نان خانگی رایحه دلپذیری تازه و پوسته ترد و اشتها آور گرم دارد. این نان پخته شده از آرد سبوس دار نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم است. برخلاف فروشگاه ، حاوی مواد نگهدارنده نیست و آرد موجود در آن نیز غنی از فیبر است.
لازم است
-
- نان سبوس دار با آرد جو دوسر
- آرد غلات کامل 3 فنجان
- 2 کیسه مخمر خشک فعال منظم یا سریع.
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- 1/3 فنجان عسل
- 1/4 فنجان روغن نباتی
- 2 و 1/4 فنجان آب گرم ؛
- 3 تا 4 فنجان بلغور جو دوسر
- کره
- شله جو دوسر
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد غلات ، مخمر و نمک را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. عسل و روغن نباتی را جداگانه در ظرفی با آب گرم حل کنید. مایع را درون آرد ریخته و با همزن یا دستگاه برداشت با اتصال قلاب با سرعت کم به مدت 1-2 دقیقه ورز دهید. بلغور جو دوسر را هر بار 1 فنجان اضافه کنید. باید یک خمیر نچسب درست کنید.
گام 2
سطح کار خود را با آرد غبارروبی کرده و خمیر را ورز دهید - سعی کنید این کار را با سرعت خوبی انجام دهید. بعد از 15 دقیقه ، باید الاستیک شود ، با یک سطح صاف انعطاف پذیر شود. آن را به صورت یک گلوله بزرگ در آورید ، آن را در یک کاسه عمیق قرار داده و با درپوش یا حوله بپوشانید ، آن را در یک مکان گرم قرار دهید. بعد از 45-60 دقیقه ، خمیر باید بلند شود ، یعنی دو برابر.
مرحله 3
2 ظرف پخت یا یک ظرف پخت را آماده کنید. با روغن نباتی بپاشید. از خمیر 2 نان درست کنید - توپ را به نصف تقسیم کنید ، هر نیمه را به صورت مستطیل 20 در 40 سانتی متر در آورید. مستطیل را از نظر ذهنی به سه قسمت تقسیم کنید: قسمت مرکزی - ½ از حجم کل ، دو قسمت جانبی از هر کدام. طرفین را به وسط مرکز تا کنید. رول محکم را بچرخانید ، شروع به پیچیدن آن در سمت کوتاه کنید. هر دو نان را در ظرف پخت یا ظرف پخت قرار دهید. با کره ذوب شده مسواک زده و بلغور جو دوسر را بپاشید. روی آن را با درپوش یا حوله بپوشانید و بگذارید به مدت 35-50 دقیقه بماند تا حجم نان ها دوباره دو برابر شود.
مرحله 4
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. نان را روی پایین ترین رک قرار دهید و به مدت 40-45 دقیقه آن را بپزید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. قبل از برش اجازه دهید نان کاملاً سرد شود.
مرحله 5
اگر به عملکرد مخمر خود شک دارید ، یک آزمایش ساده انجام دهید. مایع گرم را در یک کاسه بریزید و مخمر را بپاشید ، هم بزنید تا حل شود. 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند. اگر بعد از این مدت مایه کف کرد ، عسل و روغن نباتی را به آن اضافه کنید و خمیر را همانطور که در بالا توضیح داده شد ورز دهید. اگر فعالیتی مشاهده نمی کنید ، یا کیسه ای متفاوت یا نوع دیگری از مخمر (مثلاً تازه) را امتحان کنید ، یا از مخمر پخته شده صرف نظر کنید تا زمانی که یک محصول تازه داشته باشید.
