جادوگران اشتها آور و بسیار راضی کننده غذایی از غذاهای بلاروسی است. این پنکیک های شکم پر غیرمعمول و خوشمزه یکی دیگر از انواع دوبیتی آشنا و ساده سیب زمینی و گوشت است. جادوگران را بپزید و آنها را به یکی از دو روش به صورت پنکیک یا دونات سرخ کنید.
جادوگران: دستور العمل
عناصر:
- 1-1 ، 2 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 400 گرم گوشت خوک ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- 2 عدد پیاز
- 4-5 قاشق غذاخوری ارد؛
- یک فلفل سیاه فلفل سیاه ؛
- نمک؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
گوشت برای ساحران باید کاملا چرب باشد. بهترین برای این کیفیت گردن لاشه گوشت خوک است. اگر یک تکه لاغر برداشتید ، کمی چربی یا روغن نباتی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
سیب زمینی و پیاز را بشویید و پوست آن را بگیرید. غده ها و 1 عدد پیاز را روی یک رنده ریز رنده کنید ، چرخ کرده ، در دستگاه غذاساز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. پوره بدست آمده را در یک آبکش ریز دور بریزید و مایع حاصل را صاف کنید ، جرم را هم بزنید و با قاشق فشار دهید.
وقت خود را صرف ریختن آب سیب زمینی در سینک ظرفشویی کنید ، بگذارید تا کمی جا بیفتد. مایع را به آرامی تخلیه کرده و باقیمانده نشاسته را به خمیر اضافه کنید. در این حالت می توان مقدار آرد را نصف کرد یا کاملاً از آن استفاده کرد.
مخلوط را به یک کاسه بزرگ منتقل کرده و تخم مرغ های زده شده و نمک را با 1 قاشق غذاخوری بریزید. نمک و مقدار آرد مورد نیاز را اضافه کنید. مخلوط سیب زمینی را خوب هم بزنید تا قوام یکنواختی پیدا کند.
یک قطعه گوشت خوک را بشویید ، خشک کنید ، به صورت مکعبی برش داده و در چرخ گوشت پیمایش کنید. گوشت چرخ کرده را 0.5 قاشق چایخوری مزه دار کنید. نمک ، فلفل و پیاز دوم را اضافه کنید ، که با چاقو خرد شده یا رنده شده است. پر کردن را با چند قاشق غذاخوری آب رقیق کنید تا نرم شود و کاملاً ترجیحاً با دست مخلوط کنید.
جادوگران با پنکیک
روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید و دما را روی متوسط قرار دهید. چند پنکیک نازک سیب زمینی را با یک قاشق غذاخوری قاشق بریزید. بلافاصله 1-1.5 قاشق چایخوری روی آنها پخش کنید. پر کردن گوشت ، توزیع به طور مساوی و پوشش دادن با 1 قاشق غذاخوری. تست. جادوگران را به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. آن را با خامه ترش ، ترشی یا کلم ترش ، گوشت غنی یا آب قارچ سرو کنید.
جادوگران پر شده: دونات
تکه ای از خمیر را به اندازه یک زردآلو خرج کرده و با انگشتان خود کیکی را از آن قالب بزنید. یک گلوله گوشت چرخ کرده به اندازه گردو را در مرکز آن قرار دهید. با اتصال لبه های لیوان سیب زمینی ، پر را بسته و به محصول یک شکل دونات گرد یا یک شکل دونات مستطیل بدهید. جادوگران را در مقدار زیادی روغن نباتی بپزید تا قهوه ای طلایی شود ، ابتدا از یک طرف و سپس از طرف دیگر.
در بلاروس ، در وطن جادوگران ، آنها ترجیح می دهند آنها را نه در روغن نباتی ، بلکه در چربی گوشت خوک سرخ کنند.
در صورت تمایل ، آنها را بفرستید تا در دمای پایین به مدت 10-15 دقیقه در فر بپزند و یک لیوان خامه ترش بریزید.
