اگر می خواهید یک ظرف قارچ درست کنید ، قارچ صدف را سرخ کنید. آنها به روشی فرهنگی پرورش می یابند ، بنابراین کاملاً بی خطر هستند. علاوه بر این ، قارچ صدف نیز مفید است. آنها حاوی پتاسیم ، پانتوتنیک و نیاسین هستند.
لازم است
-
- - 0.5 کیلوگرم قارچ صدف
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 100 میلی لیتر خامه ترش ؛
- - روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- - نمک
- جعفری
- گشنیز یا شوید
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های صدفی تازه را برای سرخ کردن انتخاب کنید. شما نباید قارچ هایی با اندازه بزرگ و دارای لبه های ترک خورده درپوش ها خریداری کنید. قارچ های با کیفیت یک رنگ خاکستری آبی یکدست دارند. روی کلاهک نباید نقطه ای زرد وجود داشته باشد. یک قطعه کوچک از کلاهک را جدا کنید. یک قارچ صدفی جوان یک تفاله آبدار و سفید دارد و یک نوع قدیمی آن الیافی است. قارچ نباید خرد شود.
گام 2
قارچ صدف را زیر آب سرد روان بشویید ؛ نیازی نیست پوست این قارچ ها را پوست بگیرید. روی حوله کاغذی خشک کنید و به صورت نوارهای متوسط به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید. جوشاندن قارچ صدف قبل از سرخ شدن اختیاری است. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک یا نیم حلقه کوچک خرد کنید. روغن نباتی را روی حرارت کم گرم کنید و پیاز را به مدت دو دقیقه در آن تفت دهید و مرتباً هم بزنید. در صورت تمایل همراه با پیاز می توانید هویج رنده شده را روی رنده ریز سرخ کنید.
مرحله 3
قارچ های صدف خرد شده را در ماهی تابه دیگری با روغن نباتی در حال جوش بریزید. برای سرخ کردن قارچ ، روغن آفتابگردان یا روغن زیتون مناسب است. برای پخت قارچ صدفی برای 0.5 کیلوگرم قارچ به طور متوسط حدود 70 میلی لیتر روغن لازم است. هنگامی که قارچ ها گرم می شوند ، مایعات از آنها جدا می شوند. قارچ ها را روی آتش بگذارید تا تمام آب آن بخار شود. در ظرف را درب نپوشانید.
مرحله 4
پیاز سرخ شده را به قارچ صدف اضافه کنید ، در آن خامه ترش بریزید. می توان از مایونز به جای خامه ترش استفاده کرد. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. هم بزنید ، حرارت را کم کنید و قارچ ها را برای حدود 15-25 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ ها را در آبکش بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود. قارچ صدف آماده را با جعفری ریز خرد شده ، گشنیز ، شوید یا حبه سیر خرد شده بپاشید. اما در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت طعم قارچ ها را از بین می برد.
مرحله 5
سبزیجاتی مانند پوره سیب زمینی را با قارچ صدف سرخ شده سرو کنید. علاوه بر این ، از قارچ های صدف سرخ شده می توان برای گوشت چرخ کرده ، مواد پر کننده ، سس ها و به عنوان ماده تشکیل دهنده سالادها استفاده کرد.
