کیک شیر پرنده یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین ها است. برای تهیه آن ، مواد خاصی لازم نیست و هر خانم خانه داری می تواند آن را درست کند. اما برای اینکه کیک ناامید نشود ، باید برخی از اسرار تهیه آن را بدانید.
این کیک در دهه هفتاد قرن بیستم در یکی از رستوران های مسکو اختراع شد. اختراع شیرینی پزها بلافاصله سر و صدا به پا کرد و بسیاری از زنان خانه دار سعی کردند آن را در آشپزخانه خانه تکرار کنند ، اما تعداد کمی موفق شدند. اما پس از تلاش های طولانی ، آنها هنوز هم موفق به کشف دستور تهیه سوفله شدند و از این طریق نسخه خانگی کیک ظاهر شد. اکنون گزینه های زیادی برای تهیه این دسر وجود دارد ، اما پایه همیشه تقریباً یکسان است.
برای تهیه خمیر به موارد زیر احتیاج دارید:
- یک لیوان آرد
- یک لیوان شکر
- پودر خمیرمایه
- 4 تخم مرغ متوسط
- 3 قاشق چای خوری کاکائو (اختیاری)
برای تهیه کرم باید استفاده کنید:
- یک لیوان شیر
- 10 سفیده
- 10 زرده
- 2 فنجان شکر
- 1 جدول یک قاشق نشاسته
- 300 گرم روغن
- 40 گرم ژلاتین
برای تهیه مایه کیک ، به شکلات تلخ و 50 گرم کره نیاز دارید. با پخت کیک ها شروع به تهیه کیک کنید. برای این کار ، تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید تا حجم آن چندین برابر شود ، سپس بیکینگ پودر را اضافه کرده و مخلوط کنید ، آرد را الک کرده و به تدریج به مخلوط اضافه کنید. این خمیر کاملاً مایع است ، مانند خامه ترش. بهتر است از یک ظرف پخت جداشونده استفاده کنید ، بسیار راحت تر است ، آن را با کاغذ پخت یا روغنی را با روغن بپوشانید. در فر از قبل گرم شده بپزید تا نرم شود. با سوراخ كردن آن با كبریت یا خلال دندان بفهمید بیسكویت آماده است یا نه ، اگر خشك است می توانید كیك را از فر خارج كنید. سپس کیک باید خنک شود و با یک نخ نازک یا چاقوی تیز به دو نیم شود. در صورت تمایل می توانید خمیر را به نصف تقسیم کنید ، در یک نیمه کاکائو اضافه کنید و کیک ها را جداگانه بپزید. کیک های بیسکویت آماده را می توان با مربا یا مربا آغشته ، با لیکور مورد علاقه خود پاشید و یا آن را به خامه اضافه کنید (2-3 قاشق غذاخوری) - این طعم کیک را بسیار جالب تر می کند.
هنگام پخت کیک ، خواستن باز کردن اجاق گاز نامطلوب است و نباید در آن را محکم بکشید - بیسکویت ممکن است بیفتد و ارتفاع آن کمتر شود.
تهیه کرم: سفیده ها باید از زرده جدا شوند و داخل یخچال بگذارند ، بعد از خنک شدن بهتر سبوس می گیرند. بعد ، زرده ها را با یک لیوان شکر دانه ریز خرد کنید ، و سپس با مخلوط کن بزنید ، نشاسته را اضافه کنید. شیر را ریخته و این مخلوط را در وان آب قرار دهید. مرتب هم بزنید ، آن را به ضخیم شدن ، خنک کنید. کره نرم شده را کمی با همزن بزنید و به تدریج خامه حاصل را اضافه کنید. به محض مخلوط شدن تمام کرم ها با روغن ، آماده است.
این بسیار مهم است: خامه باید هر بار یک قاشق به روغن اضافه شود و مدام هم بزنید ، فقط در این صورت خوشمزه و کرکی به دست می آید.
ژلاتین را به مدت 15-20 دقیقه در آب گرم خیس کنید. سپس آن را در حمام آب قرار داده و آن را با حرارت خیلی کم گرم کنید. مهم: نباید اجازه داد كه ژلاتین بجوشد ، زیرا خاصیت خود را از دست می دهد و سپس جامد نمی شود. وقتی همه دانه ها حل شدند ، ژلاتین را از طریق پارچه پنیر صاف کنید تا ناخالصی ها از بین برود و بگذارید تا خنک شود. در این فاصله ، سفیده های خنک شده را به هم بزنید. ابتدا آنها را در یک کف سفت بکوبید ، و سپس به تدریج شکر (یک لیوان) اضافه کنید و آنقدر بزنید تا قله های ثابت (مرنگ) ایجاد شود. بعد ، ژلاتین را در یک جریان نازک درون آنها ریخته ، با خامه مخلوط کنید.
یک کیک را به شکل تقسیم قرار دهید ، آن را با خامه پر کنید ، کیک دوم را روی آن قرار دهید ، کمی خرد کنید. کیک آماده شده باید چند ساعت در یخچال بماند تا سفت شود. برای تهیه لعاب ، شکلات را در حمام آب ذوب کنید ، کره را اضافه کنید ، هم بزنید. روغن برای درخشش و صاف شدن لعاب اضافه می شود.کیک خنک شده را با احتیاط از قالب جدا کرده و روی آن و روی آن را با آیسینگ بپوشانید و بگذارید یک ساعت دیگر در سرما بماند.
