Dolma یک غذای نفیس و خوشمزه از غذاهای آذربایجانی است. برای تهیه دلمه واقعی ، زمان و دقت در دستور العمل لازم است. نتیجه یک وعده غذایی دلچسب و خوش طعم برای کل خانواده است.
لازم است
- - گوشت بره با لایه های چربی (1 ، 7 کیلوگرم) ؛
- - گوشت خوک (7 گرم) ؛
- - پیاز (80 گرم)
- –برنج (130 گرم) ؛
- برگ های انگور
- - گشنیز سبز و شوید برای طعم و مزه ؛
- - زیرا به مزه
- - فلفل سیاه به مزه
- - فلفل قرمز به دلخواه
- -نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - نعناع تازه (2 برگ).
دستورالعمل ها
مرحله 1
مهمترین نکته در تهیه دلما تهیه صحیح گوشت چرخ شده است. برای این کار ، بره را برداشته ، با حوله کاغذی بشویید و خشک کنید. بعد ، رگهای اضافی را برش دهید و فیلم بگیرید. یک چاقوی تیز برداشته و گوشت را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. دم چربی را کاملا خرد کرده و با بره مخلوط کنید.
گام 2
تمام سبزیجات و پیاز را بشویید ، خشک کنید و در مخلوط کن قرار دهید ، سپس آن را خرد کنید. مخلوط گیاهان و پیاز را به گوشت چرخ کرده منتقل کرده و دوباره با دستان تمیز هم بزنید.
مرحله 3
برنج را در قابلمه بریزید ، داخل آب بریزید و مشعل را بگذارید. در حالی که گوشت چرخ کرده دم کرده است ، برنج به سرعت پخته می شود. برنج خنک شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، اضافه کردن زیره ، فلفل و نمک را فراموش نکنید. بعد ، شما باید مقدار کمی آب در گوشت چرخ کرده ریخته و کل توده را مخلوط کنید. در نتیجه ، گوشت چرخ کرده باید کمی "مایع" باشد.
مرحله 4
یک دیگ عمیق برداشته ، ته آن را با روغن چرب کرده و با برگ های تمیز انگور بیرون بیاورید ، که ابتدا باید با آب جوش سوزانده شود تا نرم شود. سپس یک برگ انگور برداشته ، 1 قاشق غذاخوری در مرکز آن قرار دهید. گوشت چرخ کرده و بصورت مثلثی رول کنید یا رول کنید. این کار را با هر برگ انجام دهید و در آخر تمام برگهای پر شده را در دیگ قرار دهید و لایه ها را کاملاً بچینید.
مرحله 5
داخل دیگ آب تمیز بریزید ، درب ظرف را ببندید و روی مشعل قرار دهید. دلما را حدود 30-50 دقیقه بپزید. درب دیگ را به طور دوره ای باز کنید تا از آماده بودن ظرف مطلع شوید. اگر برگ های انگور نرم شود ، می توان مشعل را خاموش کرد و دلما را برای 10 دقیقه دیگر زیر درپوش تیره کرد.
