قارچ یکی از قارچ های بسیار مفید در مرکز روسیه است. آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین A ، B ، PP و همچنین اسیدهای آمینه و عناصر کمیاب هستند. در کنار خواص مفید ، این قارچ ها نیز بسیار خوشمزه هستند ، و دستور العمل های زیادی همراه آنها وجود دارد.
لازم است
-
- دستور العمل شماره 1:
- 4 فنجان برنج دانه بلند پخته شده
- 8 حبه سیر ؛
- 400 گرم قاصدک تازه ؛
- 3 دسته پیاز سبز ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
- 3 ، 5 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- 3 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک؛
- 1 قاشق غذاخوری سوپ مرغ؛
- 1 دسته گل گشنیز تازه
- نمک
- فلفل به مزه.
- دستور العمل شماره 2:
- 400 گرم قاصدک تازه ؛
- 100 گرم برنج دانه بلند ؛
- 1 پیاز
- 1 عدد جعفری
- نمک
- فلفل
- روغن زیتون به مزه.
- دستور العمل شماره 3:
- 150 گرم برنج آربوریو یا برنج دانه متوسط ؛
- یک مشت قارچ سفید خشک ؛
- 300 گرم قاصدک تازه؛
- 500-700 میلی لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- 1 پیاز
- 100 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- 50 گرم پارمزان؛
- 50 گرم کره ؛
- 50 گرم روغن زیتون.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج را بجوشانید. سیر را ریز خرد کنید. سس سویا ، نمک و فلفل را برای مزه دار کردن به آبگوشت اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری از این مخلوط را داخل برنج آب پز ریخته و هم بزنید.
گام 2
قلمه ها را درشت خرد کنید. یک تابه عمیق با ته ضخیم تهیه کنید. سیر و گلهای قند را در آن بریزید. آنها را روی حرارت زیاد به مدت دو دقیقه سرخ کنید. شراب را به این مخلوط اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود.
مرحله 3
پیاز را در ماهیتابه بریزید ، همه چیز را هم بزنید و بگذارید تا دم بکشد تا مایع بخار شود. سپس برنج آب پز را اضافه کرده و سه دقیقه دیگر دم بکشید. مخلوط سویا را در برنج ریخته ، گشنیز ریز خرد شده را بپاشید و سرو کنید.
مرحله 4
برنج را با گل های تازه در روغن زیتون بپزید. پیاز و نیمی از گل های تازه را ریز خرد کنید. آنها را در ماهی تابه ای که روغن زیتون داغ کرده قرار دهید و تفت دهید.
مرحله 5
درب ظرف را بگذارید و محتوای آن را به مدت پنج دقیقه بجوشانید. برنج را به ماهیتابه اضافه کنید ، هم بزنید ، در یک لیوان آب ، نمک ریخته و به مدت بیست دقیقه بجوشانید ، گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 6
در حالی که برنج در حال پخت است ، نیمه دیگر گلهای تازه را با سیر سرخ کنید. برنج را روی یک ظرف قرار دهید ، روی آن گلهای سرخ شده را سرخ کنید ، جعفری خرد شده را بپاشید. ظرف آماده است
مرحله 7
ریزوتو را می توان با چلچراغ های تازه و برنج تهیه کرد. قارچ های گوشت خوک را به مدت یک ساعت با آب گرم بریزید. کره را در یک قابلمه از قبل گرم شده ذوب کنید. پیاز را ریز خرد کنید ، آن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نیم پخته شود.
مرحله 8
قارچ های گوشت خوک را تخلیه کنید ، آنها را فشرده کنید و به صورت نوارهای کوچک برش دهید. قارچ ها را در یک تابه با پیاز بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید و تابه را برای چند دقیقه روی حرارت متوسط نگه دارید.
مرحله 9
برنج را در یک قابلمه بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. شراب را ریخته ، هم بزنید و بعد از چند دقیقه آبغوره را اضافه کنید. در آبگوشت را به تدریج و هر بار یک ملاقه بریزید و هر بار محتویات ظرف را هم بزنید. برنج را بپزید تا از بیرون نرم و از داخل سفت شود.
مرحله 10
قاصدک ها را بشویید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. قارچ های بزرگ را می توان خرد كرد و ریز قارچ ها را دست نخورده رها كرد. کره را در قابلمه دوم ذوب کرده و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
مرحله 11
گلها را در یک تابه با سیر قرار دهید ، روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شوند. قارچ های بزرگ را برای تزئین انتخاب کنید ، و بقیه را در یک تابه با برنج قرار دهید و همه چیز را مخلوط کنید. حرارت را خاموش کنید ، درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید به مدت دو دقیقه بماند.
مرحله 12
پارمزان و کره سرد را رنده کرده و در ریزوتو قرار دهید. نمک اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. روی ریزوتو را دوباره بپوشانید و بگذارید پنج دقیقه بماند. ظرف تزئین شده با گیاهان و کلزا را سرو کنید.
