مرغ در گلدان ها معمولاً با مقدار زیادی پیاز پخته می شود. این ماده باعث آبدارتر شدن ظرف می شود. هویج کاملاً در گلدان گذاشته می شود. مقدار زیاد آن ممکن است ظرف را خیلی شیرین کند.
قابلمه هایی با مرغ و سایر مواد که در آنها گذاشته شده است فقط باید در یک اجاق سرد قرار داده شود. در غیر این صورت ، سفال می تواند به سادگی ترکیده شود.
قبل از گذاشتن غذا ، گلدان ها از جمله چیزهای دیگر برای مدتی در آب خیس شده اند. با این کار از این واقعیت که دیواره های متخلخل آنها قسمتی از مایع را از ظرف "بیرون می کشد" جلوگیری می کند.
مرغ با سیب زمینی در قابلمه
محبوبیت این غذا در کشور ما نه تنها با این واقعیت که بسیار خوشمزه است ، بلکه با سهولت تهیه آن نیز توضیح داده می شود. از مواد تشکیل دهنده این مورد به شرح زیر استفاده می شود:
- فیله مرغ - 100 گرم ؛
- پیاز شلغم - 2 سر
- هویج - 1 عدد ؛
- خیار ترشی - 100 گرم ؛
- خامه ترش و پنیر فرآوری شده - هر کدام 80 گرم ؛
- مقداری پاپریکا ؛
- آب - 70 میلی لیتر ؛
- lavrushka - 1 عدد ؛
- پیاز سبز ، نمک.
فناوری پخت و پز
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را بشویید ، به صورت مکعبی برش داده و به نصف تقسیم کنید. یک قسمت را در پایین گلدان قرار دهید. سیب زمینی ها را با نمک مزه دار کرده و پاپریکا اضافه کنید.
فیله مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. مرغ را روی سیب زمینی ها قرار دهید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. پوسته را از پیاز برداشته و خیلی ریز خرد کنید. هر دو سبزی را هم بزنید و در قابلمه را نیز قرار دهید.
خیارهای ترشی را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. آنها را روی هویج قرار دهید. سیب زمینی های باقیمانده را روی خیارها قرار داده و نمک را مزه دار می کنیم. سیب زمینی ها را با خامه ترش چرب کنید.
پنیر فرآوری شده را به برش های نازک برش دهید. آنها را در یک گلدان در بالای صفحه قرار دهید. لاوروشکا را به ظرف اضافه کنید و داخل قابلمه آب بریزید.
مرغ و سیب زمینی را داخل فر قرار دهید تا به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزد ، در حالی که ظرف در حال پخت است ، پیازهای سبز را آبکشی و ریز خرد کنید. پیازها را با مواد آماده شده درون قابلمه بریزید. گرم سرو کنید.
مرغ با قارچ در قابلمه
چنین ظرف معطر قطعاً باید آخر هفته برای خانواده شما تهیه شود.
آنچه شما نیاز دارید:
- سینه مرغ - 500 گرم ؛
- شامپاین - 200 گرم ؛
- سیب زمینی - 5 عدد ؛
- آب جوش - 400 گرم
- پیاز شلغم - 2 عدد ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- پنیر - 100 گرم
- کرم چرب - 6 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- روغن بدون چربی - 1 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- نمک ، فلفل ، گیاهان ، کاری.
گام به گام فناوری پخت مرغ
فیله مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. هویج را به صورت نواری برش داده یا روی رنده درشت مالش دهید.
قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. در ماهیتابه روغن را گرم کنید ، پیاز و هویج را در آن بریزید و برای مدت 3 دقیقه روی حرارت خیلی زیاد بپزید. قارچ ها را به ماهیتابه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر همه مواد را بپزید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت مکعب های بزرگ برش دهید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
برای مرغ سس درست کنید. برای این کار ، آب جوش را در یک فنجان ریخته و کرم را در آن حل کنید. سس را با نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
غذا را در گلدان ها به صورت لایه لایه قرار دهید: سیب زمینی ، مرغ ، پیاز و هویج همراه با قارچ. سس آماده شده را روی مواد بریزید تا قابلمه ها 2/3 پر شوند. روی آن را با پنیر رنده شده قرار دهید.
قابلمه ها را با درپوش بپوشانید و آنها را به اجاق گاز در طبقه وسط منتقل کنید. در کابینت را ببندید و مرغ را با قارچ به مدت 60-80 دقیقه بپزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد
دستور تهیه مرغ با سبزیجات
چنین ظرف ویتامین ای باید در زمستان برای خانواده شما تهیه شود.
عناصر:
- پای مرغ - 4 عدد ؛
- آبگوشت - 300 میلی لیتر ؛
- پیاز - 1 عدد
- سیب زمینی - 8 عدد ؛
- هویج ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای - هر عدد 1 عدد.
- ghee - 2 قاشق غذاخوری در لیتر
- سیر - 4 حبه ؛
- نخود سبز - 100 گرم ؛
- نمک ، فلفل ، روغن ، لاوروشکا.
تکنولوژی پخت و پز مرحله به مرحله
پاها را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.پاها را به صورت جزئی خرد کرده و با مخلوط نمک و فلفل مالش دهید.
پیاز و سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید. هر دو سبزی را بشویید و به طور تصادفی خرد کنید.
دانه ها را از فلفل دلمه ای خارج کنید ، سبزی را بشویید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید.
تمام سبزیجات را روی حرارت زیاد تفت دهید. در آخر ، نخود سبز را به ماهی تابه اضافه کنید. سبزیجات را از ظرف در یک کاسه جدا جدا کنید. پاها را در ماهیتابه بریزید و آنها را سرخ کنید تا خوشمزه شوند.
غذا را به گلدان منتقل کنید ، به تناوب بین سس سبزیجات ، سیب زمینی و گوشت. لاوروشکا را در هر قابلمه قرار داده و در آبگوشت بریزید. هر بار یک برش گیاهی قرار دهید. قابلمه ها را داخل فر قرار دهید و آنها را به مدت 40-45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد نگه دارید.
مرغ یونانی با آلو خشک
کسانی که می خواهند خانواده خود را با چیزی غیر معمول راضی کنند ، قطعاً باید مرغ را در گلدان های آلو خشک بپزند. محصولات این غذا به موارد زیر احتیاج دارند:
- مرغ - 1 عدد ؛
- آرد گندم و کره - هر کدام 120 گرم ؛
- پیاز شلغم - 2 عدد ؛
- آلو خشک - 150 گرم
- مکعب بوویلون - 1 عدد ؛
- گردو - 15 عدد ؛
- کرم - 300 گرم
- جعفری و شوید - هر کدام چندین شاخه ؛
- نمک.
نحوه درست پخت و پز
دانه ها را از آلو خشک کنید و آنها را به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید مرغ را بشویید و به قطعات خرد کنید ، پیاز را پوست بگیرید ، سبزی ها را ریز خرد کنید. گردوها را شکسته ، هسته آن ها را برداشته و به صورت خرده خرد کنید.
تکه های مرغ را با حوله های کاغذی پاک کنید و آرد و نمک را بچرخانید. گوشت را در ماهی تابه کره کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. 2 قطعه مرغ را در گلدان ها قرار دهید. آلوها را در بالا قرار دهید.
پیاز را خیلی ریز خرد کنید و در همان ماهی که مرغ پخته شده تفت دهید. پیازها را در گلدان های بالای آلو خشک قرار دهید. خرده های گردو را در یک تابه گرم کرده و پیازها را با آنها بپاشید.
خامه را در قابلمه کوچکی بریزید و مکعب آب گوجه فرنگی را درون آن خرد کنید. محلول را روی حرارت کم و بدون جوشیدن گرم کنید. خامه را داخل قابلمه ها بریزید.
فر را با دمای متوسط گرم کنید و مرغ و آلو خشک را به آن منتقل کنید. ظرف را به مدت 35 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. گلدان ها را از اجاق برداشته و به هر کدام از آنها مقداری گیاه اضافه کنید.
مرغ با گندم سیاه
چنین غذایی در گلدان ها نیز بسیار خوشمزه به نظر می رسد. گندم سیاه به خوبی در اجاق گاز بخار پز می شود و در آب مرغ خیس می شود.
عناصر:
- فیله مرغ - 200 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد
- هویج - 1 کوچک؛
- گندم سیاه - 100 گرم
- سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- سیر - 1 حبه
- شکر - ½ ساعت / لیتر ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- آب - 200 میلی لیتر
- نمک ، گیاهان ، فلفل ، ادویه جات مرغ.
دستور تهیه مرغ گلدان گندم سیاه
مرغ را بشویید ، آن را پاک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را کوچکتر خرد کنید ، و هویج ها را روی رنده متوسط خرد کنید.
روغن نباتی را در قابلمه بریزید و مرغ را اضافه کنید. روی آن را هویج و پیاز قرار دهید. نمک همه چیز و ادویه جات بپاشید.
قابلمه را بدون اینکه روی آن را بپوشانید در اجاق سرد قرار دهید ، گاز را روشن کرده و فر را روی 220 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. گوشت و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بپزید. فر را دو بار باز کنید و مواد را هم بزنید.
سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و له کنید. هر دو ماده را در قابلمه مرغ قرار دهید. گندم سیاه را خوب بشویید و همچنین آن را به گلدان بفرستید.
سس گوجه فرنگی را با آب رقیق کرده و کمی فلفل و نمک به آن اضافه کنید. محلول داغ حاصل را در قابلمه بریزید. در نهایت ، مایعات باید مواد را کاملاً بپوشاند.
قابلمه را با درپوش بپوشانید و دوباره آن را داخل فر بگذارید. ظرف را در همان دما حدود 35 دقیقه بپزید. هنگام پخت و پز ، سطح آب قابلمه را زیر نظر داشته باشید و در صورت لزوم آن را پر کنید. ظرف را از کمد خارج کرده و مقداری گیاه به گلدان اضافه کنید.
طرز پخت مرغ گلدان در سس خامه ترش
برای تهیه این ظرف آب دهان به مواد زیر احتیاج دارید:
- مرغ - 1.3 کیلوگرم ؛
- خامه ترش 15٪ - 250 گرم؛
- قارچ تازه - 200 گرم ؛
- کره و آرد - 2 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- پیاز شلغم - 2 عدد ؛
- روغن ، نمک و فلفل
هنگام پخت مرغ در گلدان ها در خامه ترش ، باید فر به تدریج تا 220 درجه سانتیگراد گرم شود.
دستور آشپزی
مرغ را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و آن را ریز خرد کنید. قارچ ها را در آب بشویید و به صورت ورقه های نازک برش دهید.
مقداری روغن گیاهی را در ماهیتابه ریخته و قطعات مرغ را روی حرارت زیاد سرخ کنید. یادتان باشد نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید.
گوشت را به یک کاسه جداگانه منتقل کرده و قارچ و پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید. صبر کنید تا مایعات کاملاً بخار شود.
مخلوط را از ماهیتابه به یک کاسه جداگانه نیز منتقل کنید. آرد را در خامه ترش بریزید ، نمک اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید. سس را در ظرفی که گوشت و قارچ را در آن سرخ کرده اید بریزید و آن را بجوشانید.
مرغ ، پیاز و قارچ را در قابلمه ها بریزید ، همه چیز را با سس پر کنید ، هر کدام یک قطعه کره بریزید و به فر بفرستید. گلدان ها را از قبل با درپوش بپوشانید. ظرف را حدود 35-40 دقیقه بپزید.
مرغ با لوبیا
این دستور از مواد زیر استفاده می کند:
- فیله مرغ - 700 گرم ؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- لوبیا - 400 گرم
- پیاز شلغم - 2 عدد ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- lavrushka - 2 عدد ؛
- جعفری - 1 دسته
- فلفل دلمه ای - 7 نخود فرنگی ؛
- فلفل قرمز ، نمک.
قبل از پخت این ظرف ، لوبیا باید چند ساعت در آب در دمای اتاق خیسانده شود.
فناوری پخت و پز
مرغ را بشویید ، آن را پاک کنید ، قطعه قطعه کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت را به یک کاسه منتقل کنید.
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. هر دو سبزی را در همان ماهی تابه مرغ سرخ کنید.
مرغ و سبزیجات را به قابلمه تقسیم کنید. لوبیای نرم و خیس خورده را به هر کدام اضافه کنید. آب گلدان را درون گلدان بریزید ، لاوروشکا ، فلفل دلمه ای ، نمک و فلفل را بگذارید.
قابلمه های پر شده را با درپوش بپوشانید ، داخل فر قرار دهید و ظرف را به مدت 35-40 دقیقه بپزید. در دمای 200 درجه سانتی گراد مرغ پخته شده را با جعفری ریز خرد شده با حبوبات بپاشید.
مرغ پلو گلدان: یک دستور العمل کلاسیک
پلو با مرغ ، مطابق با این دستور العمل تهیه شده ، خیلی چرب ، معطر و بسیار شکننده نیست.
محصولات:
- گوشت مرغ - 500 گرم ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 3 پیمانه ؛
- هویج - 2 عدد ؛
- پیاز شلغم - یک سر بزرگ ؛
- برنج - 300 گرم
- سیر - 2 دندان ؛
- روغن نباتی ، نمک.
این مقدار غذا معمولاً در 3 قابلمه با اندازه استاندارد توزیع می شود.
طرز تهیه پلو
مرغ را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید. برش های گوشت را در یک تابه با روغن داغ ، فلفل و نمک قرار دهید. مرغ را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. روی حرارت زیاد
سبزیجات خود را آماده کنید. پیاز ، هویج ، سیر را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را نگینی خرد کرده ، سیر را خرد کرده و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را به ماهیتابه منتقل کرده ، حرارت را کم کرده و مواد را برای حدود 15 دقیقه بپزید.
مخلوط را از ظرف به قابلمه ها تقسیم کنید ، گوشت را روی آن قرار دهید. برنج را خیلی خوب بشویید. آب بعد از آن باید کاملاً شفاف بماند. غلات را به گلدان ها منتقل کنید.
مواد را با فلفل و نمک مزه دار کنید. به اندازه کافی آب به گلدان ها اضافه کنید تا حدود 2 سانتی متر برنج بپوشاند درب قابلمه ها را بگذارید و آنها را در فر قرار دهید. کابینت را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت 40 دقیقه پلو بپزید.
