تهیه یک غذای سنتی راویولی ایتالیایی کار دشواری نیست ، به خصوص که یک نمونه مشابه معروف از آن در روسیه وجود دارد - کوفته. دستور تهیه راویولی کمی با آن متفاوت است ، اما حتی یک خانم خانه دار بی تجربه نیز می تواند این کار را انجام دهد.
لازم است
- - آرد - 2 فنجان
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - آب گرم
- - روغن زیتون
- - نمک - 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق
- - پیاز - 1 عدد.
- - سیر - 1 سر
- - سبزها
- - قارچ - 200 گرم
- - اسفناج - 300 گرم
- - کرم (چرب) - 1/4 فنجان
- - پنیر - 150 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را آماده کنید. برای این کار دو لیوان آرد روی سطح چوبی بریزید تا سرسره به دست بیاید. در وسط این سرسره سوراخ کنید ، سپس دو تخم مرغ ، نصف قاشق نمک ، دو قاشق غذاخوری آب بشکنید و به صورت خمیر کشسان الاستیک درآورید. خمیر حاصل را در سلفون بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.
گام 2
پر کردن را آماده کنید. برای تغییر ، می توانید چندین نوع راویولی با پر کردن های مختلف درست کنید. برای نوع اول ، پیاز ، سیر ، هر نوع قارچ و گیاه را مصرف کنید. پیاز و سیر را در ماهی تابه در روغن زیتون تفت دهید. قارچ های مورد نظر خود را به پیاز و سیر ، سپس نمک و فلفل و سایر ادویه های دلخواه خود اضافه کنید.
مرحله 3
ظرف را درون فر قرار دهید ، که باید از قبل با دمای حدود 250 درجه سانتیگراد گرم شود. فیل را به مدت نیم ساعت پخته و هر ده دقیقه یک بار آن را هم بزنید. مخلوط تمام شده را در مخلوط کن یا غذاساز قرار دهید و آسیاب کنید تا یکدست شود.
مرحله 4
برای تهیه نوع دوم راویولی فقط به پنیر و گیاهان نیاز دارید. پنیر را رنده کرده و مخلوط پنیر حاصل را با گیاهان مخلوط کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. نوع سوم راویولی شامل گوشت مرغ است. برای تهیه این ماده پر ، پای مرغ را در کره سرخ کرده ، سپس نمک زده و آنها را مزه دار کنید (بهترین نوع پاپریکا). پاها را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم و روی آن بپوشانید. گوشت پخته شده را از استخوان جدا کرده ، ریز خرد کرده و با سیب زمینی خرد شده ، گیاهان و آب خورشت مخلوط کنید. زرده را به توده حاصل اضافه کرده و در مخلوط کن آسیاب کنید.
مرحله 5
صفحات مجسمه سازی راویولی خود را آماده کنید. برای انجام این کار ، خمیر را از یخچال خارج کرده ، دوباره ورز داده و به صورت لایه نازکی در می آوریم. آن را به شش قسمت تقسیم کنید. سه پر کردن را روی سه تا از آنها قرار دهید (برای هر لایه یک عدد). ارزش این است که پر کردن پر کردن با قاشق چای خوری در فاصله حدود 2 سانتی متر از یکدیگر. آنها را با لایه های باقیمانده بپوشانید و با چاقوی تیز به مربع هایی برش دهید ، که در مرکز آن پر می شود. لبه های هر قطعه را کور کنید.
مرحله 6
راویولی را بپزید. برای انجام این کار ، محصولات نهایی را در آب نمک در حال جوش قرار دهید. راویولی را به مدت هفت دقیقه بپزید.
مرحله 7
سس را آماده کنید. برای این کار به اسفناج ، خامه سنگین ، روغن زیتون و چاشنی ها احتیاج دارید. آنها را در هلی کوپتر مخلوط کنید ، سپس روی گاز قرار دهید و بجوشانید. راویولی پخته شده را با سس حاصل بریزید و گرم سرو کنید.
