سوپ کوفتا یک غذای عالی قفقازی است. مطمئناً برای همه مردان جذاب خواهد بود و تهیه آن چندان دشوار نیست. نکته اصلی این است که نخود را از قبل خیس کنید (بهتر است این کار را شب انجام دهید) و کوفته ها را به درستی آماده کنید.
لازم است
- • 400 گرم گوشت بره (در صورت تمایل می توانید گوشت گاو را جایگزین کنید) ؛
- • 3 عدد پیاز متوسط ؛
- • 5 غده سیب زمینی ؛
- • زعفران؛
- • 1/3 قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده ؛
- • جعفری تازه ، گشنیز و شوید ؛
- • 2 قاشق غذاخوری پر از شن و ماسه برنج ؛
- • نصف لیوان نخود؛
- • 3 گوجه فرنگی متوسط رسیده.
- • 2 قاشق چای خوری نمک ؛
- • 2 ، 5 لیتر آبگوشت (استخوان).
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از شروع تهیه این سوپ ، باید نخودها را از قبل خوب بشویید و خیس کنید. او باید حداقل 12 ساعت در آب بماند.
گام 2
پس از گذشت این زمان ، آب باید از نخود تخلیه شود و باید چندین بار کاملاً شستشو داده شود. سپس نخودهای آماده شده باید به قابلمه ای منتقل شوند و ابتدا باید آبغوره استخوان در آن ریخته شود. همه چیز را روی اجاق داغ بگذارید و صبر کنید تا آبغوره جوش بیاید.
مرحله 3
گوجه فرنگی باید کاملاً شسته و از آن پوست گرفته شود ؛ انجام این کار کاملاً ساده است. گوجه فرنگی باید با آب تازه جوشانده شده سوزانده شود ، پس از آن پوست به راحتی از بین می رود. بعد از از بین بردن پوست ، گوجه فرنگی ها را باید به قطعات کوچک خرد کرده و به قابلمه سوپ اضافه کنید.
مرحله 4
بعد از جوشاندن آبگوشت ، باید حرارت را کم کنید و سوپ را حدود 60 دقیقه بپزید.
مرحله 5
ریزه های برنج را باید بشویید و در قابلمه کوچکی بریزید. آب را به آن اضافه کنید و بپزید تا با هم زدن منظم نیمه پخته شود. مایع باقیمانده را از قابلمه خالی کنید و برنج را بگذارید تا خنک شود.
کمی آب زعفران به آب جوش اضافه کنید و صبر کنید تا دم بکشد.
مرحله 6
پوسته ها را باید از پیاز برداشته و با چاقوی تیز ریز خرد کنید. غده های سیب زمینی را پوست گرفته و کاملا بشویید. سپس سیب زمینی ها را باید به قطعات نسبتاً بزرگی تقسیم کرد.
مرحله 7
گوشت چرخ کرده باید با استفاده از چرخ گوشت تهیه شود. سپس ½ بخشی از پیاز آماده شده و شن برنج را به آن اضافه کنید. مقداری فلفل سیاه و نمک نیز اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده ، کوفته های بزرگ به اندازه یک تخم مرغ بزرگ درست کنید.
مرحله 8
سیب زمینی و کوفته کوفته آماده را به آش و همچنین پیاز و فلفل سیاه اضافه کنید. یک ربع ساعت بپزید.
زعفران را بریزید و مقدار صحیح نمک را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن سوپ ، آن را از روی اجاق بردارید. در هر کاسه سوپ گیاهان تازه و ریز خرد شده بیشتری قرار دهید.
