بستنی وانیلی خانگی طعم خامه ای فوق العاده ظریفی دارد. تقریباً با هر نوع پر کردن - توت ، شکلات رنده شده ، آجیل ، مربا و غیره کاملاً مطابقت دارد. این خوشمزه به عنوان یک دسر در هوای گرم تابستان ایده آل است.
لازم است
- - کرم 35٪ چربی (200 میلی لیتر) ؛
- - شیر (200 میلی لیتر)
- - شکر مایع (100 گرم) ؛
- - زرده تخم مرغ (4 عدد) ؛
- - وانیل
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا مقدار کمی وانیل (1-2 پیمانه) به شیر اضافه کنید ، جوشانده و تا 40 درجه خنک شود. سپس 4 عدد تخم مرغ سرد شده برداشته و سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را در یک کاسه لعابی قرار دهید و با استفاده از همزن ، آنها را با 50 گرم پودر قند بزنید تا کف قوی ایجاد شود. شیر خنک شده را در کاسه ای با زرده های زده شده در یک جریان نازک و بدون توقف در آن بریزید. مخلوط حاصل را در حمام آب قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. کاسه را با جرم شیر زرده از حمام آب برداشته و بلافاصله آن را در یک ظرف عمیق پر از آب سرد پایین می آوریم و پس از آن آن را برای 10-15 دقیقه دیگر در یخچال قرار می دهیم.
گام 2
در یک کاسه جداگانه ، خامه و بقیه شکر آیسینگ را بزنید تا کف ثابت بدست آید. مخلوط خنک شده شیر زرده و شیر را با خامه فرم گرفته ترکیب کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خالی بستنی وانیلی را درون یک ظرف پلاستیکی قرار می دهیم (نباید بیش از ¾ از حجم ظرف را بگیرد) و درب آن را محکم می بندیم.
مرحله 3
ظرف را با بستنی به مدت 4 ساعت در فریزر قرار می دهیم. در طی 2 ساعت اول انجماد ، هر 20 دقیقه ، توصیه می شود بستنی را بیرون آورده و هم بزنید ، سپس نرم تر و بدون کریستال های درشت به نظر می رسد.
مرحله 4
بعد از سپری شدن زمان مشخص ، بستنی را از یخچال بیرون آورده و به سلیقه خود تزئین می کنیم (آجیل خرد شده ، چیپس شکلات ، تکه های میوه ، توت ، مربا و …).
