مارینینگ نه تنها برای بدست آوردن یک محصول خانگی با کیفیت ، بلکه همچنین برای حفظ ماهی برای مدت زمان طولانی استفاده می شود. تقریباً هر ماهی برای پخت و پز از این طریق - دریا و رودخانه ، کوچک و بزرگ مناسب است. کپور نقره اغلب در بازارهای ما تازه یافت می شود ، علاوه بر این ، هزینه بسیار قابل قبولی دارد. ماهی کپور ترشی نقره ای درست پخته شده جای درست خود را در فهرست روزانه و روی میز جشن خواهد گرفت.
لازم است
-
- کپور نقره ای
- نمک درشت؛
- سرکه 6٪؛
- روغن سبزیجات؛
- پیاز؛
- هویج؛
- برگ بو؛
- نخود فرنگی
دستورالعمل ها
مرحله 1
فقط ماهی کپور تازه نقره ای را برای ترشی انتخاب کنید. کیفیت ماهی را با ظاهر آن تعیین کنید. ماهی ها ، که بدون ترس می توانند برای غذا استفاده شوند ، دارای فلس هایی هستند که محکم به بدن می چسبند ، لمس آنها مرطوب و لغزنده است. آبشش های ماهی تازه باید صورتی و تمیز باشد. کپور نقره ای با وزن حداقل 2 کیلوگرم انتخاب کنید ، استخوان کمتری دارد.
کپور نقره ای را مقیاس بندی کنید. آب گرم را روی کل لاشه بریزید. با این کار مخاط از بین می رود و تمیز کردن ماهی بسیار راحت تر می شود. ماهی را روده کنید ، سر ، دم را بریده و برجستگی را به همراه استخوان های دنده بردارید. فیله حاصل را به قطعات کوچک تقریباً به همان اندازه برش دهید.
گام 2
کف ظرف (کاسه پهن یا قابلمه) نمک بریزید. برش های فیله را مرتب کنید ، هر لایه را با نمک بپاشید. ماهی را با بشقاب بپوشانید و مظلومیت آن را در بالا قرار دهید. حداقل 3 ساعت تحت فشار نگه دارید. سپس ماهی را کاملاً با آب سرد بشویید ، اجازه دهید آب اضافی از طریق آبکش تخلیه شود. سرکه را روی قطعات فیله بریزید ، مظلومیت را بریزید و بگذارید 3 ساعت دیگر بماند. دوباره با آب بشویید. ماهی را با یک دستمال کتان خشک کنید.
مرحله 3
پیاز و هویج بزرگ را پوست بگیرید. پیاز را به نصف حلقه ، هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید. هویج را می توان روی رنده درشت رنده کرد. فیله ماهی ، پیاز ، هویج را در یک کاسه قرار دهید. برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. روی آن را با روغن نباتی بپوشانید. بعد از سه ساعت می توان ماهی را به عنوان یک میان وعده مستقل ، با غذای کناری سیب زمینی سرو کرد و یا برای تهیه ساندویچ از آن استفاده کرد. توصیه می شود ماهی های ترشیجات را در منزل در یخچال و با دمای 5 درجه سانتی گراد نگهداری کنید تا بیش از دو هفته انجام شود.
