شامپاینون سرخ شده یک غذای عالی هم برای میز جشن و هم برای منوی روزمره است. علاوه بر این ، برای پخت و پز زمان نسبتاً کمی لازم است - شامپاین ، برخلاف سایر قارچ ها ، نیازی به پوست کندن و جوشاندن آن از قبل ندارد.
لازم است
-
- برای 1 وعده:
- - 200-300 گرم قارچ ؛
- - 2-3 پیاز
- - کره
- - روغن سبزیجات؛
- - 1/4 قاشق چای خوری شکر ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های تازه را در آب سرد خیس کنید. سپس آنها را زیر آب روان بشویید ، آلودگی و فیلم را از روی کلاهک ها پاک کنید. نوک پا کهنه و خشک شده را مرتب کنید. قارچ ها را روی حوله آشپزخانه خشک کنید. شامپاین های تازه را به رنگ سفید یا صورتی انتخاب کنید. قارچ های کوچک برای سرخ کردن مناسب ترند ، زیرا غلیظ تر هستند و رطوبت کمتری دارند. به جای تازه ، می توانید قارچ های منجمد را نیز سرخ کنید ، فقط طعم آنها کمتر روشن خواهد شد. در این حالت ، قارچ هایی را که قبلاً بریده شده خریداری کنید ، زیرا در غیر این صورت باید پس از پختن آنها را جدا کنید - قارچ ها نمی توانند ذوب شوند.
گام 2
قارچ ها را به برش هایی به ضخامت 5-8 میلی متر برش دهید. می توانید از این طریق قارچ های کامل بریده و یا کلاهک ها را با دقت از پاها جدا کنید. ابتدا کلاه های بزرگ را از وسط برش بزنید ، و سپس فقط به صورت برش خرد کنید. پیازها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید.
مرحله 3
روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. برای سرخ کردن قارچ و پیاز از آفتابگردان یا روغن زیتون معطر استفاده کنید. پیازها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و به یک کاسه منتقل کنید. روغن نباتی بیشتری به ماهیتابه اضافه کرده و قارچ های خرد شده را در قسمت های کوچک پخش کنید. قارچ ها را سرخ کنید تا آب قارچ حاصل از آن جوش بیاید. یادتان باشد مرتباً هم بزنید.
مرحله 4
پیازهای تفت داده شده را به تابه قارچ منتقل کنید. نمک را مزه دار کنید و کمی شکر اضافه کنید. در صورت تمایل ادویه جات اضافه کنید. اما با چاشنی ها زیاده روی نکنید - طعم و عطر قارچ سرخ شده به خودی خود خوب است. همه مواد را هم بزنید. قارچ ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در یک قطعه کوچک کره قرار دهید ، هم بزنید. پس از یک دقیقه ، حرارت را خاموش کرده و در ظرف را با درپوش بپوشانید. شامپاینون سرخ شده آماده است.
مرحله 5
قارچ را به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کنید ، به عنوان مثال ، همراه با سبزیجات پخته یا آب پز ، ماکارونی یا برنج. یا برعکس ، به عنوان یک غذای فرعی برای گوشت سرخ شده ، مرغ.
