کوفتا-بوزباش در آذربایجانی

فهرست مطالب:

کوفتا-بوزباش در آذربایجانی
کوفتا-بوزباش در آذربایجانی

تصویری: کوفتا-بوزباش در آذربایجانی

تصویری: کوفتا-بوزباش در آذربایجانی
تصویری: Кюфта-Бозбаш-Азербайджанская Кухня | Küftə-Bozbaşın Hazırlanması 2024, مارس
Anonim

کوفتا-بوباش به سبک آذربایجانی - اگرچه آسانترین سوپ برای تهیه نیست ، اما بسیار خوشمزه ، بسیار غنی و اشتها آور است. برای تهیه آن ، فقط سه محصول مهم است: گوشت بره ، نخود ، زعفران. بقیه مواد ممکن است تغییر کنند.

kyufta-bozbash در آذربایجانی
kyufta-bozbash در آذربایجانی

لازم است

  • - تفاله بره - 0.4 کیلوگرم ؛
  • - استخوان ها - 1 کیلوگرم ؛
  • - چربی دم چربی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (بدون آن) ؛
  • - برنج گرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • - آلو آلبالو تازه - 4 عدد ؛
  • - نخود خشک - 0.5 قاشق غذاخوری.
  • - سیب زمینی - 4 عدد.
  • - پیاز - 2 سر
  • - زعفران - خرج کردن ؛
  • - گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
  • - گشنیز - چند شاخه ؛
  • - فلفل سیاه و نمک - به مزه.

دستورالعمل ها

مرحله 1

نخود را غروب در آب سرد خیس کنید. صبح ، یک قابلمه با استخوان بره را روی آتش قرار دهید ، به مدت 1 ، 5 ساعت بجوشانید. نخود را داخل آب ریخته ، بریزید. 60 دقیقه دیگر آن را بپزید.

گام 2

پوست را از گوجه فرنگی بردارید. تفاله را نازک برش داده و به آبگوشت بفرستید. بلافاصله زعفران را خیس کنید ، مدتی کنار بگذارید.

مرحله 3

پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را از یک چرخ گوشت همراه با فیله بره رد کنید ، قسمت دیگر را برای آبگوشت بگذارید.

مرحله 4

برنج نیم پز ، نمک ، فلفل و کمی آب سرد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 10-15 دقیقه ورز دهید. به 4 وعده تقسیم کنید.

مرحله 5

یک قسمت از گوشت چرخ کرده را بردارید ، یک نان درست کنید. آلو گیلاس بدون هسته را در وسط قرار دهید (یک عدد تازه برای هر "کتلت" یا 3-4 عدد خشک شده). کوفته ها باید یکدست ، یک اندازه و صاف باشند.

مرحله 6

به محض پخته شدن نخود ، سیب زمینی های پوست کنده و کوفته (که کیفت نامیده می شوند) را درون تابه بریزید. آبگوشت را بجوشانید و حرارت را کم کنید. بگذارید یک ساعت بماند.

مرحله 7

20 دقیقه قبل از آماده شدن کیفتبا بوباش به سبک آذری ، زعفران آب پز شده را داخل آش بریزید و چربی دم چربی خرد شده (در صورت وجود) را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل را مزه دار کنید.

مرحله 8

وقتی سوپ آماده شد ، باید آن را خاموش کرده و در کاسه ها ریخته و برای هر غذاخوری سیب زمینی و کوفته قرار دهید. گشنیز خرد شده را بپاشید.

توصیه شده: