برای اینکه پودر ماهی در کوره حتی الامکان پخته شود ، توصیه می شود شکل را در کابینت بالاتر قرار دهید. چنین ماهی هایی در دمای خیلی زیاد 170-200 درجه سانتی گراد پخته می شوند. طبق قوانین ، توصیه نمی شود که ماهی کاد را به مدت طولانی در اجاق نگه دارید. در غیر این صورت ، ماهی تمام شده خشک خواهد بود.
مقیاس های کاد بسیار کوچک هستند و تمیز کردن آنها بسیار ناخوشایند است. بنابراین ، برای پخت در فر ، بهتر است فیله این ماهی را بگیرید. در این حالت ، قطعات ماهی همیشه در قالب قرار می گیرند و پوست به سمت پایین است.
البته در صورت تمایل می توانید از این طریق یک ماهی کامل ساده از این نوع و همچنین استیک بپزید. برای پخت به طور کلی ، غالباً آنها ماهی خیلی کوچکی از وزن کمتر از 1 کیلوگرم مصرف می کنند.
ساده ترین دستور پخت ماهی در فر
معمول نیست که طعم لطیف گوشت ماهی را با هر نوع ادویه جات خیلی تندی قطع کنید. اعتقاد بر این است که سس ها و ماریناهای پخته شده با ترب کوهی فقط ترکیبات کاملی با این ماهی هستند. چنین پر کننده هایی طعم چندان درخشانی ندارند و در عین حال می توانند ادویه ای به خراش اضافه کنند.
عناصر:
- فیله cod - 4 عدد ، هر کدام 100 گرم ؛
- ماست خامه ای یا خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- ترب کوهی از یک شیشه - 1 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- شوید پودر شده یا تازه برای طعم و مزه ؛
- خرده نان ، روغن نباتی.
- خردل - 1 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- نمک.
فناوری پخت و پز
یک ورقه پخت را با مقدار کمی روغن نباتی پهن کنید. فر را گرم کنید تا روی 180 درجه سانتیگراد گرم شود. فیله ماهی ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید.
خردل ، ماست ، ترب کوهی ، نمک و شوید را در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید. سس را به یکنواختی صاف برسانید و روی هر قطعه ماهی را آزادانه بپاشید. ماهی کاد را روی یک صفحه پخت قرار دهید و آرد سوخاری را بپاشید.
ورق پخت را داخل فر قرار دهید و برش ها را به مدت 20 دقیقه بپزید. سرو ماهی پلو با این روش بهتر است با سبزیجات خورشتی سرو شود.
روش پخت ماهی با سیب زمینی
ماهی کاد تهیه شده به عنوان یک غذای کامل در نظر گرفته می شود. یعنی نیازی به تهیه جداگانه غذای جانبی برای آن نیست.
عناصر:
- فیله ماهی - 1 کیلوگرم
- هویج و پیاز - 2 عدد ؛
- سیب زمینی - 7 عدد ؛
- مقداری روغن آفتابگردان و گیاهان؛
- سس مایونز - 200 میلی لیتر
- نمک ، فلفل ، ادویه های ماهی.
دستور آشپزی
ماهی را بشویید ، به قطعات تقسیم کنید ، نمک بزنید و با ادویه جات ترشی جات کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در ماهیتابه را روی حرارت زیاد تفت دهید تا نرم شود.
پوست سیب زمینی ها را برداشته و به صورت ورقه های نازک برش دهید. سیب زمینی ها را با نمک مزه دار کنید و آنها را در کف قالب پخت روغن پهن کنید. تکه های ماهی را روی آن قرار داده و پیاز و هویج را سرخ کنید. تمام مواد را با سس مایونز بپاشید.
صفحه پخت را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و ظرف را به مدت 30 دقیقه بپزید. در حالی که ماهی و سیب زمینی در حال خورشت هستند ، شوید را آبکشی و خرد کنید. ظرف آماده را از اجاق برداشته و گیاهان را بپاشید.
لاشه ماهی با هویج و پیاز
هنگام تهیه طبق این دستورالعمل ، ماهی ماهی بدون بریدن شکم از قبل ریخته می شود. برای انجام این کار ، آبشش ها دوباره به سمت ماهی جمع شده و در زیر آنها برش در امتداد زیر لاشه به سمت دم ایجاد می شود. بعد ، آنها به راحتی داخل سوراخ ایجاد شده را بیرون می کشند.
عناصر:
- لاشه cod - 1 کیلوگرم ؛
- خردل - به مزه
- هویج و پیاز - 2 عدد ؛
- کره - 50 گرم
- جعفری - 3-4 شاخه ؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- نمک ، ادویه جات
پخت و پز مرحله به مرحله
فلس ها را از لاشه ماهی کاد خارج کرده و ماهی را روی سر روده قرار دهید. ماهی را خوب بشویید ، آن را با دستمال های بیرون و داخل خشک کنید. نمک و فلفل را در یک ظرف کوچک ترکیب کرده و ماهی و ماهی را نیز مالش دهید. آب لیمو را روی لاشه بپاشید و آن را با خردل مسواک بزنید.
سبزیجات را پوست بگیرید و آبکشی کنید. پیاز را به نصف حلقه با ضخامت متوسط خرد کنید ، و هویج را روی رنده درشت رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید. سبزیجات را درون کره در قابلمه بجوشانید تا نرم شوند. فراموش نکنید که به پانسمان نمک اضافه کنید.
توده گیاهی تهیه شده به این روش را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی از قطعات را در وسط یک ورق فویل تا شده قرار دهید.جعفری را بشویید و خرد کنید و آن را به نیمه دوم مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
لاشه کد را با پانسمان حاصل پر کنید. ماهی را روی فویل بالای توده گیاهی قرار دهید. بقیه پیاز و هویج سرخ شده را روی آن قرار دهید. ماهی تایلندی را به صورت متقاطع در فویل ببندید ، پاکت را روی یک ورق پخت قرار دهید و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
ماهی را حدود 45 دقیقه بپزید. در 15 دقیقه تا زمانی که نرم شود ، فر را باز کنید و فویل را باز کنید. این امر برای قهوه ای شدن کد ماهی لازم است.
ماهی کاد پخته و خوشمزه در خامه ترش
از آنجا که ماهی کاد ماهی نسبتاً خشک است ، پختن آن در سس خامه ترش ایده خوبی است. ماهی ماهی که طبق این دستور پخته می شود معمولاً با پوره سیب زمینی یا سبزیجات خورشتی سرو می شود.
محصولات مورد نیاز:
- فیله ماهی - 1 کیلوگرم
- فلفل ، نمک ، روغن نباتی ؛
- خامه ترش - 200 میلی لیتر ؛
- لیمو - 1 عدد.
دستور پخت ماهی در خامه ترش
فیله های ماهی خرچنگ را از نظر استخوان بازرسی کرده ، بشویید و پاک کنید. ماهی ها را به قسمتهایی برش دهید ، آنها را در یک کاسه بریزید و نمک و فلفل را مزه دار کنید. آب لیمو را در ظرفی با ماهی له كنید ، همه چیز را مخلوط كرده و بگذارید تا ماهی یك ساعت روی میز بماند.
به طور آزاد یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. ماهی کاد تزریق شده را به آن منتقل کرده و روی آن را با خامه ترش غلیظ کنید. ماهی را داخل فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
ماهی ماهی معطر در تنور با سبزیجات
طبق این دستور العمل ، هر دو فیله ماهی و استیک مجاز به پخت در فر هستند. در حالت اول ، ماهی باید 18 دقیقه پخته شود ، در حالت دوم - حدود 20 یا کمی بیشتر.
محتویات اصلی:
- cod - 800 گرم ؛
- هویج ، فلفل دلمه ای و تره فرنگی - هر عدد 1 عدد ؛
- پیاز شلغم - 2 عدد ؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- نمک ، فلفل لیمو
محصولات ماریناد:
- خردل - 3 ساعت در لیتر ؛
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- شکر و سرکه سفید - 1.5 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- پوست و آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری در لیتر.
الگوریتم پخت ماهی
ماهی را بشویید و پاک کنید. کل لاشه را تمیز و روده کنید. باله ها را از ماهی جدا کنید ، به صورت استیک برش دهید ، بشویید و پاک کنید.
یک قالب را با روغن زیتون آغشته کرده و قطعات ماهی کاد را درون آن تا کنید. ماهی را نمک زده و چند ادویه بپاشید.
در یک ظرف کوچک ، تمام مواد آماده شده برای ماریناد را ترکیب کنید. سس را به 2 قسمت تقسیم کنید و با یک قسمت آنها قطعات ماهی کاد را مسواک بزنید. قالب را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و ماهی را خارج کنید تا به مدت یک ساعت در یخچال ترش شود.
تره فرنگی را حلقه ای خرد کنید ، و پیاز را به نصف حلقه خرد کنید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات نمک را در ماهی تابه در روغن زیتون بجوشانید تا نرم شوند. اجازه ندهید قلمه های سبزیجات برشته شوند.
قالب را از اجاق برداشته ، فویل را برداشته و سبزیجات را در لایه ضخیمی روی ماهی پخش کنید. همه چیز را از بالا با نیمه دوم ماریناد چرب کنید. ماهی کاد را داخل فر قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
سیخ سیخ کوره
چنین غذایی قطعاً باید در زمستان برای خانواده شما برای ناهار یا شام تهیه شود.
محصولات اصلی:
- فیله ماهی کد - 500 گرم ؛
- ماست طبیعی - 100 گرم؛
- فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری در لیتر ؛
- سیر - 2 دندان ؛
- زردچوبه - 1/3 ساعت در لیتر ؛
- نمک ، فلفل ، روغن زیتون.
مواد لازم برای سس:
- جعفری یا گشنیز - 1 دسته ؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
- پاپریکای شیرین - 0.5 ساعت در لیتر ؛
- سرکه 9٪ - 0.5 ساعت در لیتر ؛
- نمک؛
- سیر - 1 قلاب.
چنین کباب هایی روی سیخ های چوبی تهیه می شوند.
دستور پخت گام به گام
ماهی را بشویید ، خشک کنید و به قطعات متوسط برش دهید. جعفری یا گشنیز را بشویید و همه شاخه ها را بردارید و فقط برگ ها را بگذارید. سیخ ها را در آب خیس کنید تا متعاقباً در فر شروع به سوختن نکنند.
زردچوبه ، ماست ، فلفل قرمز ، روغن زیتون را در یک فنجان ترکیب کنید. سیر را خرد کرده و به ماریناد نیز اضافه کنید. پانسمان را با نمک و فلفل مزه دار کنید. چنین سس ، در صورت تمایل ، می تواند کمی نمک شود تا کباب ها حالت نرم نداشته باشند.
ماهی را به این روش که در ماریناد آماده شده قرار دهید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید و ظرف را به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید. قرار دادن کود در یخچال لازم نیست.
در حالی که ماهی در حال شور شدن است ، سس کباب ها را آماده کنید. برای این کار ، روغن زیتون را در ظرفی ریخته ، سیر خرد شده ، فلفل قرمز و جعفری را در آن قرار دهید.نمک ، فلفل ، سرکه را مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
قطعات گوشت ترشی را با سس چرب کنید ، سیخ ها را بریزید و روی یک ورق پخت که با فویل پوشانده شده قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و ماهی را به مدت 30 دقیقه در آن بپزید.
استیک ماهی آبگوشت در فر همراه با گوجه فرنگی و پنیر
شما می توانید ماهی کاد خوشمزه را در اجاق گاز نه تنها با خامه ترش ، بلکه با گوجه فرنگی نیز بپزید. گوجه فرنگی هر ماهی را حتی در فر پخته ، آبدارتر و نرم تر می کند.
محصولات:
- cod - 4 استیک بزرگ ؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
- پنیر سفت - 100 گرم؛
- نمک ، فلفل ، روغن.
برای تهیه این غذا به فویل پخت نیز نیاز خواهید داشت.
ماهی کباب شده: دستورالعمل مرحله به مرحله
استیک ها را کاملاً بشویید ، خشک کرده و با مخلوط نمک ، روغن و فلفل مالش دهید. فویل را به 4 مربع برش دهید. هر قطعه استیک را روی فویل قرار دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، پاک کنید و به صورت دایره ای برش دهید.
پنیر را به برش های نازک برش دهید. بالای هر قطعه ماهی یک بشقاب قرار دهید. حلقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. ماهی کاد را در فویل محکم بپیچید.
پاکت های ماهی را روی یک ظرف پخت قرار دهید. ورق پخت را داخل فر قرار دهید و کد را به مدت 20 دقیقه بپزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد
دستور پخت ماهی گوشت پخته شده در سس پنیر
هنگام استفاده از این فناوری پخت و پز ، قطعات بسیار آبدار ماهی کاد پخته با پوسته نرم نیز بدست می آید. این غذا در فر که با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده آماده می شود.
عناصر:
- فیله ماهی COD - 800 گرم ؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- پنیر چدار خرد شده - 200 گرم ؛
- کرم - 75 گرم
- فلفل نمک
روش پخت
در صورت لزوم ، استخوانها را با استفاده از موچین از فیله خارج کنید. یک ظرف ضد فر را با روغن چرب کنید ، فیله ها را درون آن قرار دهید ، نمک و فلفل بزنید.
در یک کاسه جداگانه خردل ، خامه و پنیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. در نهایت ، شما باید یک توده خمیری بدست آورید. پانسمان را با نمک ، فلفل مزه دار کرده و دوباره هم بزنید.
سس حاصل را غلیظ به فیله ها بمالید. ظرف ماهی کاد را در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید. ماهی را بلافاصله بعد از پخته شدن سرو کنید.
تابه اجاق گاز ماهی خوشمزه
این غذا را می توانید با پوره سیب زمینی یا برنج سرو کنید. شیرینی کاد خیلی سریع تهیه می شود - به معنای واقعی کلمه در عرض 30-35 دقیقه.
محصولات:
- فیله ماهی - نیم کیلو ؛
- جعفری - 1 دسته
- پیاز شلغم - 2 عدد ؛
- خامه ترش و پنیر سفت - هر کدام 100 گرم ؛
- تخم مرغ - 3 عدد ؛
- مخلوطی از فلفل ، نمک ، کمی.
نحوه پختن
فیله ماهی را از پوست و استخوان ها پاک کرده ، بشویید و خشک کنید. ماهی را به قطعات کوچک ، فلفل و نمک تقسیم کنید.
پیاز را به نصف حلقه برش زده و در 1 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا نرم شود. پیاز را از ماهیتابه برداشته و ماهی هایی را که در آرد نان شده اند ، در آنجا قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری روغن به ماهیتابه اضافه کرده و ماهی کاد را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
خامه ترش ، جعفری خرد شده را درون ظرف مخلوط کن بریزید. تخم مرغ ها را به مخلوط ، نمک و فلفل بزنید و پر کردن را آماده کنید.
ماهی سرخ شده را در ظرف نسوز چرب شده قرار دهید. روی آن را با پیازهای تفت داده شده بریزید. COD را با پر کردن خامه ترش پر کنید. روی آن را با پنیر رنده شده ریز قرار دهید.
ماهی را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و به مدت 20-30 دقیقه آن را بپزید. قبل از سرو اجازه دهید که آبگوشت کاد پخته شده در فر کمی خنک شود.
