مارچوبه قدیمی ترین فرهنگ است. این گیاه چهار هزار سال پیش از میلاد شناخته شده بود. اعتقاد بر این است که مصریان باستان اولین کسانی بودند که از طعم و خواص مفید آن قدردانی کردند. مارچوبه به عنوان درمانی برای بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار گرفته است. بیهوده نیست که ترجمه مارچوبه از زبان لاتین "دارویی" است.
پیش از این ، تنها اقشار ثروتمند جمعیت می توانستند از عهده تهیه غذاهای مارچوبه - فرعون ها ، امپراطورها ، میهن پرستان برآیند. بعدا - پادشاهان فرانسوی ، اسقف های ایتالیایی. به طور مداوم در غذا مصرف می شد ، تا اینکه در قرون وسطی مقدار محصول به شدت کاهش پیدا نکرد. هنر مراقبت از مارچوبه کم کم فراموش شد. و فقط در آستانه رنسانس ، به لطف صلیبی ها ، سبزی دوباره رشد و مصرف شد.
چرا مارچوبه مفید است؟
مارچوبه در خواص تغذیه ای و درمانی پیشرو است. از مارچوبه بود که اسید آمینه آسپاراژین ، مفید برای بدن انسان ، به دست آمد. این یک اثر ادرار آور است ، سموم را از بدن دفع می کند. این گیاه تأثیر مفیدی بر روی کار قلب ، رگ های خونی ، فشار خون دارد.
شاخه های سبز غنی از عناصر کمیاب هستند. اینها روی ، گوگرد ، پتاسیم ، آهن هستند. و ویتامین C موجود در مارچوبه به اندازه چغندر ، کدو ، لوبیا است. مقدار کاروتن همان مقدار هویج و نخود سبز است.
مارچوبه به عنوان یک درمان
به دلیل ترکیب مفید آن ، گیاهان مورد تقاضای شفادهندگان باستان قرار گرفتند. اول از همه ، این دارو به عنوان دارویی در برابر بیماری ها و فقط پس از آن به عنوان یک محصول غذایی مورد استفاده قرار گرفت. به عنوان مثال ، در چین ، مارچوبه برای سرفه تجویز می شد. وی همچنین از نظر آبسه و ناباروری مردان تحت درمان قرار گرفت. اعتقاد بر این بود که مارچوبه کیفیت اسپرم را بهبود می بخشد.
مصریان بیماری های کبد و کلیه را درمان می کردند. در رم ، ساکنان از تعویذهایی با تصویر این گیاه استفاده می کردند و آن را تقریباً نوعی درمان برای بسیاری از بیماری ها می دانستند. پتاسیم عملکرد کلیه را بهبود می بخشد. روی روی بافت پیوندی تأثیر مفیدی دارد. این گیاه همچنین حاوی ویتامین های گروه B ، ویتامین A ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها است.
مارچوبه حاوی اسید فولیک است که در بیماری مادرزادی قلب موثر است. همچنین ، اسید فولیک به بازیابی بدن پس از استرس و کار زیاد کمک می کند. منیزیم و آهن گردش خون را بهبود می بخشد. و کلسیم و فسفر از اجزای اساسی در تشکیل بافت استخوانی هستند.
طرز تهیه مارچوبه
در آشپزی از مارچوبه سبز ، سفید و بنفش بیشتر استفاده می شود. در عین حال ، برای رشد مارچوبه سفید نیازی به نور نیست و بنابراین کلروفیل در سلولهای آن وجود ندارد. همچنین جالب است که مارچوبه از نزدیکان سیر و پیاز است.
محبوب ترین و آسان ترین روش پخت این سبزی بستن شاخه ها به یکدیگر و قرار دادن آنها در گلدان باریک آب جوش با ساقه های موجود در آب و سرهای بالای آن است. مارچوبه هایی که به این روش تهیه می شوند معمولاً با سس هلندایز سرو می شوند.
