برای پخت فیله مرغ در خمیر ، بهتر است ران بدون استخوان را انتخاب کنید - آبدارتر است. اما در صورت تمایل می توانید آن را با فیله سینه جایگزین کنید ، در این صورت ظرف خشک و رژیم غذایی بیشتری خواهد داشت.
لازم است
-
- • فیله مرغ 800 گرم؛
- • تخم مرغ - 2 عدد.
- • آرد - 3 قاشق غذاخوری ؛
- • روغن آفتابگردان؛
- • نمک
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله مرغ را آماده کنید. برای انجام این کار ، آن را زیر آب سرد بشویید ، اجازه دهید رطوبت اضافی تخلیه شود و به قطعات کوچک بریده شود.
گام 2
خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار ، تخم ها را بشکنید ، زرده ها را با سفیده ها هم بزنید ، آرد را با هم زدن مداوم اضافه کنید ، به یک قوام همگن برسید. اگر در طول آماده سازی خمیر توده هایی ایجاد شد ، آن را به مدت 10 دقیقه بگذارید و در این مدت ورم می کند. سپس آنها را با چنگال در امتداد لبه ظروف بمالید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید. هنگام شلاق زدن می توانید از ویسک استفاده کنید. قوام خمیر باید کمی ضخیم تر از خمیر پنکیک باشد. اگر خمیر نازک تر باشد ، از قطعات فیله درون ظرف تخلیه می شود. نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
مرحله 3
روغن آفتابگردان را در یک تابه گرم کنید. یک تکه فیله مرغ را روی یک چنگال بردارید ، آن را کاملاً در خمیر آماده کرده آغشته کرده و به سرعت داخل تابه بریزید. ترجیح داده می شود از یک ماهی تابه بزرگ استفاده کنید تا همه فیله ها به صورت یکجا پخته شوند.
مرحله 4
فیله ها را به مدت 5 دقیقه با حرارت متوسط سرخ کنید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند. سپس تمام برش ها را به طرف دیگر برگردانده و 5 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید. اگر از فیله سینه استفاده کرده اید ، باید زمان کافی برای پخت و پز باشد. فقط در مواردی ، یک قطعه را با چاقو برش دهید ، ببینید آیا خون وجود دارد. در صورت استفاده از فیله های ران ، حرارت را کم کنید ، درب قابلمه را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. مهربانی را نیز با چاقو بررسی کنید. در این حالت ، خمیر ترد نخواهد بود ، اما اگر بدون درپوش سرخ شود ، می تواند بسوزد.
مرحله 5
فیله مرغ را در خمیر با سبزیجات - گل کلم آب پز ، کدو سبز خورشتی ، و ساطور بادمجان سرو کنید. همچنین فیله موجود در خمیر یک پیش غذای عالی و گرم و سرد است. با سس پنیر و خردل سرو کنید.
