بسیاری از افراد ، از مصرف فرآورده های حیوانی امتناع می ورزند ، به فکر جایگزینی آن با داروهای گیاهی نیستند. در نتیجه ، غذای آنها یکنواخت و ناچیز است ، علاوه بر این ، می تواند آسیب قابل توجهی به سلامتی برساند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اکثر متخصصان تغذیه موافقند که وقتی افراد گوشت را ترک می کنند ، قبل از هر چیز مردم کمبود اسیدهای آمینه را احساس می کنند. خود وگان ها معتقدند که بدن یک فرد مدرن بیش از حد پروتئین دارد و نمی تواند از عهده مقابله با مقدار آنها برآید. با این حال ، انواع حبوبات را می توان منبع اصلی پروتئین برای یک رژیم گیاهخواری یا وگان دانست. آنها برای جبران کمبود ماهی و گوشت باید در رژیم غذایی گنجانده شوند. در غذاهای گرجستانی ، هندی و مکزیکی غذاهای جالب بسیاری از حبوبات وجود دارد که با کمک آنها می توانید به راحتی رژیم خود را متنوع کنید.
گام 2
صحبت از لوبیا ، سویا باید ذکر شود ، زیرا هضم پروتئین سویا بسیار راحت تر از پروتئین های دیگر است. بیشتر گیاهخواران و گیاهخواران به طور فعال از محصولات مبتنی بر آن استفاده می کنند. گوشت سویا ، خاویار ، خامه ، بستنی ، سس مایونز و موارد دیگر به شما امکان می دهد رژیم خود را متنوع کنید. همچنین باید پنیر سویا توفو را ذکر کنیم. انواع مختلفی از این پنیر وجود دارد - از انواع نرم ، تقریبا کشک گرفته تا بسیار سخت ، شبیه پارمسان. توفو طعم مشخصی ندارد و کاملاً رایحه ها را جذب می کند. بنابراین ، اگر آن را با برگ های نوری سرخ کنید ، طعم آن بسیار شبیه ماهی است.
مرحله 3
سیتان در بین گیاهخواران و گیاهخواران بسیار محبوب است. این ماده از آرد گندم مخصوص فرآوری شده تهیه می شود. در نتیجه فرآوری پیچیده ، فقط پروتئین خالص در ترکیب سیتان باقی مانده است. می توان از آن برای پخت پلو ، شنیتزل ، گوشت گاو استروگانوف و غذاهای دیگر استفاده کرد.
مرحله 4
اگر تازه وارد رژیم وگان یا گیاهخواری هستید ، آرد سفید معمولی را کنار بگذارید زیرا این یک ماده غذایی بسیار سنگین است که در صورت مصرف می تواند ناخوشایند باشد. اما غلات و حبوبات غلات پوست نشده - گندم سیاه ، جو دوسر ، چاودار ، گندم یا کتان را نادیده نگیرید. انواع توت ها ، میوه ها و میوه های خشک را به این نوع غلات اضافه کنید. به هر حال ، مورد دوم نه تنها شامل زردآلو و کشمش خشک است ، بلکه شامل خربزه ، انبه ، لیچی ، پاپایا و غیره است که حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است.
مرحله 5
منابع پروتئین و ریز عناصر مفید آجیل است. نباید آنها را به مقدار زیاد بخورید ، زیرا غذای بسیار سیرکننده و چربی هستند ، اما باید به مقدار مناسب در رژیم روزانه وجود داشته باشد.
مرحله 6
از انواع روغن های گیاهی غافل نشوید ، به یاد داشته باشید که علاوه بر زیتون و آفتابگردان ، بذر کتان ، کنجد ، خردل ، نخل و بسیاری دیگر نیز وجود دارد که حاوی ویتامین های اساسی و اسیدهای چرب اشباع هستند.
