برای بسیاری از مردم جهان ، نان و محصولات نانوایی یک کالای ضروری در فهرست روزانه است. اما ارزش غذایی نان یکسان نیست و به نوع آردی که در پخت استفاده می شود بستگی دارد. سالم ترین آن نان غلات کامل است که از آرد سبوس دار تهیه می شود.
برای پخت نان ، آرد را از دانه های خرد شده گندم ، چاودار ، ذرت ، جو ، برنج ، سورگوم و … استفاده می کنند. اما در آنها است که تمام مواد مفید این غلات وجود دارد. معلوم می شود که آرد دانه های تصفیه شده تقریباً هیچ ماده مفیدی ندارد ، اما دارای ارزش غذایی بالا ، محتوای کالری است که اغلب دلیل ایجاد وزن اضافی در کسانی است که از این نوع آردها شیرینی می خورند ، دلیل اصلی آن است. برای افزایش فواید خوردن نان ، از آرد غلات کامل برای پخت استفاده می شود ، که با خرد کردن یک بار غلات تصفیه نشده بدست می آید. اندازه آنها کاملا بزرگ است - 0.5-1 میلی متر ، در ظاهر چنین آردی به نظر می رسد بلغور باشد.
از آنجا که چنین آردی حاوی ذرات دانه های پوسته ای است ، تا 90٪ کل ویتامین ها و ریزمغذی ها را در خود نگه می دارد. این ویتامین ها A ، E ، PP و گروه B و نمک های مواد معدنی است: پتاسیم ، سدیم ، مولیبدن ، فسفر ، ید ، آهن و کلسیم. ارزیابی بیش از حد فواید ویتامین های گروه B برای بدن انسان دشوار است ، به ویژه در انواع نان هایی که از آرد مخلوط شده از غلات مختلف پخته می شوند ، بسیار زیاد است. آرد سبوس دار 10 برابر آرد گندم ممتاز آهن دارد.
علاوه بر این ، نان غلات کامل منبع فیبر غذایی است ، حاوی 10 برابر آنها از نان گندم سفید است. تقریباً به طور کامل در آرد درشت نگهداری می شود ، بیشترین تأثیر مثبت را بر روی دستگاه گوارش دارند و فعالیت و تحرک روده آن را تحریک می کنند. این فیبرها باعث بهبود میکرو فلور روده می شوند ، به از بین بردن کلسترول اضافی ، اتصال اسیدهای صفراوی با فعالیت آنتی ژنی در روده ها کمک می کنند. مصرف منظم نان غلات کامل یک پیشگیری عالی از تصلب شرایین است.
فیبر غذایی همچنین فرآیندهای متابولیکی را در بدن تحریک می کند ، شاخص گلیسمی را کاهش می دهد ، که باعث می شود نان غلات کامل برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند ضروری است. بدون حذف نان از رژیم غذایی ، آنها عناصر کمیاب و ویتامین های لازم برای زندگی عادی را دریافت می کنند ، از جمله ویتامین های گروه B ، که در سنتز هورمون شادی - اندورفین شرکت می کنند. خوردن چنین نانی می تواند هر رژیم ، حتی سخت ترین رژیم را کاهش دهد ، در عین حال از استرس محافظت می کند. از نظر ارزش غذایی ، نان غلات کامل در آن کالری کمتری دارد و فقط 160 کیلوکالری است ، در حالی که در گندم سفید 230 کیلوکالری است.
