Som-Tam غذایی خاص برای هیجان جویان و عاشقان عجیب و غریب است. ماده اصلی آن پاپایای سبز است. این سالاد دارای طعم ماهی میگو غنی است. لهجه ترش و شیرین توسط آهک و شکر نیشکر اضافه می شود. سیر و فلفل چیلی به عنوان آخرین رایحه ادویه ای عمل می کنند. برای کسانی که دوست دارند غذاهای شرقی را تجربه کنند ، تهیه سالاد در خانه جالب خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده سالاد سام-تام
دستور تهیه این غذا از غذاهای ملی سنتی تایلند به اروپا آمده است. سام-تام هم در میان خود تایلندی ها و هم در میان میهمانان کشورشان بسیار محبوب است. حتی می توان گفت تیز و غیر قابل توصیف آن سوزاندن طعم و مزه غیرممکن است.
برای تهیه سالاد Som-Tam تایلندی ، مواد زیر لازم است:
- 350 گرم پاپایا (سبز) ؛
- 75 گرم میگو (خشک) ؛
- 2 قاشق غذاخوری بادام زمینی (بو داده) ؛
- 50 گرم هویج ؛
- 1 گوجه فرنگی بزرگ (6 قطعه گیلاس قابل استفاده است) ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1 قاشق چای خوری شکر ؛
- 2 قاشق غذاخوری آب آهک فشرده ؛
- 4-5 غلاف لوبیا ؛
- 1-2 فلفل چیلی
- 2-3 قاشق غذاخوری ماهی آماده یا سس سویا.
مرحله اول آماده سازی
مرحله اول برش پاپایا به صورت نوارهای بسیار نازک است. برای این کار می توانید از چاقوی مخصوص یا رنده هویج کره ای استفاده کنید. برای پخت بیشتر به ملات احتیاج دارید. میخک سیر و فلفل چیلی در آن قرار داده شده است. لازم است که آنها را با ملات تا حد ممکن ریز خرد کنید تا زمانی که یک غلاف ایجاد شود.
بعد ، ماهی (سس سویا) و شکر را به هاون اضافه کنید. روش آسیاب را دوباره تکرار کنید تا شکر دانه ریز کاملا حل شود. آب آهک را فشرده کنید. سپس پاپایای رنده شده را درون هاون بریزید و کمی ضرب و شتم کنید ، زیرا ساختار سفت و سختی دارد. به دنبال این ، هویج نیز به آنجا اضافه می شود. همه مخلوط شده اند.
در صورت عدم وجود پاپایا ، می توانید آن را با یک سیب ترش سبز جایگزین کنید. در این حالت نیازی نیست که نی های سیب را در هاون بکوبید.
مرحله دوم آماده سازی
بادام زمینی ها جداگانه خرد و خرد می شوند. گوجه فرنگی (بزرگ) را می توان به قطعات کوچک تقسیم کرد. در صورت استفاده از گیلاس ، آنها را باید به نصف تقسیم کرده و کمی فشار دهید تا زمانی که آب میوه ظاهر شود. این مواد غذایی را با افزودن تکه های لوبیای سبز و میگوی خشک مخلوط کنید. همه مواد را در یک ترکیب ترکیب کنید. سالاد را کاملاً هم بزنید و روی یک بشقاب مخصوص قرار دهید.
به جای میگو ، می توانید این سالاد را با آنچوی خشک یا گوشت ماهی مرکب متنوع کنید. طعم و مزه آن کمی متفاوت خواهد بود ، اما با این وجود ماده غذایی دریایی وجود خواهد داشت.
از آنجا که سالاد سام تام بیش از حد تند است ، به نوعی غذای فرعی نیاز دارد. معمولاً ساده ترین برنج آب پز ارائه می شود. در صورت استفاده از سالاد در غذاهای اروپایی ، می توانید سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی را با آن سرو کنید و آنها را با یک غذای گرم ماهی میل کنید.
