آشپزی در گلدان های سفالی همیشه بسیار محبوب بوده است ، زیرا غذاهایی که به این روش پخته می شوند نه تنها بسیار خوشمزه هستند ، بلکه حداکثر مواد مفید را نیز در خود نگه می دارند. به طور معمول هنگام پخت در قابلمه ها ، همه مواد و چاشنی ها همزمان قرار می گیرند. هنگام پخت و پز محتوای قابلمه را هم نزنید.
برای پخت گوشت آبدار همراه با قارچ در گلدان ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- گوشت - 500 گرم
- سیب زمینی - 4 عدد.
- قارچ - 300 گرم
- سیر - 3-5 حبه ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- سس مایونز یا خامه ترش - 100 گرم ؛
- روغن نباتی - 80 گرم
- آب - 200 میلی لیتر ؛
- گیاهان تازه برای طعم و مزه ؛
- چاشنی ها
گوشت را بشویید ، خشک کنید و به صورت برش های کوچک برش دهید. یک ماهیتابه را روی آتش قرار دهید ، روغن نباتی بریزید. وقتی روغن گرم شد ، گوشت را دراز بکشید و آن را با حرارت زیاد برای حدود سه تا شش دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید.
سرخ شدن سریع گوشت را قهوه ای می کند اما آب آن خارج نمی شود. به این ترتیب می توانید به آبدار بودن گوشت دست پیدا کنید.
تکه های گوشت سرخ شده را به گلدان ها منتقل کنید ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. در همان ماهی که گوشت آن سرخ شد ، پیاز ریز خرد شده را ذخیره کنید. پیازها را در گلدان ها بگذارید. سیر را از طریق پرس فشرده کرده و به گلدان ها اضافه کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت مکعب های کوچک برش دهید ، ده دقیقه تفت دهید و به گوشت منتقل کنید. دوباره نمک را به گلدان ها اضافه کنید. سبزهای ریز خرد شده را نیز بیرون بگذارید.
قارچ های سرخ شده تا قهوه ای طلایی را روی همه محصولات قرار دهید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید و گیاهان را اضافه کنید. همچنین می توانید 2-3 برگ بو و نخود فرنگی اضافه کنید. داخل قابلمه ها آب و خامه ترش بریزید.
قابلمه ها را داخل فر قرار دهید و ظرف را با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. از قبل اجاق را گرم نکنید ، زیرا ممکن است گلدان ها ترک بخورند.
طبخ مرغ معمولاً چهل تا پنجاه دقیقه طول می کشد. گوشت گاو حدود یک ساعت و نیم طول خواهد کشید.
ظرف را به بشقاب های تقسیم شده تقسیم کرده و سرو کنید.
یک دستور العمل عالی گوشت با گوجه فرنگی و برنج است که در گلدان پخته می شود. برای این غذا شما نیاز دارید:
- گوشت خوک - 300 گرم
- گوشت گاو - 300 گرم
- برنج - 3 قاشق غذاخوری ؛
- روغن زیتون؛
- بادمجان - 1 عدد.
- پیاز - 3 عدد.
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 6 عدد.
- کدو تنبل - 200 گرم
- آبگوشت - 400 میلی لیتر ؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه
- جعفری ، شوید - 5-7 شاخه.
گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در ته قابلمه ها قرار دهید. مقدار کمی گوجه خرد شده بگذارید. کدو تنبل ، بادمجان ، فلفل ، پیاز ، گیاهان را ریز خرد کنید. سبزیجات را بهم بزنید و روغن زیتون اضافه کنید. بگذارید تا دم بکشد.
وقتی سبزیجات آب خوردند ، نیمی از مخلوط را به گلدان های لایه گوجه فرنگی منتقل کنید. گوشت را بالای سبزیجات قرار دهید و با نیمه دیگر مخلوط سبزیجات را بپوشانید. روی آن را با برنج خوب شسته شده بپوشانید. لایه بالایی باید گوجه فرنگی باقی مانده باشد. آب سبزیجات ، روغن زیتون و آبگوشت را در قابلمه ها بریزید.
قابلمه ها را داخل فر قرار دهید و ظرف را به مدت یک ساعت و نیم بپزید. اگر در حین فرآیند پخت و پز متوجه شدید که باید آب اضافه کنید ، فقط آب داغ در آن بریزید ، زیرا قابلمه های سرد می توانند ترکیده شوند.
برای اینکه گوشت نرم شود ، به جای درپوش ، می توانید گلدان ها را با یک تورتیلا که از خمیر درست شده بپوشانید و لبه های آن را خوب ببندید. تورتیلا آغشته به آبگوشت را می توانید به همراه ظرف سرو کنید.
قبل از سرو غذا را روی بشقاب بگذارید و آن را با گیاهان تزئین کنید. گوشت پخته شده در قابلمه ها را گرم سرو کنید.
