قرن هاست که گوشت را روی آتش سرخ کرده و امروزه بسیار محبوب است. یافتن شخصی که کباب را دوست نداشته باشد دشوار است.
برای 8 سیخ به شما احتیاج دارد:
- 1 ، 2 کیلوگرم گوشت بره دم چربی ،
- 400 گرم پیازها
- 1/2 فنجان سرکه 9 درصد
- 50 گرم روغن گاو
- 1 عدد پیاز سبز خوب
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز کوچک ،
- 1/2 فنجان سس آلو
- 20 عدد زرشک خشک ،
- 1 لیمو
- شوید ،
- جعفری،
- سبزه گشنیز
- فلفل سیاه زمینی،
- نمک.
روش پخت
گوشت را خوب فرآوری کنید ، چربی و لایه های اضافی را بردارید ، به قطعات مناسب سیخ برش دهید ، در ظرف غیر فلزی ، نمک قرار دهید ، با فلفل سیاه بپاشید ، پیاز رنده شده ، جعفری ، سرکه یا آب فشرده از لیمو قرار دهید ، هم بزنید ، ببندید درب را بگذارید و به مدت 6 ساعت در یک مکان خنک بگذارید.
اگر گوشت یک قوچ جوان را گرفته اید ، پس دیگر نیازی به افزودن سرکه ندارید ، به هر حال نرم خواهد شد. منقل تهیه کنید ، از چوب بدون رزین زغال سنگ تهیه کنید.
گوشت آماده شده را روی سیخ خرد کرده ، با روغن بپوشانید و تفت دهید تا کاملا روی ذغال داغ و بدون آتش پخته شود ، مدام سیخ ها را بچرخانید.
وقتی کباب آماده شد آن را روی ظرف زیبایی بچینید و با گیاهان تزئین کنید.
کباب را حتماً با پیاز سبز ، شاخه های گشنیز ، گوجه فرنگی خرد شده ، برش های لیمو ، سس آلو و زرشک سرو کنید.
