Chanterelles قارچ جنگلی است ، به دلیل ظاهر طلایی ، عطر و بوی لطیف و طعم غنی کره ، در ردیف غذاهای لذیذ قرار دارد. سوپ های لذیذ از آنها درست می شود ، به ریزوتو و ماکارونی اضافه می شود ، در سس ها می ریزند ، پخته می شوند و … اما ساده ترین راه برای لذت بردن از گل های قزل آلا ، تفت دادن کمی آنها در روغن است.
لازم است
-
- قاصدک
- کره
- نمک
- فلفل
- ادویه ها
- شراب.
- قاصدک با سیب زمینی
- قاصدک
- سیب زمینیها؛
- بیکن؛
- روغن زیتون؛
- ادویه ها.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ هایی را انتخاب کنید که در شرایط عالی باشند. گلهای قارچ تازه چاق و چله هستند ، لبه های آنها خیلی مرطوب نیست ، اما خیلی خشک نیستند. این قارچ ها را بدون پوست ، در یک کیسه کاغذی ، در یخچال نگهداری کنید. بنابراین آنها می توانند چندین روز دروغ بگویند.
گام 2
با استفاده از قلم مو یا اسفنج با آب بسیار کمی بقایای لکه ها و آلودگی های موجود در قاصدک ها را پاک کنید. آنها را خیس نکنید و زیر آب روان شستشو ندهید - گل قاصدک ، مانند اسفنج ، رطوبت را جذب می کند.
مرحله 3
گلهای بزرگ را به صورت ورقه ای برش دهید. بنابراین در همان زمان می توانید سوزن ها و کثیفی هایی را که به صورت عمیق در چین های کلاهک قارچ جمع شده اند از بین ببرید. گل های کوچک را می توان به طور کامل پخت.
مرحله 4
یک تابه را از قبل گرم کنید ، یک تکه کره روی آن قرار دهید و اجازه دهید آب شود. قاصدک ها را دراز بکشید. اگر قارچ ها متناسب نباشند ، باید یک لایه باشند ، بهتر است آنها را به صورت دسته ای بپزید.
مرحله 5
قارچ ها را به مدت 1-2 دقیقه غالباً با هم زدن در روغن سرخ کنید. به آنها ادویه اضافه کنید ، علاوه بر نمک و فلفل ، می تواند سیر ، آویشن ، ریحان ، شوید ، گیاهان دیگر ، کمی شراب سفید باشد. 2-3 دقیقه دیگر بپزید ، تا زمانی که قارچ ها نرم شوند و بیشتر رطوبت آن بخار شود.
مرحله 6
برای سرخ شدن گل های یخ زده ، به هیچ وجه نیازی به یخ زدایی ندارید. کره را یک شب ذوب کرده و قارچ ها را به آن اضافه کنید. آنها خیلی سریع ذوب می شوند ، یادتان باشد که هنگام سایش آنها را هم بزنید. بعد از ذوب شدن ، با آنها همان روش تازه رفتار کنید.
مرحله 7
چلچله های خشک شده معمولاً کامل سرخ نمی شوند. آنها به صورت پودر خرد شده و پودر از قبل به ظروف مختلف اضافه می شود. چند ثانیه عملیات حرارتی برای آماده شدن این پودر کافی است.
مرحله 8
گل های چوبی با سیب زمینی سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید ، آنها را به صورت مکعب های کوچک بریزید ، در قابلمه بریزید ، آبکشی کنید و دوباره آب اضافه کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید و 5-10 دقیقه دم بکشید. آبکش کنید و کنار بگذارید. چند تکه بیکن را در یک ماهیتابه عمیق سرخ کنید ، نوارهای ترد را جداگانه کنار بگذارید تا خنک شوند. پوست ، سیر ، پیاز و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، 2-3 دقیقه در روغن زیتون مخلوط کرده و تفت دهید ، نمک ، فلفل ، گیاهان را بپاشید. سیب زمینی را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. چند دقیقه قبل از پخت ، خرده های بیکن ترد را اضافه کنید.
