر با حرارت بسیار کم آن را بپزید.
مرحله 6
برای خاراندن زبان خود از چنگال آشپزی استفاده کنید. اگر مهربانی درست باشد ، به راحتی می چسبد. اجاق گاز را خاموش نکنید. زبان را به مدت دو تا سه دقیقه زیر آب روان و سرد خنک کنید.
مرحله 7
پوست به راحتی از زبان سرد شده پاک می شود. با برش با چاقو در مکان های دشوار آن را بردارید. سپس آن را دوباره در قابلمه قرار دهید. حرارت را زیاد کنید تا آبگوشت به سرعت جوش بیاید. پس از آن ، مشعل را کاملاً خاموش کرده و زبان آماده شده را به مدت 15 دقیقه در آبگوشت بگذارید.
مرحله 8
این ماده غذایی خوشمزه را می توان از طریق دانه ها برش داد و به عنوان میان وعده یا یک ظرف مستقل گرم و سرد سرو کرد. می توانید از زبان زبان آسیاب درست کنید یا آن را به قطعات کوچک خرد کنید ، در سالاد استفاده کنید.
