فیله مرغ اساس بسیاری از غذاهای خوشمزه است. می توانید آن را با برش گوشت از پای مرغ یا سینه دریافت کنید. کباب ، چوب گوشت یا کتلت لطیف را از فیله آماده کنید. برای هر یک از این گزینه ها برای پخت فیله مرغ ، یک گزینه ماریناد متفاوت وجود دارد.
لازم است
-
- ماریناد مخصوص کباب:
- 1 کیلوگرم فیله مرغ ؛
- 1 پیاز
- آب 0.5 لیمو ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 0.5 قاشق چای خوری فلفل قرمز آسیاب شده
- 2 قاشق غذاخوری زیره سبز ؛
- 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز
- 2 قاشق غذاخوری گشنیز
- 1 قاشق چای خوری مرزنجوش ؛
- نمک
- یا
- 0.5 لیتر آبجو سبک ؛
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- 3 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری زیره.
- برای چوب های گوشت:
- نشاسته ذرت؛
- سس سویا؛
- قند؛
- تخم مرغ؛
- بادام
- فیله مرغ.
- برای کتلت ها:
- 400 گرم فیله مرغ؛
- 1 پیاز
- 2-3 تخم مرغ
- آرد 4 قاشق غذاخوری
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
1 عدد پیاز و 3 حبه سیر را پوست بگیرید. پیاز را به نصف حلقه ، سیر را به برش های نازک برش دهید. آب 0.5 لیمو ، 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده ، 2 قاشق غذاخوری زیره ، 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده ، 2 قاشق غذاخوری گشنیز ، 1 قاشق چایخوری مرزنجوش را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و کمی نمک مخلوط کنید.
گام 2
1 کیلوگرم فیله مرغ را بشویید و به قسمتهای مختلف برش دهید. آنها را در یک کاسه ماریناد قرار داده و هم بزنید. فیله را بگذارید تا 2-3 ساعت در یک مکان خنک ترش شود ، سپس کباب را کباب کنید.
مرحله 3
می توانید ماریناد کباب فیله مرغ را بر اساس آبجو درست کنید. 0.5 لیتر آبجو سبک را با 1 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری زیره مخلوط کنید. 3 حبه سیر ریز خرد شده اضافه کنید. قسمتهایی از فیله مرغ را در ماریناد بریزید و به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم بگذارید ، سپس روی ذغال چوب یا داخل فر سرخ کنید.
مرحله 4
برای چوب های گوشت ، فیله مرغ را به نوارهای 2 سانتی متری برش دهید ماریناد را آماده کنید. نشاسته ذرت ، شکر و سس سویا را به نسبت دلخواه مخلوط کنید. قطعات فیله را در ماریناد قرار دهید ، هم بزنید و بگذارید 1 ساعت بماند.
مرحله 5
تخم مرغ را بزنید تا یکدست شود. در یک بشقاب جداگانه نشاسته و بادام خرد شده را با هم مخلوط کنید. قطعات فیله مرغ مارینت شده را ابتدا در تخم مرغ زده شده ، سپس در مخلوط نشاسته و بادام قرار دهید. آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. چوب های گوشت را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن باقیمانده آن گرفته شود و سرو کنید.
مرحله 6
برای کتلت ، 400 گرم فیله مرغ را ریز خرد کنید. 1 عدد پیاز را به اندازه گوشت ریز پوست کنید و خرد کنید. فیله و پیاز را بریزید. 2 تخم مرغ و 4 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. نمکی فیله ها را بگذارید تا به مدت 4 - 4 ساعت دریایی شوند. بعد از آن ، توده کتلت را با یک قاشق غذاخوری در یک تابه با روغن نباتی گرم شده پخش کنید. کتلت ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آنها را با یک ظرف غذای دلخواه سرو کنید.
نوش جان!
