دستور تهیه کیک کاستارد عید پاک بسیار ساده تهیه می شود. زمان پخت 5 ساعت.
لازم است
- - مخمر تازه - 100 گرم
- - آرد برتر - 2 کیلوگرم
- - شیر پخته - 0.5 لیتر
- - شکر - 3 لیوان
- - تخم مرغ - 10 عدد
- - کره - 0.5 کیلوگرم (منظم - 250 گرم ، گیوه - 250 گرم)
- - بلغور - 100 گرم
- - پوست یک لیمو
- - پوست یک پرتقال
- - کنیاک (ودکا) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- - شکر وانیل - 3 کیسه
- - نمک - 1 قاشق چایخوری
- - شکر مایع - 50 گرم
- - آب لیموی تازه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- - هل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- - زعفران طبیعی - 0.1 گرم
- - پاشیدن برای کیک
- - کشمش - 200-300 گرم
- - میوه های شیرین - 200 گرم
- - روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- - قالب های پخت کیک با وزن 1 کیلوگرم - 3 عدد ، وزن 200 گرم - 5 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر. در یک قابلمه 2 لیتری ، 100 گرم مخمر تازه را با یک قاشق یا چاقو خرد کنید ، 200 گرم شیر گرم پخته ، 1 قاشق غذاخوری شکر و 100 گرم بلغور اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، می توانید از همزن استفاده کنید. بگذارید در یک مکان گرم قرار بگیرد و به مدت 0/5 ساعت بلند شود.
گام 2
شیرینی Choux. 0.3 لیتر شیر پخته شده را در قابلمه ای با حجم 3 لیتر بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید ، 250 گرم کره یا مارگارین کره اضافه کنید ، جوشانده شود. در این توده داغ به تدریج 0.5 کیلوگرم آرد بریزید. بگذارید تا خنک شود.
مرحله 3
10 تخم مرغ بگیرید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. جداگانه 1 سفید تخم مرغ را در یک کاسه بریزید ، آب لیمو را در آنجا اضافه کنید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ، در یخچال قرار دهید. زرده ها را با 1 ، 5 فنجان شکر خرد کنید. پروتئین ها را با 1 ، 5 فنجان شکر خرد کنید تا سفید شوند ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق براندی ، 1 قاشق چایخوری هل آسیاب شده ، 3 کیسه شکر وانیل ، دلمه یک لیمو تازه ، پوست یک پرتقال تازه ، زعفران ، نمک - 1 قاشق چای خوری ، دوباره با لیسک یا همزن بزنید.
مرحله 4
در یک قابلمه با حجم 8-10 لیتر ، خمیر ، شیرینی شکلاتی ، هر دو مخلوط تخم مرغ را مخلوط کنید ، 250 گرم غلات را در دمای اتاق اضافه کنید. علاوه بر این ، به طور مداوم این مخلوط را هم بزنید ، حدود 1 ، 2 کیلوگرم آرد اضافه کنید. تا جایی که قدرت کافی دارید با قدرت مخلوط کنید. همچنین می توانید با دست هم بزنید ، آن را با روغن آفتابگردان روان کنید. ما این ظرف را کنار گذاشته و روی آن را با حوله می پوشانیم ، تا نزدیک به 2 ساعت به مکانی گرم و بدون تهویه نزدیک شود. در این مدت ، خمیر باید 2 بار بالا بیاید.
مرحله 5
باقیمانده آرد ، تمام کشمش و میوه های شیرین را روی میز بپاشید. خمیری که روی آنها آمده را می ریزیم و با دست ورز می دهیم و برای هر کیک روی میز ، خمیر را می زنیم. در نتیجه ، خمیر باید خوب فرم بگیرد و به دستان شما نچسبد. ما حلقه های شکسته خمیر را به مدت 3/1 از حجم قالب درون قالب قرار می دهیم ، روی آن را با حوله می پوشانیم و اجازه می دهیم تا 1 ساعت دیگر آن را بیرون بیاورد.
مرحله 6
ما کیک های بزرگ را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 35-40 دقیقه ، کیک های کوچک - 25 دقیقه می پزیم. در زمان پخت کیک ها ، مایه کیک را برای تزئین کیک ها آماده می کنیم. ما یک کاسه 1 پروتئین تخم مرغ و آب لیمو را از یخچال خارج می کنیم ، پودر قند را در آنجا اضافه می کنیم و با لیسک یا همزن خوب می زنیم. کیک های خنک شده عید پاک را با لعاب و آب پاش های رنگی تزئین کنید.
