کباب لولا به غذاهای شرقی اشاره دارد و گوشت چرخ شده گوشتی است که روی سیخ پخته می شود. این غذای خوشمزه گوشت به طور سنتی از گوشت بره با افزودن چربی و مقدار زیادی پیاز تهیه می شود.
لازم است
-
- - 1 کیلوگرم گوشت بره جوان ؛
- - 50-70 گرم چربی فرفری ؛
- - 5 تکه. پیازها؛
- - 1 لیمو ؛
- - نمک
- ادویه
- سبزه به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت شسته شده را از پوست و تاندون ها جدا کنید ، روی حوله کاغذی خشک کنید. بهترین انتخاب برای تهیه کباب گوشت بره یا گوشت گوسفندی جوان است. پیازها را پوست بگیرید. تفاله ، دم چربی و پیاز را با چاقوی بسیار تیز به مکعب های کوچک خرد کنید. یا مواد را در چرخ گوشت ، مخلوط کن خرد کنید. چربی گوسفند را می توان با گوشت خوک یا کره جایگزین کرد.
گام 2
نمک ، فلفل و سایر ادویه ها را به دلخواه به گوشت اضافه کنید ، هم بزنید. بسیار مهم است که گوشت چرخ کرده را کاملاً برای کباب ورز دهید تا کتلت هنگام سرخ شدن از بین نرود و از سیخ سرخ نشود. ابتدا گوشت چرخ کرده را با دست خوب ورز دهید و سپس آن را برای چند دقیقه روی تخته چوبی بزنید ، تا جرم آن حالت کش دار و لزج پیدا کند. پس از آن ، گوشت چرخ کرده آماده را به مدت 1 ، 5-2 ، 5 ساعت در یک مکان سرد بگذارید.
مرحله 3
گوشت چرخ کرده را به صورت سوسیس های مستطیلی شکل ، به سمت انتهای آن مخلوط کنید. کف دست خود را به طور دوره ای در آب نمک سرد مرطوب کنید تا از چسبیدن گوشت به دستان شما جلوگیری کند. کوکوی ها را به آرامی روی سیخ ها رشته کنید و گوشت چرخ کرده را از هر طرف سیلی بزنید تا بهتر ثابت شود.
مرحله 4
گریل را آماده کنید. کباب را روی ذغال داغ بپزید ، سیخ ها را بارها و بارها برگردانید. گوشت را بیش از حد در معرض آتش قرار ندهید ، در غیر این صورت خشک می شود. اگر کباب تمام شده را با چوب چوبی تیز سوراخ کنید ، آب شفافی از آن بیرون می ریزد.
مرحله 5
اگر کباب ها را در خانه درست می کنید روی قفسه سیم قرار دهید. یک کف قابلمه را در پایین فر قرار دهید. فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم کنید. سوسیس ها را به مدت 15 دقیقه از یک طرف سرخ کنید و سپس 5 دقیقه دیگر از طرف دیگر.
مرحله 6
کباب های قهوه ای برشته شده را از سیخ برداشته ، در صورت تمایل سماق آسیاب شده را بپاشید و در نان پیتا خرد شده بپیچید. بلافاصله سرو کنید. برای کباب لولا ، سبزی ، حلقه های پیاز ، گوجه فرنگی سرخ شده ، سس تکمالی را ارائه دهید.
