لاگمن یک غذای خوشمزه است که با رشته فرنگی و سس خانگی تهیه می شود. یادگیری روش طبخ آن کار دشواری نیست ، اگرچه توانایی رول کردن رشته فرنگی به مهارت های خاصی نیاز دارد. به منظور تنوع بخشیدن به غذا ، می توانید آن را با سس های مختلف بپزید.
لاگمن چیست
در میان آشپزهای مدرن ، چنین غذای آسیای میانه مانند لاگمن محبوب شده است. "خمیر کشیده" ترجمه تحت اللفظی نام ظرف است. این بر اساس نودل های دستی و رول شده است و ظاهر نهایی آن سس خاصی است. این می تواند گوشت ، سبزیجات یا همراه با گوشت و سبزیجات باشد. برای سس های گوشتی و ترکیبی فقط از گوشت بره یا گوشت گاو استفاده می شود. سبزیجات با ادویه جات ترشی جات در انواع مختلفی گرفته می شوند ، این به ترجیحات طعم بستگی دارد.
این غذا بهتر است در ظرف مخصوصی پخته شود ؛ یک دیگ برای این کار ایده آل است. ظرف به دلیل شکل و ضخامت دیواره آن فقط در دمای یکنواخت پخته می شود که به شما امکان می دهد طعم عالی غذا را بدست آورید. لاگمان را می توان در یک قابلمه بلند و ضخیم نیز پخت.
برای پخت این غذا می توانید رشته فرنگی آماده بخرید اما بهتر است آن را خودتان درست کنید. این فرایند برای مبتدیان ساده و قابل دسترسی است.
رشته پخت و پز
شناخته شده است که در این مورد رشته فرنگی با دست تهیه می شود و خمیر برای این کار باید تا حد ممکن الاستیک باشد.
برای بدست آوردن یک خمیر الاستیک ، بهتر است آرد درجه یک و آرد درجه دو را به همان اندازه مخلوط کنید. برای یک کیلوگرم آرد ، باید 300 میلی لیتر آب ، 3 تخم مرغ ، کمی نمک ، یک قاشق چای خوری سرکه 9٪ مصرف کنید.
سرکه همچنین باعث خمیری بودن خمیر می شود. خود خمیر باید تا حد ممکن ورز داده و ورز داده شود. هرچه این کار را طولانی تر کنید ، نتیجه بهتری خواهید داشت.
سپس باید یک گلوله از خمیر آماده شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. خمیری که در سرما قرار دارد ، قطعه قطعه شده و به صورت بسته هایی در می آید که باید با روغن نباتی چرب شده و پانزده دقیقه باقی بماند.
سپس می توانید روند کشش خمیر را شروع کنید. با اسکرول کردن آن بین کف دست خود ، باید سعی کنید یک نخ درست کنید ، سپس آن را از وسط تا کنید و دوباره بیرون بیاورید. مهارها به طور دوره ای با روغن طعم دار می شوند ، و هنگام کشش ، باید آنها را روی سطح میز بکشید - این روند را تسهیل می کند و شکستگی را از بین می برد.
وقتی رشته فرنگی آماده شد ، باید آب را درون ظرف بریزید ، جوشانده ، نمک بکشید و رشته را به مدت پنج دقیقه در آب جوش پایین بیاورید. به هیچ وجه نباید آن را هم زد ، زیرا می تواند گره خورده و بهم بچسبد. پس از جوشاندن ، آن را دوباره در آبکش ریخته و با آب خنک جوشانده شستشو می دهیم.
سس
هر سسی را می توان تهیه کرد - به طعم و مزه. ساده ترین سسی است که از گوجه فرنگی مخلوط و گوشت گاو چرخ شده تهیه می شود. گوجه فرنگی ، گوشت چرخ کرده ، پیاز و ادویه ها باید در تابه سرخ شوند تا نیمه پخته شوند ، سپس آب گوشت را اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه زیر درب را بپزید. پنج دقیقه قبل از آماده سازی نهایی ، گیاهان تازه خرد شده را اضافه کنید.
نسخه سبزیجات سس لاگمن هم خوشمزه است. برای تهیه آن باید بادمجان ، گوجه فرنگی ، پیاز ، فلفل دلمه ای ، سیر خرد شده و ادویه جات را مصرف کنید. بادمجان و فلفل را به صورت مکعب برش داده و پیاز را به نصف حلقه درآورید ، باید مخلوط سبزیجات را روی حرارت زیاد سرخ کنید و سپس سیر ، ادویه ها را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
