می توانید سعی کنید نگاهی تازه به کوفته های قبلاً آشنا بیندازید و با دستور العمل های غیر معمول منوی خود را متنوع کنید. به عنوان مثال ، می توان کوفته را در گلدان های پخته شده با افزودن سبزیجات ، پنیر ، قارچ ، گیاهان و چاشنی با سس گوجه یا خامه پخت. ساده و شگفت آور خوشمزه!
ظرافت های آشپزی
تهیه این غذا به هیچ وجه کار دشواری نیست - فقط کوفته های تهیه شده را بین گلدان ها توزیع کنید ، مواد مورد نظر را اضافه کرده و در فر قرار دهید. کوفته با قارچ پخته شده در گلدان ، کوفته با آب پنیر ، خامه ترش ، سس گوجه فرنگی بسیار اشتها آور است.
چنین ظرفی آبدار ، معطر و راضی کننده به نظر می رسد - می تواند با موفقیت به غذای اصلی در میز جشن تبدیل شود. همچنین خوب است که کوفته های گلدان یک غذای کامل است که با یک سس خوشمزه تکمیل می شود.
- همیشه به یاد داشته باشید که غذا در گلدان های بدون مایع تمایل به سوختن دارد ، بنابراین سس یا پانسمان یک امر ضروری است.
- برای چنین ظرفی ، هم پیراشکی خود ساخته و هم کوفته خریداری شده مناسب است.
- اگر کوفته ها را به تنهایی درست می کنید ، پس بخاطر داشته باشید که همه انواع گوشت را نمی توان با یکدیگر ترکیب کرد. به عنوان مثال ، بهتر است مرغ و بوقلمون را مخلوط نکنید.
- مرغ چرخ کرده نسبتاً خشک است ، بنابراین توصیه می شود کمی گوشت خوک چربی به آن اضافه کنید.
- اگر گلدان ها با درپوش پوشانده شوند بهتر است ، اما برای این منظور می توانید از کیک خمیر یا فویل استفاده کنید.
- قبل از قرار دادن کوفته ها در گلدان ، نمی توانید جوش بیاورید ، اما کمی سرخ کنید.
- می توانید کمی سینه یا ژامبون دودی به سس اضافه کنید ، سپس کوفته ها سیرکننده تر و خوش طعم تر خواهند بود.
- جالب خواهد بود اگر سبزیجات متنوعی مانند فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، هویج ، لوبیا ، گل کلم ، گیاهان ، پیاز را به همراه کوفته در گلدان بگذارید.
- روی آن را با پنیر رنده شده که ذوب می شود ، به نوعی دسته مواد اولیه تبدیل کرده و ظرافت خاصی به ظرف می بخشد.
نکات و ترفندهای آشپزهای باتجربه:
- قبل از پخت کوفته ، آنها را در آب نمک بپزید تا نرم شوند ، یا آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس محصولات نیمه تمام را در گلدان های مقداری بریزید ، سبزیجات خورشت خورده در روغن نباتی ، سوسیس سرخ شده یا قارچ را اضافه کنید. همه اجزا را با پر کردن مخلوط کرده و پنیر رنده شده را بپاشید. شما باید همه چیز را به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
- اگر غذاهای راحتی منجمد تهیه می کنید ، آنها را با سس رقیق تری که از خامه ، خامه ترش یا سس مایونز درست شده است بریزید. می توانید آنها را با گیاهان ، فلفل ، خردل ، برگ بو و هر ادویه دیگری که دوست دارید چاشنی کنید. در این حالت مدت زمان عملیات حرارتی دو برابر می شود (40 دقیقه).
- برای آبدارتر شدن ظرف آخر ، گوشت خوک یا کره به آن اضافه می شود.
- می توانید آبگوشت را در گلدان ها بریزید و سبزیجات اضافه کنید ، سپس نتیجه آن یک سوپ بسیار دلچسب و غنی است. گلدان ها را با درپوش بپوشانید و مایع تبخیر نمی شود. قبل از سرو غذا ، آن را با یک قاشق خامه ترش مزه دار کرده و گیاهان خرد شده را بپاشید.
- گلدان هایی با درپوش ساخته شده از خمیرمایه بدون مخمر بسیار اصلی به نظر می رسند. ظروف به سادگی با کیک خمیر خام پوشانده شده و سخاوتمندانه با یک تخم مرغ زده شده چرب می شوند. بعد از 20 دقیقه ، وقتی خمیر سرخ شد ، ظرف آماده است.
- کوفته های آماده را می توان روی بشقاب ها چیده ، یا می توان آنها را مستقیماً در گلدان های تقسیم شده سرو کرد ، بسیار بدیع و غیرمعمول خواهد شد.
- این غذا به شما امکان می دهد از تخیل و آزمایش خود استفاده کنید. مواد افزودنی مختلف سایه های مزه و عطر ممکن را به او می بخشد. خردل ، خامه ، سس سویا ، گوجه فرنگی له شده ، قارچ ، سوسیس و کالباس دودی - هرچه می خواهید به قابلمه های کوفته اضافه کنید.
دستور العمل کلاسیک پیراشکی در گلدان
با تشکر از این دستور العمل ، می توانید ظرف چند دقیقه یک غذای مناسب گوشت تهیه کنید.و سلیقه و اصالت ارائه آن حتی باحال ترین خوراک های مجلسی را شگفت زده و لذت می برد.
برای درمان شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- کوفته های مورد علاقه شما - 400 گرم ؛
- هویج؛
- لامپ
- خامه ترش - 180 گرم
- یک دسته تازه سبزی ؛
- نمک و روغن
نحوه پختن:
ابتدا کوفته ها را به معمول ترین روش در آب نمک بجوشانید ، اگر آنها را تا نیمه پخته بپزید کافی است. سپس آنها را بگذارید تا خنک شوند.
محصولات نیمه تمام خنک شده را در گلدان ها بچینید. هویج و پیاز را به دلخواه خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
خامه ترش را کمی با نمک و گیاهان ریز خرد شده مخلوط کنید. بهتر است ادویه های مورد علاقه خود را نیز اضافه کنید.
بالای کوفته ها ، سبزیجات کبابی را بگذارید و همه چیز را با سس خامه ترش بریزید.
قابلمه ها را با درپوش بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. اگر درب وجود ندارد ، می توانید قطعات فویل را که محکم قسمت بالای ظرف را می پوشاند جایگزین کنید.
کوفته در قابلمه در سس خامه ای
می توانید با کمک انواع سس ها و سس ها غذا را بهتر کرده ، با انواع مزه ها و عطرها اشباع کنید. بنابراین ، کوفته های فر پخته شده به خوبی با خامه و سایر محصولات لبنی مطابقت دارد. کوفته ها در یک سس خامه ای معطر غلیظ بسیار خوشمزه هستند.
برای تهیه دو وعده از این روش ، به موارد زیر نیاز دارید:
- کوفته - 300 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- ½ قاشق غذاخوری خامه سنگین و خامه ترش ؛
- کره غیز - 100 گرم ؛
- نمک ، ادویه جات.
نحوه پختن:
کوفته ها را مستقیماً به شکل یخ زده در گلدان های کره پخش کنید. به این ترتیب ظرف را خیلی سریعتر و راحت تر آماده خواهید کرد.
تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بزنید ، سپس خامه ترش و خامه را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، نمک ، فصل را میل کنید و روی محصولات نیمه تمام بریزید.
ظروف را با درپوش بپوشانید و آنها را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. باید حدود نیم ساعت پخت کنید.
کوفته های آماده باید بدون افزودنی های اضافی سرو شوند ، زیرا در حال حاضر یک سس خامه ای خوشمزه در داخل ظروف وجود دارد که هر بار با کمک انواع گیاهان و ادویه ها می توانید طعم آن را بهبود بخشید.
دستور تهیه کوفته شاهی در گلدان با قارچ و خامه ترش
این غذا به یک دلیل چنین نام باشکوهی را دریافت کرده است - طعم آن به ویژه غنی و همه کاره است. این یک گزینه عالی برای یک ناهار یا شام جشن است.
برای تهیه یک غذای سلطنتی به موارد زیر احتیاج دارید:
- کوفته - 600 گرم
- قارچ (هر کاری انجام می شود) - 300 گرم ؛
- خامه ترش چرب - 200 گرم ؛
- لامپ
- سیب زمینی - 2 عدد ؛
- پنیر فرآوری شده بدون عطر و طعم اضافی - 150 گرم ؛
- 1 قاشق غذاخوری کره و روغن نباتی ؛
- نمک و ادویه.
نحوه پختن:
کوفته ها را در آب نمک بجوشانید تا نیم پخته شود ، سپس آنها را با کمی کره به ماهی تابه منتقل کرده و تفت دهید تا کمی رژگونه شود.
بعد از پخت کوفته ، آبگوشت باقی مانده را بیرون نریزید.
قارچ ، می توانید هر نوع قارچ را بگیرید ، بشویید ، پوست آن را خشک کنید و با حوله کاغذی خشک کنید. ریز خرد کنید.
پیاز را خرد کرده و همراه با قارچ در روغن سرخ کنید تا شفاف شود ، رطوبت باید کاملاً از ظرف تبخیر شود.
سیب زمینی ها را کاملاً بشویید ، پوست آنها را گرفته ، به صورت ورقه های نازک برش دهید و آنها را در پایین ظروف قرار دهید.
کوفته های نیمه تمام را روی سیب زمینی ها ، و سپس پیاز - قارچ را سرخ کنید.
تمام مواد را با آبغوره باقیمانده بریزید. قابلمه های سرپوشیده را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید آنها را به مدت 20 دقیقه در آنجا نگه دارید ، به محض این که آبگوشت به آرامی شروع به تبخیر کرد ، می توانید کوفته ها را با سس بریزید.
برای تهیه سس ، خامه ترش و پنیر ذوب شده را با نمک و ادویه جات مخلوط کنید. اگر به نظر می رسد خیلی غلیظ است ، پس می توانید کمی آب بریزید. بعد از ریختن سس در ظرف ، باید حداقل نیم ساعت دیگر بجوشد.
قبل از سرو می توانید کوفته را با پنیر سفت رنده شده بپاشید.
کوفته با آبگوشت در گلدان ها
کوفته با آبگوشت می تواند به اندازه کافی جایگزین غذای اول شود. از نظر قوام شبیه سوپ غلیظ شرقی است.
برای تهیه چنین کوفته هایی به موارد زیر احتیاج دارید:
- کوفته - 0.5 کیلوگرم
- آب گوشت قوی - 1 لیتر ؛
- کره - 100 گرم
- سیب زمینی - 3-4 عدد ؛
- سبزها - یک دسته ؛
- نمک و ادویه.
نحوه پختن:
کوفته های یخ زده را با سیب زمینی ریز خرد شده در گلدان های چرب شده با کره ذوب شده قرار دهید. نمک همه چیز را بزنید و با آب گوشت پر کنید تا دو سانتی متر به گردن نرسد.
ظروف را بدون اینکه در آنها را بپوشانید ، در اجاق گرم کنید. بنابراین آنها باید ظرف ده دقیقه پس از جوشیدن بپزند. سپس آنها را برای مدت مشابه در اجاق بگذارید و آرام آرام خنک شوند.
قبل از سرو ظرف را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید. در صورت تمایل ، به هر قابلمه یک قطعه کوچک کره اضافه کنید.
پیراشکی به سبک آمور در گلدان های با جگر
این یک غذای دلچسب مردانه واقعی است - تمام خانواده خوشحال خواهند شد!
شما نیاز خواهید داشت:
- کوفته - 500 گرم ؛
- جگر گوشت گاو - 250 گرم ؛
- لامپ
- هویج؛
- آب گوشت یا آب - 150 میلی لیتر ؛
- رب گوجه فرنگی - 30 گرم ؛
- آرد - 30 گرم
- برگ بو؛
- ادویه و نمک
نحوه پختن:
پیاز و هویج را خرد کرده و کبد را به صورت نواری برش دهید. همه چیز را با هم سرخ کنید تا نرم شود.
محصولات نیمه تمام منجمد را در گلدان ها مرتب کرده ، جگر و سبزیجات ، برگ بو و ادویه را به آنها اضافه کنید.
آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. درون آبگوشت یا آب مخلوط با رب گوجه فرنگی بریزید.
باید سس را بپزید تا روی حرارت ملایم غلیظ شود. نمک ، سس آماده است!
سس گوجه فرنگی را روی کوفته ها بریزید و ظرف را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.
ظرف آماده را با سبزیجات ترشی یا تازه سرو کنید.
کوفته در گلدان با سوسیس دودی
اگر جگر دوست ندارید ، اما می خواهید یک غذای دلچسب گوشتی بپزید ، می توانید یک غذای مشابه را با سوسیس دودی بپزید.
برای این کار به موارد زیر احتیاج دارید:
- کوفته - 900 گرم
- پیاز سفید - 2 عدد ؛
- سوسیس دودی - 250 گرم ؛
- پنیر سخت - 150 گرم
- سس مایونز - 150 گرم
- نمک.
نحوه پختن:
پیاز را خرد کرده و تفت دهید و سوسیس های تکه تکه شده را به آن اضافه کنید.
کوفته ها را در آب نمک بپزید تا نیمه پخته شود و آنها را در ته قابلمه ها قرار دهید.
روی آن سوسیس و کباب پیاز را بگذارید.
ظروف را با مایع نیمه پر کنید ، همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید و روی آن را با سس مایونز بپوشانید.
این غذا باید به مدت یک ربع در فر از قبل گرم شده طبخ شود. یک غذای آماده را با پوره سیب زمینی یا یک غذای کمکی از سبزیجات سرو کنید.
کوفته در گلدان های با پنیر
تهیه یک وعده غذایی کامل از کوفته راحت است ؛ کافی است پنیر و سبزیجات بیشتری به آنها اضافه کنید ، بدون آنکه آن را پس انداز کنید. با این کار دردسر تهیه غذای فرعی نیز برای شما ذخیره می شود.
برای تغذیه کل خانواده به موارد زیر احتیاج دارید:
- کوفته - ½ کیلوگرم ؛
- لامپ
- هویج؛
- فلفل بلغاری
- خامه ترش چرب - 250 گرم ؛
- پنیر سفت - 250 گرم؛
- سیر - 2 میخک ؛
- نمک.
سبزیجات را به هر شکلی ریز خرد کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. انجام این کار در آب با حداقل مقدار روغن نباتی مجاز است - این روش بیشتر مناسب طرفداران غذای سالم است.
کوفته ها را بجوشانید تا نیمه پخته شود و آنها را در قابلمه ها بچینید. روی آن را با خامه ترش مخلوط شده با سیر خرد شده مخلوط کنید. همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید.
ظرف باید حدود 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده طبخ شود. اگر خامه ترش خیلی غلیظ باشد ، می توان آن را با باقی مانده آب حاصل از پختن کوفته ها رقیق کرد.
دستور پخت کوفته در گلدان ها با افزودن سس گوجه فرنگی
چنین کوفته هایی بسیار خوشمزه و معطر هستند.
برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر احتیاج دارید:
- کوفته - 700 گرم
- گوجه فرنگی - 6-7 عدد ؛
- خامه ترش - 300 گرم ؛
- رب گوجه فرنگی بدون هیچ گونه مواد افزودنی - 100 گرم ؛
- کره غیز - 100 گرم ؛
- نمک و ادویه برای طعم و مزه.
گوجه فرنگی رسیده را با آب جوش بریزید ، سپس بلافاصله در آب یخ غوطه ور کنید. پس از آن ، پوست از آنها به راحتی پاک می شود. آنها را تمیز کرده و با چنگال کاملاً له کنید.
کوفته ها را بدون یخ زدایی یا ذوب شدن در گلدان های آماده ، که قبلاً با کره ذوب شده چرب کرده اید ، قرار دهید.
گوجه فرنگی له شده و پوره گوجه فرنگی مخلوط و خامه ترش را روی محصولات نیمه تمام قرار دهید.
اکنون می توانید نمک و فصل را به ظرف اضافه کنید.
این غذای جالب در گلدان های کاملا بسته تهیه می شود - بنابراین آب گوشت تبخیر نمی شود ، کوفته ها نمی سوزند ، اما آبدار و خوشمزه می شوند. آنها را حداقل به مدت 25-30 دقیقه در فر نگه دارید.
اگر گوجه فرنگی در دست ندارید ، می توانید رب گوجه فرنگی را با موفقیت جایگزین کنید ، در حالی که مقدار آن را کمی افزایش دهید.
همه دستورالعمل های پیشنهادی را می توان با افزودن یا حذف برخی از محصولات اصلاح کرد. بر اساس هر یک از آنها ، شما می توانید شاهکار خود را ایجاد کنید. فقط به خاطر داشته باشید که توصیه می شود برای پخت و پز از محصولات نیمه تمام کوچک استفاده کنید. محصولات نیمه تمام خانگی کوچک با گوشت چرخ کرده مخلوط ایده آل است. در این حالت ، ظرف به خصوص فوق العاده خواهد شد.
