جفت شدن ماکارونی و مرغ فقط یک غذای کلاسیک آشپزی نیست ، بلکه محبوب ترین شکل سرو این دو ماده خوشمزه است. برای تهیه غذا به مرغ و ماکارونی احتیاج دارید ، همه اجزای دیگر متغیر هستند. چه دستور العمل هایی وجود دارد؟
هنگام پخت و پز ، باید طبق انتظارات خود هدایت شوید - چه ماکارونی ایتالیایی با مرغ و قارچ می خواهید و چه شاخ کلاسیک با پاهای کبابی در اجاق گاز. شاید این اسپاگتی بولونیایی کلاسیک باشد که از رشته فرنگی خانگی و مرغ چرخ کرده درست می شود؟ همه این غذاها مطمئناً خوشمزه ، جالب هستند و باعث تنوع در میز شما خواهند شد
ماکارونی فیله مرغ
ساختار:
- ماکارونی - 400 گرم
- فیله مرغ - 400 گرم ؛
- خامه ترش 20٪ - 180 گرم
- پنیر فرآوری شده - 80 گرم ؛
- گیاهان تازه - 100 گرم ؛
- رب گوجه فرنگی. - 70 میلی لیتر
- خامه ای روغن - 50 گرم
- بزرگ می شود روغن - 15 میلی لیتر ؛
- چاشنی و نمک
فرایند گام به گام پخت و پز:
- آب را در قابلمه ای گرم کنید و اسپاگتی را در آن غوطه ور کنید ، نمک اضافه کنید. مرتباً با کفگیر لاستیکی یا چوبی هم بزنید تا بهم نچسبند.
- در حالی که رشته فرنگی در حال جوشیدن است ، پنیر را خیلی ریز رنده کنید. ماکارونی را می توان در 8 دقیقه بیرون آورد. تمام آب را تخلیه نکنید ، کمی آب گوشت در کف ظرف بگذارید - حدود 2 سانتی متر از کف آن ، به طوری که ماکارونی به هم نچسبد و کم کم به آن برسد. کره را اضافه کرده و هم بزنید. برای پوشاندن با درب.
- گوشت مرغ را بشویید و خرد کنید. اگر استخوان وجود دارد ، آنها را از فیله جدا کنید. تفاله را به اندازه مناسب برش دهید: مکعب ، مکعب ، نوار. و به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه داغ شده در روغن سرخ کنید.
- رب گوجه فرنگی را با خامه ترش و پنیر ترکیب کنید. هر سبزی را بشویید و ریز خرد کنید ، به پانسمان اضافه کنید و ادویه را بپاشید. می توانید کمی آب بریزید.
- در مدت زمان کوتاهی با مرغ ، پانسمان را حرکت دهید و حدود 10 دقیقه بپزید.
- روی صفحات حاشیه پهن پخش کنید. ابتدا اسپاگتی های لانه ای شکل را روی آنها قرار دهید ، مرغ ها را روی آن بگذارید و سس بریزید. گیاهان تازه را بپاشید.
ماکارونی خامه ای ایتالیایی با سینه
ساختار:
- ماکارونی - 400 گرم
- گوشت مرغ - 400 گرم ؛
- پیاز بزرگ - 1 عدد.
- کرم سنگین - 200 میلی لیتر ؛
- چاشنی از گیاهان Provence - خرج کردن ؛
- فلفل قرمز - خرج کردن
- نمک؛
- کره - 25 گرم
فرایند گام به گام پخت و پز:
- مرغ را در آب روان بشویید و با حوله آغشته کنید. به دلخواه خود یکنواخت خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید.
- یک ماهیتابه را گرم کنید و سبزیجات را با مرغ روی حرارت ملایم سرخ کنید - 25 دقیقه.
- خامه و همه ادویه ها را با نمک تخلیه کنید. زیر درب را برای چند دقیقه تیره کنید.
- ماکارونی را بجوشانید: آب قرار دهید ، آن را جوش بیاورید ، نمک اضافه کنید و ماکارونی را اضافه کنید. بیش از 10 دقیقه آن را نپزید. اجازه ندهید تا رب جوش بیاید ، اما بگذارید کمی سفت شود. در سس مرغ به آمادگی می رسد.
- با انداختن ماکارونی در آبکش آب جوش را تخلیه کرده و به سرعت با آب روان بشویید. داخل قالب مرغ ریخته و کاملاً مخلوط کنید. ظرف کاملاً آماده سرو است.
اسپاگتی با ساق و پارمزان
ساختار:
- اسپاگتی - 400 گرم
- ساق مرغ - 800 گرم ؛
- کرم رنگ روغن - 80 گرم
- کرم سنگین - 220 میلی لیتر ؛
- ارد انواع - 60 گرم ؛
- پارمزان - 100 گرم ؛
- روغن رشد می کند - 70 میلی لیتر
- چاشنی ها و گیاهان تازه مانند ریحان.
فرایند گام به گام پخت و پز:
- از شافت می توان با استخوان استفاده کرد ، اما اگر استخوان مرغ آنها با دقت برداشته شود ، خوردن آن لذت بیشتری خواهد داشت. گوشت را با نمک و ادویه بپاشید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه یا بیشتر مایع شود.
- روغن ماهی را در ماهیتابه گرم کنید. مرغ را به قطعات خرد كرده و در آرد آغشته كرده ، تفت دهيد تا ترد شود.
- اسپاگتی را در آب در حال جوش قرار داده ، نمک اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید.
- کره را در قابلمه ذوب کنید ، آرد را به آن اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس خامه را اضافه کرده و بدون جوش آمدن ، پنیر رنده شده و ادویه ها را داخل مخلوط ریخته. با کفگیر و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. مرغ را به سس بفرستید و ماکارونی را با سس مخلوط کنید.
- ساقه های ریحان را ریز خرد کنید ، برگها را کامل بگذارید یا از وسط خرد کنید.هنگام سرو با گیاهان تزئین کنید.
ماکارونی با مرغ و قارچ
ساختار
- هر نوع ماکارونی - 280 گرم ؛
- گوشت مرغ دودی - 300 گرم ؛
- سیر - 2 دندان.
- کره - 20 گرم
- شامپاین - 400 گرم
- شراب سفید - 120 میلی لیتر ؛
- کرم - 200 میلی لیتر
- پنیر - 60 گرم
- روغن رشد می کند - 30 میلی لیتر
- سبزیجات (گشنیز ، جعفری) - 50 گرم.
فرایند گام به گام پخت و پز:
- رشته ها را تا نیمه پخته شده بپزید - تا زمانی که آل دنته شوند. آبکش کرده و با کره پر کنید.
- تکه های گوشت را به الیاف تقسیم کنید و آنها را به یک wok یا هر ظرف عمیق گرم شده بفرستید.
- نیازی نیست که از قبل قارچ ها را بجوشانید. آب را بشویید و پاک کنید. آنها را به برش های نازک برش داده و به گوشت اضافه کرده و تفت دهید.
- سیر را در یک پرس سیر پوست بگیرید و خرد کنید ، به سرخ شدن اضافه کنید.
- برای ایجاد سس معطر ، شراب را درون مرغ بریزید و به طور مداوم هم بزنید ، 7 دقیقه بپزید.
- حالا نوبت کرم است. پس از ترکیب تمام مواد ، 5 دقیقه دیگر سس را بپزید. و با ماکارونی آماده ترکیب کنید. ماکارونی با قارچ و مرغ آماده است.
ماکارونی ظریف با مرغ خشک
ساختار:
- فیله مرغ خشک - 600 گرم ؛
- ماکارونی - 350 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- کرم چربی - 150 میلی لیتر ؛
- 1/4 لیمو
- نمک و ادویه
فرایند گام به گام پخت و پز:
- مرغ را به قطعات مساوی خرد کرده و روی حرارت ملایم بپزید. تمام مواد خشک را اضافه کنید.
- تخم مرغ را بشکنید ، زرده را از سفید جدا کنید. پروتئین را در یخچال قرار دهید ، نیازی به آن نخواهد بود. خامه را با زرده زده و به مرغ درون تابه اضافه کنید. حدود 15 دقیقه بپزید.
- ماکارونی را بپزید ، بیش از 8 دقیقه آن را بجوشانید. پس از تخلیه آب ، آنها را به سس منتقل کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید تا ظرف آماده شود. قبل از سرو با آبلیموی تازه آن را بپاشید.
ماکارونی با سبزیجات و مرغ
ساختار:
- گوشت مرغ - 400 گرم ؛
- ماکارونی پوسته یا پر - 300 گرم ؛
- سیر - 5 دندان ؛
- فلفل شیرین - 1 عدد.
- فلفل چیلی - 1 عدد ؛
- گوجه فرنگی بزرگ - 1 عدد.
- پیاز متوسط - 1 عدد ؛
- آب مرغ - 1 لیتر ؛
- لیمو - 1 عدد.
- شیر - 100 میلی لیتر ؛
- سبزه - 1 دسته ؛
- چاشنی و نمک
فرایند گام به گام پخت و پز:
- مرغ را بشویید و به صورت مکعب خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس خرد کنید. پیاز را نیز با چاقو پوست بگیرید و خرد کنید.
- فلفل ها را از دانه ها و ساقه ها جدا کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
- سبزیجات را با فیله مرغ در تابه سرخ کرده و به آنها شیر اضافه کنید. فصل
- ماکارونی را با جوشاندن در آبگوشت نمک به مدت 10 دقیقه آماده کنید. پس از تخلیه مایع ، ماکارونی را با سس خامه ای ترکیب کنید. با آبلیموی تازه فشرده شده آن را بپاشید.
- سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید ، به ماکارونی اضافه کنید.
ماکارونی با مرغ زیر یک کت پنیر
ساختار:
- ماکارونی - 450 گرم
- پای مرغ بزرگ - 450 گرم ؛
- فلفل بلغاری (رنگ های مختلف) - 2 عدد.
- کرم سنگین - 180 میلی لیتر ؛
- سیر - 5 دندان ؛
- پیاز بزرگ - 1 عدد.
- پنیر از هر نوع نرمی - 300 گرم ؛
- چاشنی ها - گیاهان و فلفل ، نمک.
فرایند گام به گام پخت و پز:
- کرم را گرم کرده و با چاشنی ترکیب کنید.
- همه سبزیجات را به اندازه مناسب پوست بگیرید و خرد کنید.
- پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
- ماکارونی را در آب جوش بجوشانید و آب را از طریق آبکش تخلیه کنید.
- مرغ را بشویید و از استخوان جدا کنید ، به طور مساوی خرد کنید و مکعب خرد کنید ، با سبزیجات روی حرارت متوسط تفت دهید. بعد از 15 دقیقه خامه گرم را اضافه کرده و حدود 6 دقیقه دم کنید.
- هنگام سرو ماکارونی ، روی سس ریخته و پنیر را بپاشید. همه مواد باید بسیار داغ باشند تا پنیر در بشقاب آب شود.
- می توانید با شاخه های سبزه تزئین کنید.
مرغ بولونزی
یک روش غیر معمول ، اما بسیار ساده و خوشمزه برای سرو اسپاگتی با مرغ خورشتی در رب گوجه فرنگی.
ساختار:
- فیله مرغ - 500 گرم ؛
- پیاز متوسط - 1 عدد ؛
- هویج کوچک - 1 عدد.
- آب گوشت - 300 میلی لیتر ؛
- کره ، کره - 30 گرم
- گوجه فرنگی. رب - 60 میلی لیتر ؛
- نمک و فلفل؛
- پنیر - 100 گرم
- ماکارونی - 400 گرم
- روغن رشد می کند - 20 میلی لیتر
فرایند گام به گام پخت و پز:
- آب را بگذارید تا زیر ماکارونی بجوشد. رشته ها را به همراه نمک در آب در حال جوش قرار داده و مطابق توصیه های موجود در بسته ، آن را بپزید. پس از اتمام آبکش کرده و با کره هم بزنید.
- در حالی که ماکارونی در حال جوشیدن است ، پیاز را از پوسته پوست بگیرید ، هویج ها را آبکشی کرده و همه چیز را تا حد ممکن به قطعات کوچک خرد کنید.
- مرغ را آبکشی کرده و در چرخ گوشت چرخ کنید.
- پیاز و هویج را به روغن نباتی گرم شده اضافه کنید ، پس از 3 دقیقه سرخ شدن شدید ، مرغ چرخ کرده را با نمک اضافه کنید. مدام دخالت کنید.
- آب گوشت را گرم کنید (اگر آنجا نباشد ، می توانید مکعب آب مرغ را در آب رقیق کنید). با رب گوجه فرنگی ترکیب کنید و به پیاز ، هویج و مرغ سرخ کنید.
- در ماهیتابه بدون درب را گرم کنید تا سس غلیظ شود. چاشنی ها و ادویه ها را اضافه کنید.
- برای سرو ، بخشی از ماکارونی را در بشقاب بریزید ، وسط آن سس بولونزی بریزید و پنیر رنده شده را بپاشید.
ماکارونی خورشتی با فیله مرغ و قارچ
یک وعده غذایی سریع بدون پخت ماکارونی. فقط در 25-20 دقیقه آماده می شود.
ساختار:
- گوشت مرغ از هر قسمت از لاشه بدون استخوان - 500 گرم ؛
- قارچ صدفی یا شامپاین - 350 گرم؛
- ماکارونی کوچک (شاخ ، کمان ، پوسته و غیره) - 300 گرم ؛
- کرم چربی - 250 میلی لیتر ؛
- آبگوشت یا آب - 200 گرم ؛
- نمک و سیاه فلفل؛
- پیاز متوسط - 1 عدد ؛
- بزرگ می شود روغن - 50 میلی لیتر ؛
- سبز - 50 گرم ؛
- سیر - 5 دندان.
فرایند گام به گام پخت و پز:
- یک ماهیتابه بزرگ با ته سفت و لبه های بلند را با یک قاشق روغن نباتی گرم کنید.
- پیاز و قارچ را پوست بگیرید و خرد کنید ، داخل تابه بریزید. مرغ را زیر آب روان بشویید و به قطعات یکنواخت بریزید. سبزیجات را برای سرخ شدن بفرستید.
- بیش از 3 دقیقه همه چیز را بپزید ، اما گوشت باید سفید شود. می توانید آتش را زیاد کنید.
- خامه و آب ، نمک و ادویه را به ماهیتابه اضافه کنید. و 3 دقیقه دیگر آن را بیرون بگذارید. می توانید ماکارونی خام اضافه کرده و با کاهش دما ، ظرف را به مدت 10 دقیقه زیر درب بجوشانید و هر دقیقه سس را هم بزنید.
- سیر را پوست بگیرید و خرد کنید ، گیاهان را آبکشی و خرد کنید. یک دقیقه داخل ماکارونی خورشتی با مرغ بریزید تا نرم شود ، هم بزنید و خاموش کنید.
ماکارونی با مرغ عسل و سس سویا
ساختار:
- بال ، ساق ، ران (روی استخوان) یا پستان - 800 گرم ؛
- ماکارونی (رشته فرنگی لاگمان) - 350 گرم
- سس سویا - 50 میلی لیتر ؛
- عسل - 30 میلی لیتر
- فلفل و نمک؛
- روغن رشد می کند - 50 میلی لیتر
- دانه کنجد یا گردو - 30 گرم ؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 100 گرم ؛
- سبزها
- کرم رنگ روغن - 20 گرم
فرایند گام به گام پخت و پز:
- بهتر است بال یا ساقه مرغ را انتخاب کنید - آنها به سرعت مارینا می شوند و خوشمزه می پزند. در هر قسمت ، چندین برش در گوشت تا استخوان ایجاد کنید و در یک کاسه قرار دهید.
- عسل را در مایکروویو ذوب کنید و با سس سویا مخلوط کنید. ماریناد را روی گوشت بریزید و بگذارید چند ساعت بماند.
- مرغ ها را در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را از ماهیتابه برداشته و ماریناد را درون آن بریزید. جوشیدن سس را با فلفل و دانه ها یا آجیل های آسیاب شده مزه دار کنید ، مرغ را به آن برگردانید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا زیر درب آن بپزد.
- ماکارونی را بپزید تا پخته شود و با یک برش کره مخلوط کنید.
- قسمت هایی از ماکارونی را تشکیل دهید و مرغ را روی آنها پخش کنید ، آب گوشت را روی ظرف بریزید. هر بشقاب را با گیلاس و یک شاخه گیاهان تزئین کنید.
برای تغییر ، اسپاگتی های معمولی از انواع سنتی گندم سفید را می توان در هر یک از دستور العمل های آنها با مواد افزودنی غذایی چند رنگی که در سایه های مختلف روشن رنگ شده جایگزین کرد.
